Koodimärgi E322 toidu lisaaine - soja letsitiin all on peidetud. Üldiselt on see suhteliselt kahjulik (igal juhul ei ole selle kahju veel tõestatud). Soja letsitiin saadakse sojaõlis, puhastatakse, filtreeritakse ja ekstraheeritakse madalal temperatuuril. E322 kasutatakse emulgaatorina (lisandina, mis võimaldab homogeenset massi saada koos komponentidega, mis segunevad halvasti üksteisega, näiteks vesi ja õli) ja antioksüdandiga (see ei riku tooteid, mis on pikaajalise kokkupuutega õhu hapnikuga). Soy letsitiini ulatus on lai, kui mitte öelda, tohutu:
- toiduainete tootmine - šokolaad, majonees, mõned hapupiimatooted, muffinid, kreekerid, pagaritooted, margariin;
- värvi- ja lakitootmine - õlivärvide ja rasvlahustite koostisosa;
- kosmeetikavahendites - kreemid, losjoonid, maskid, šampoonid, huultepalsamid jms;
- väetiste ja pestitsiidide tootmisel;
- farmakoloogia - kasutatakse teatud ravimite valmistamisel, samuti toidust sõltumatu bioloogiliselt aktiivne lisaaine.
Kahjulik või mitte E322?
E322 või soja letsitiin on heakskiidetud lisand paljudes maailma riikides (Venemaa, ELi riigid, USA). Seda kasutatakse ka meditsiinis mitmesuguste haiguste raviks ja ennetamiseks:
- diabeedi ja pankreatiidi korral - kõhunäärme töö parandamiseks;
- seedetrakti kroonilised haigused;
- krooniliste maksahaiguste raviks ja ennetamiseks;
- liigeste ja selgroo haigused;
- günekoloogilised haigused.
Selline lati pealekantud letsitiin on tingitud selle põhikomponentidest - fosfolipiididest. Need on rasvapõhised ained, mis on vajalikud loomarakkude kestade moodustamiseks - rakumembraanid. Letsitiini toodetakse ka meie kehas, kuid selle kogus ei ole piisav ja see peab sisestama selle toiduga. Peamised looduslikud, looduslikud letsitiiniallikad: munad, loomade maks, pähklid, soja.
Mis kunstlikult, asjad võivad olla üsna erinevad. Siin on mõned häirivad, kuid mitte tõestatud avaldused soja letsitiini kohta:
- on tõendeid selle kohta, et soja ja selle toodete kasutamine võib inimese aju negatiivselt mõjutada, pikemaajaliseks mälu süvenemist ja ajukoe massi vähenemist;
- emulgaator E322 võib kahjustada kilpnääret selle sees sisalduvate soja isoflavoonide tõttu;
- soja sagedane kasutamine võib põhjustada võimet aminohapete metaboliseerimiseks;
- ja võib-olla kõige õigustatud riskitegur on geneetiliselt muundatud soja letsitiini tootmine, mille tagajärgi pole veel võimalik ennustada.
Kuid vaatamata kõigile neile murettekitavatele andmetele ei ole selgeid tõendeid kahju kohta E322 veel. Ainuke ametlikult tunnustatud E322 negatiivne mõju inimesele on allergia võimalus, kuna kunstlik letsitiin võib koguneda meie keha kudedesse.