Supp nuudlid - üks tuntumaid vorsti suppidest, laenatud tatarlasest ja kindlalt meie toidus. Supp nuudlejate asutaja peab tatarse supp tokamäki.
Kõige sagedamini on seda suppi leidnud kolmes sordis: kana-nuudlisupp, hommikune nuudlisupp koos seentega ja mitmesuguseid nuudleid. Teiste rahvuslike köökide puhul, näiteks hiina ja Tai keeles, on erinevad nuudlisuppid mereandidega, seal on nuudlisupp sealiha või taimne retsepti köögiviljapuljongil. Mitmed tatarlaste supp lagman võivad kutsuda ja armastada mitmesuguseid nuudleid.
Noodipulbri ettevalmistamine kõigis retseptides on ligikaudu ühesugune: valmistatakse esmakordselt kodust valmistatud nuudlid, mida kuivatatakse ja lõigatakse, siis keedetakse puljongit, kus viimasel etapil on nuudlid keedetud ja söödud.
Kodu valmistatud nuudlid valmistatakse tavaliselt nisujahust või tatarist ja nisust. Seene- või piimapuljongiks on segatud tainas paremini sobivad nuudlid. Ja idaosas traditsioonis supp valmistatakse riisi või munatase.
Noodlite valmistamiseks peate:
- 1 muna;
- 1 tass nisujahu või 0,75 tassi nisu ja 0,25 tassi taru;
- 100 g vett (tatar võtab rohkem vett);
- 0,5 tl. sool.
Produktidest välja pumbatakse järsku taigna, mis valatakse välja võimalikult õhuke (kuni 1 mm kiht), seejärel saab seda rullis üles tõsta, piserdada jahu ja lõigata ribadeks või lasta tal seista 10 minutit ja seejärel lõigata.
Mida õhem on nuudlid lõigatakse, seda paremaks osutub. Igal juhul tuleb enne supp nuudlite valmistamist kuivatatud tainas valmistatud kangid kuivatada.
Kuidas panna kana-nuudlisuppi?
Kana-nuudlisupp valmistatakse kana puljongil koos maitseainetega. Selle supi jaoks peate:
- 1,5-2 liitrit kanapuljongit;
- nisujahu valmistatud kodus valmistatud nuudlid;
- 1 sibul;
- lahe lehed, paprikakad mustad - 6 tk. ja lõhnav - 1-2 tk. sool maitse järgi;
- petersell ja tilli rohelised 2-3 küüslauguküünt.
Keedetud kana võetakse soolatud puljandist, sorteeritakse lihaks ja luudesse, liha lõigatakse kuubikuteks. Peeneks hakitud sibulad levitatakse taimeõli ja lisatakse puljongile. On vürtse ja nuudleid.
Nuudlid ei tohiks keeta enne, kui see on valmis, kuna see jõuab endiselt kuuma puljongini ja säilitab selle tiheda struktuuri. Vahetult enne väljalülitamist pannakse kana kuubikuteks, supp segatakse peeneks hakitud küüslauku ja rohelisi. Enne supp serveerimist peate küpsetama 10 minutit.
Homemade nuudlisupp seentega
Koogide jaoks on väga populaarne maitsev nuudlisupp koos porruliste seentega. Peamisteks saavutusteks on see ennekõike seened. Sellist suppi saab valmistada igasugustest seenedest ja eelistada taimetoitlasi ja seenekasvatajaid.
Noodipulbri ettevalmistamine vastavalt seentehnikale erineb erinevalt kana sordist:
- 1,5-2 liitrit vett;
- omatehtud nuudlid;
- 5-6 valget seened (värsked, külmutatud või kuivad);
- rohelised ja seller juur, tilli rohelised, petersell;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 3-4 küüslauguküünt
- lahe lehed, paprikakad mustad - 6 tk. ja lõhnav - 1-2 tk. sool maitse järgi.
Puhastatud seened keedetakse soolases vees, pärast toiduvalmistamist lõigatakse nad ribadesse ja visatakse tagasi puljongisse, peeneks hakitud köögiviljadena. Keetmispuljongile lisatakse vürtsi, lisatakse nuudleid ja keedetakse peaaegu täielikult, kuni see on täielikult valmis. Suppi maitsestatakse koos maitsetaimede ja küüslauguga, võite lisada 100 g hapukoort.
Kuidas valmistada nuudlisuppi?
Muud tüüpi supi piimavärude valmistamine erineb ainult selle poolest, et nuudlid valmistatakse peaaegu valmis soolvees ja seejärel viiakse nad juba keedupiimaks, nii et tainas on küllastunud piima maitsega.
Piima makaruppide valmistamiseks peate:
- 1,25-1,5 liitrit. piim;
- omatehtud nuudlid;
- 0,5 spl kreem;
- 1 tl. sool.
Keedetud soolases vees keedetakse nuudleid poolküpsena. Ta libiseb 2-3 minuti jooksul kolbi, et prillid saaksid vett. Keedetud piimas saate lisada suhkrut või soola, sõltuvalt sellest, millist tüüpi piima nuudleid soovite süüa. Küpsetamise lõppedes lisatakse suppi koor, rohelised (soolatud) või rosinaid (magusatele) supi variandile.