Pilafi valmistamine on parim loomulikult lambaliha ja loomulikult ka pirnist. Kuigi on olemas palju pliifi retsepte, kasutades teisi roogasid ja muid tooteid (liha, kodulinde, kala, köögivilju, puuvilju jne). Lambalihast saab tõeline maitsev pilavan, kui suudate vanalt loomalt hea liha osta. Ülejäänud tooted peaksid olema ka kvaliteetsed.
Retsept pliifile lambalihast
Koostis:
- lamb - 1 kg;
- puhas lambarasv - 150 g;
- riisi kollane pikateraline poleerimata -500 g;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1-2 keskmise suurusega;
- küüslauk - 8 hambapasta;
- lõhnavad värsked ürdid.
Vürtsid lamba platsilt :
- zira seemned;
- kuivatatud juurviljad;
- kurkum või safran;
- pipar maatüki eri liiki;
- nelgid.
Loomulikult võite muidugi osta poodidest valmistatud vürtside segu pliifile või küsida toidukaupade turul vürtside müüja segu.
Ettevalmistus
Loomade ettevalmistamine lambalihist algab liha valmistamisega. Me lõigatud lambaliha kuubikuteks, mille suurus on 2x2x3 cm. Tükeldage sibul peeneks. Porgand - õhukesed õled või väikesed õhukesed plokid. Riisi pestakse esmalt mitu korda külma veega ja seejärel keeva veega.
Peale rasva peeneks lõigake ja pistake see pudelisse. Me paneme ka zira seemned koguses 1 spl. lusikad. Lisage sibul ja salvestage see, kuni valgus muutub värviliseks. Pange porgandid, hoia keskmisel temperatuuril, segades, minutites 4. Nüüd - keerake liha ja vürtsid. Kõik segatud, vähendage tulekahju, katke kaanega ja haud, aeg-ajalt segades, 20-30 minutit (olenevalt lihast). Pärast seda me paneme riisi, segage see 1 korda (mitte rohkem) ja lisage vett nii, et see katab sõrmega riisi. Katke kaas ja viige valmis veel 20 minutit. Protsessi lõpuks (4 minutit enne lõppu) tehakse pilafiga sooned ja asetame küüslauguküünt.
Võib paigutada 15 minutit ahjus - see maitseb paremini. Enne serveerimist piserdage pilafi hakitud rohelistega. Peale pilafi (või pilau) on hea värske tee serveerimine.