Mis on teie meelest pärast fraasi "Prantsuse küpsised"? Muidugi õhulised ja värvilised pasta küpsised. Prantsuse pasta makaronid või makaronid - mandli jahu ja pulbristatud suhkrut sisaldavate tõeliste magusate hammaste kohtlemine. Seda magustoitu peetakse üheks kõige raskemini valmistatavaks, mis sageli takistab algajaid kondiitoreid igast soovist oma ettevalmistusega kannatada. Oleme kogunud kõik põhilised nõtkus ja lõksud delikaatse Prantsuse delikatessi ettevalmistamisel ja on valmis seda artiklit teiega jagama.
Prantsuse Mandliküpsiste retsept
Koostis:
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- mandli jahu - 100 g;
- munad - 2 tk;
- suhkur - 55 g;
- soola - näputäis.
Koore jaoks:
- või - 150 g;
- pulbristatud suhkur - 75 g.
Ettevalmistus
Esiteks armage end köögikaaluga ja mõõdetage hoolikalt kõigi koostisosade kogust. Peaksite unustama ka mandli küpsised , kui teil on vana ahi, ilma et oleks võimalik määrata püsivat temperatuuri.
Kui ettevalmistusfaas on lõpule jõudnud, võite hakata toiduvalmistamist.
Suhkru- ja jahvatatud mandlid on sõelutud. See etapp on väga tähtis, sest suhkru tükid ja mandlite tükid võivad takistada maksa tõusu. Eraldi kausis hakkame peksma kahe keskmise suurusega muna valgeid. Jahutage munad eraldi, kuni pehmed piigid, ja seejärel, suhkru järk-järgult valades, jätkake piitsutamist kuni tahkete piikide moodustumiseni. Kui muna mass muutub elastseks ja läikivaks, võite hakata segama seda mandli jahu ja pulbristatud suhkrut. Valgud viiakse ettevaatlikult kuivale segule ja segatakse silikooni spaatliga, liigutades koostisosad alt ülespoole. Selles etapis võite toonile toiduvärvi lisada.
Nüüd täidame küpsise baasi köögikott. Me paigaldame üksikutele küpsistele silikooni küpsetusmatid või pärgamendipaber, unustamata, et küpsised suurenevad ahjus.
Värskelt küpsetatud pasta tuleks enne silikoonist vaipa eemaldamist täielikult jahutada, muidu võivad need puruneda. Kreemi jaoks peate suhkrupulbrit pehmendama võiga kuni sujuvaks. Seda segu võib soovi korral maitsestada ka värvainega või lõhnaainena. Küpsetatud süstlaga täitke pool koore kreemiga ja katke teine, nagu oleksid küpsised üksteise peale hõõrudes.