Zrazy koos maksaga

Zrazy on traditsiooniline roog Poola, Leedu, Valgevene ja Ukraina kulinaarsetel traditsioonidel (algupärase Itaalia päritolu versioon on olemas). Zraza on täidisega kookospähkli- või lihunull.

Tavaliselt valmistatakse peenestatud veiseliha või sealiha lihast. Täidise komplekti variandid - erinevatest köögiviljadest, hautatud seenedest ja munadest kuni erinevatele puderitele.

On veel üks võimalus: kartuli zrazy koos liha täidisega, näiteks maksa - väga mugav tassi - samal ajal liha ja garnish.

Kartulitärklise retsept kana maksaga

Koostis:

• kartul - umbes 1 kg;
• jahu kõrgekvaliteediline nisu - 4-5 spl. lusikad;
• maksa kana ja / ja kalkuni - umbes 0,6 kg;
• kana muna - 5 tk;
• sibul - 2 tk;
• vürtsid kuivpinnasega (vastavalt oma maitsele võite kasutada glutamaadi ja muude mittetoiduliste lisanditeta valmistatud segusid);
• värsked värsked ürdid (petersell, till, luchok jne);
• päevalilleõli või muu rasv praadimiseks.

Ettevalmistus

Täitmine. Keeda kõvasti keedetud 2 muna, jahutage külma veega, puhastage koorega ja peeneks lõigake või tükeldage. Puhastatud sibul tuleb korralikult hakitud ja pannil päästa, kuni ilmub kerge kuldne toon.

Küpsetada keedetakse veidi soolases vees 10-15 minutit (mitte rohkem, vastasel juhul on see sama kummiga). Jahutage maksa puljongis ja purustage see mistahes viisil (kasutades lihaveskit, köögikombainit, segisti, riivist või nuga).

Valmistage täidis, ühendades maksa hakkliha, sibul, hõõrutud munad + 1 toor muna, hooajatöö vürtsidega, veidi lisage ja hoolikalt segage. Kui tulemus on suhteliselt kuiv, võite lisada veel ühe muna ja väikese puljongi.

Puhastatud ja pestud kartul lõigatakse suurteks tükkideks ja keedetakse veidi soolases vees. Põhimõtteliselt võite kartulit "ühtlasena keeta" - vajame püree - me teeme seda puru või segistiga.

Kartulipraadis lisage 2 toores muna ja 3-5 tk. lusikad jahu. Segistage põhjalikult (kõige paremini kahvliga). Kartuli taina jaotame väikeste ligikaudu võrdsete suurustega tükkidesse, millest me moodustame ovaalseid kooke.

Me paneme iga kooki keskteljele osa täidist ja pannakse surnukuurid üles, nii et kartul ühtlaselt mahub täidisele. Zrazy purustatakse jahu või riivsaibadesse, pakitakse filmile (või pannakse lihtsalt lauale, nii et see ei puutu kokku) ja pannakse külmkapis vähemalt 40 minutit. Jahutatud kaljuseid praetakse paani ühtlaselt üle keskmise soojuse kuni kerge kuldse tooniga. Pakume hapukoorekastme, tugeva viinamarjaveini, köömsete viina, marja Tinktuura või õlut.