Carbonara on ägeda Itaalia kastme nimi, mis on maitsestatud pasta ja spagetid. Retseptid pasta ja spagetid carbonara on populaarne mitte ainult Itaalias, vaid ka meie riigis. Proovige neid maitsvaid roogasid erinevates Itaalia restoranides. Lisaks paljudele koduperenaistele püütakse kapteni valmistada pasta süsinikku. Selles artiklis tutvustatakse retsepte, kust saate teada spagetid ja karbonaatpasta.
Klassikalise carbonara kastme retsept
Carbonara kastme valmistamiseks on vajalikud järgmised koostisosad:
- 350 grammi sinki;
- 200 g värsket koort;
- 4 munakollast;
- 70 grammi Parmesani juustu;
- 2 küüslauguküünt;
- oliiviõli;
- sool.
Küüslauku tuleks läbida ajakirjanduses ja praetada oliiviõli. Sink tuleb peeneks hakitud, lisada küüslaugule ja praadida 5 minutit.
Eraldi kastrulis võita munad, lisage neile koor, segage hoolikalt ja pange väike tulekahju. Kui segu on kuum, peate selle lisama sinki ja küüslaugu. Mõne minuti pärast tuleb kastet eemaldada tulelt ja lisada sellele raputatud Parmesani juust ja sool.
Serveeri carbonara kaste peaks olema kuum, koos värskelt keedetud, kleepige.
Carbonara pasta koorega retsept
Carbonara pasta valmistamiseks on vajalikud järgmised koostisosad:
- 200 grammi sinki;
- 300 grammi pasta;
- 100 grammi Parmesani juustu;
- 100 grammi peekonit;
- 100 g koort;
- 50 g kuiva veini;
- 1 munakollane;
- oliiviõli;
- 2 küüslauguküünt.
Peekoni ja sinki tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja praetud oliiviõlis. 5 minuti pärast tuleb need lisada küüslaugule ja koorele, pressida läbi, segu hoolikalt segada ja kuumuta 3 minutit. Pärast seda tuleb kaste lisada veini ja riivitud Parmesani juustu. Kogu segu tuleks keeta, kuni see pakseneb. Lõpuks tuleb lisada munakollane ja segada hästi. Pasta tuleks keeta, kuivatada ja panna tassi. Pasta peal tuleb karbonaat kaste valada. Nõu saab kaunistada roheliste ja kuumalt serveeritud.
Sarnaselt sellele retseptile saate valmistada pasta ja spagetid carbonara koorega.
Spagetti carbonara retsept seentega
Selle nõude ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 300 g spagetit;
- 200 grammi sinki;
- 150 g seened;
- 150 g värsket koort;
- 200 grammi Parmesani juustu;
- roheline basiilik ja pune;
- oliiviõli;
- sool.
Sink tuleks lõigata väikesteks tükkideks, seened puhastada ja lõigata. Oliiviõli tuleks soojendada ja küpsetada sinki ja seentega. 15 minuti pärast peaksid nad lisama koort, laskma tuld ja hautuma, kuni kogu mass pakseneb. Lõpuks tuleks kaste lisada rohelised - basiilik ja pune.
Sel ajal soolases vees tuleb keeda spagetid. Spagetid peaks olema veidi nõrutatud ja elastsed. Kuumad spagetid tuleks lehtedele jaotada, valada neid süsinikuma kastmega ja puista röstitud Parmesani juustuga. Nõu on valmis!
Huvitavad faktid süsinikkastme kohta:
- võrreldes teiste Itaalia köögi söögikartulitega on karbonaatpasta retsept noorim - esimest korda valmistatakse seda pastat eelmise sajandi 50ndatel;
- süsiniku kastme valmistamiseks ei kasuta itaallased sinki, vaid guanciale - soolatud sealiha põske. See liha on praktiliselt veenideta ja röstimisel karestatakse;
- traditsiooniline karamellikastme juust on Itaalia juust pecorino romano - lamba maitsestatud juust.