Julien on retsept, mis eeldab komponentide lõikamist ja nummerdamist lisaks klassikalistele versioonidele kümneid originaalseid ja ainulaadseid variatsioone. Tassi rikkalik rikas ja õrn maitse ei jäta ükskõikset hõrgutisi.
Kuidas valmistada julienne?
Valmistage delicious julien isegi algaja kulinaarse äri, kui käepärast on õige retsepti ja olulisi soovitusi.
- Julieni täitmise komponendid purustatakse väikeste viiludega ja lastakse õlil, kuni nad on küpsetatud pannil või pannil.
- Valamise kastruna võite kasutada maitsestatud kreemi, hapukoore või piimaga segu.
- Küpsetamiseks asetatakse julieni alus spetsiaalsete kiilude, vormide, pottide külge. Retseptide originaalsema täitmise eesmärgil kasutatakse kartulit, küpsiste hallitusseente või kartulit.
- Julien on retsepti, mille kaart on isuäratav juustukruor, mille kohta pannib roog röstitud juustule grillimise teel.
Šampanjavee Julienne - klassikaline retsept
Esmakordselt tutvustades unikaalse toidu valmistamise tehnikat, peaksite looma klassikalise julieni koos seente ja juustuga. Võimalik on kasutada šampanjoneid sisaldavat varianti ja soovi korral asendada retseptis esitatud seened austritega või aromaatsed ja küllastunud metsaseened.
Koostis:
- šampinjonid - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- juust - 100 g;
- piim - 300 ml;
- jahu ja võid - 40 g;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar, muskaatpähkel.
Ettevalmistus
- Praetud seened ja sibul taimeõlis.
- Sulata võid, lisage jahu.
- Kallake pidevalt segades sooja piima, hõõru kastmega, lisage soola, pipart ja muskaatpähklit.
- Hallitustes levib seeni praadida, siis juustu, kaste ja jälle juustu.
- Küpsetage seeni julien 15 minutit 180 kraadi juures.
Julienne krevettidega
Kõige õrnem julienne koos mereandidega vallutab iga kapriisse sööja. Lisaks krevettidele, rannakarbid, kaheksajalgad, kammkarbid ja muud mereloomad võib panna tassi, mida ei pea mitte ainult keetma ja puhastama vastavalt vajadusele, vaid ka peeneks hakitud, et saada soovitud lõplik tekstuur toitu.
Koostis:
- krevetid - 400 g;
- juust - 100 g;
- koor - 6 spl. lusikad;
- jahu ja võid - 40 g;
- majonees - 24 spl. lusikad;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Krevetid on keedetud, kooritud ja peeneks hakitud.
- Lahjendatud sooja veega jahu hapukoore tekstuuriga.
- Lisage 8-10 krevetipuljongi, majoneesi, koort, soola, pipraga, vähe soojendage ja vajadusel, kui kaste on paks, lisage veidi rohkem puljongit.
- Koorige pähklid vastavalt kookospähklitele, valage kaste ja puistage juustuga.
- Krevetiga Julienne on retsept, mis nõuab küpsetusnõusid 190 ° C juures 10 minutit.
Julienne sinki ja seentega
Julien on retsept, mida saab täita mis tahes vorsti või sinkiga. Nõu muutumatuks saatmiseks on seened, mida tuleks praetud sibulate või porrulaukade lisamisega. Sinki kasutatakse originaalvormis või pruunistatud või, kuni ilmub küllastunud aroom.
Koostis:
- sink - 200 g;
- šampinjonid - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- juust - 200 g;
- hapukoor - 400 g;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- Või - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Seeri seeni sibulaga ja singi kuubikutega.
- Kombineeri sinki ja seeni praadida, lisada hapukoore, veidi soojendada ja vormid välja panna.
- Küpsetage juulienn kookospiimast ja küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.
Julienne kaladega
Need, kes ei paku oma menüüd ilma kalatoidudeta, meeldivad kooki ja haugsfilee juulieniks. Tegelikult on võimalik kasutada täiesti suvalisi kalafilee sorte. Peamine on see, et toode peaks olema kõrge kvaliteediga, ilma kontideta ja selle maitseomadused vastavad tarbijate eelistustele.
Koostis:
- haugifilee - 250 g;
- šampinjonid - 200 g;
- sibul - 1 tükk;
- juust - 200 g;
- kreem - 200 ml;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- sool, pipar, sidruni viilud ja rohelised kastmed.
Ettevalmistus
- Prae peeneks hakitud kalafilee ja sibul koos seentega.
- Seentele valatakse koor, pannakse kala, lisatakse soola, pipart, maitseained, soojendatakse 1 minut.
- Paigutage alus vormidele, puuvilju juustuga ja saatke küpsetatud ahjus kuni 200 kraadi 10 minutit.
Julien puuviljapooglikas
Julien, mille ebatavaline retseptsioon esitatakse käesolevas jaos, valmistatakse kartulikoostises, mis on natuke ettevalmistatud ja asetatud muffinini, topsikoogi või muudesse sobivatesse konteineritesse. Küpsetusprotsessi alusele ei kuulu mull, see on läbimõõduga perimeetri ümber läbimõeldud.
Koostis:
- puittoit - 2 lehte;
- šampinjonid - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- juust - 150 g;
- hapukoor - 200 g;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- sool, pipar, muskaatpähkel.
Ettevalmistus
- Tainas valatakse välja, lõigatakse ruutudeks või ringidesse, kantakse vormidesse, küpsetatakse 10 minutit 200 ° C juures.
- Praege sibul õlis.
- Lisa seened, sool, pipar, praadida, kuni niiskus aurustub.
- Nad panid hapukoore, viskavad muskaatvõrku, soojas 5 minutit.
- Täitke puidust toorikud seguga, puistage juustuga ja küpsetage julienne tainas 15 minutit.
Julien mikrolaineahjus
Jülienni valmistamise retsept mikrolaineahjus on eriti lihtne. Kui spetsiaalset portselanit või klaasikototti ei ole, saate selle panna mikrolaineahjus, mis sobib üldise mahutavusega. Kompositsioon võib olla ainult seene või, nagu sel juhul, täidetakse võrdne osa kanafilee.
Koostis:
- kanafilee - 300 g;
- šampinjonid - 300 g;
- Kuivatatud sibul - 2 näputäis;
- juust - 100 g;
- kreem - 200 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Lõigake kana, pange see vormi, jahutage, lisage 50 ml vett ja küpseta 10 minutit mikrolaineahjus kaane all.
- Lisage seeni, maitseaineid ja sibulaid, jätkake küpsetamist 7 minutit.
- Tühjendage liigne mahl, täitke vormi sisu maitsestatud koorega, puuvilju juustuga.
- Tassi viiakse seadmesse 4 minutit.
Julienne kartul, kana ja seened
Täiendavad lõhna- ja maitseemärkid omandavad julien, seente ja kana, kui neid valmistatakse kartulite lisamisega. Köögiviljad on eelnevalt praetud kuumas õlis peaaegu valmis ja rikkalik punaseks. Kui serveerite juulienne kartulitega, hooaeg värskete maitsetaimede ja valikulise kastmega.
Koostis:
- kanafilee - 200 g;
- šampinjonid - 200 g;
- kartul - 4 tk;
- sibul - 1 tükk;
- juust - 100 g;
- piim - 1 klaas;
- või ja taimeõli - 40 g;
- sool, pipar, maitseained.
Ettevalmistus
- Fritti eraldi kartulid taimeõlis ja seeni sibulate ja kana sulanud kreemiga.
- Kombineerige poolkartulit ja seenekassi kanaga, valage piima, peate maitsestama.
- Kana julienne pannakse kartulid kuklidesse, puista juuriga ja küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.
Julien potis
Potis serveerides luuakse teine restorani taseme tassi versioon. Lisaks suurepärasele harmoonilisele koostisosade kombinatsioonile toimib ka siin kasutatud roogade maagia, nii et kulinaarse loomingu viimane maitse ületab kõik ootused. Hapukoore asemel teeb rasvkoore.
Koostis:
- kanafilee - 300 g;
- šampinjonid - 300 g;
- hapukoor - 400 g;
- sibul - 2 tükki;
- juust - 200 g;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- taimeõli ja koor - 50 g;
- sool, pipar, maitseained.
Ettevalmistus
- Fritti individuaalselt sibul ja seened või segu, kanafilee.
- Liigutage jahu kuiva praepannile kooriku varjundiga.
- Lisage hapukoor, sool, pipar, valage vajadusel veidi vett, soojendage 2 minutit.
- Hooajatage kastmes röstitud koostisosadega, pakkige mass potti.
- Segage roog juustuga ja küpseta julienne kausid 20-minutilise 180-kraadise kaanega ahjus ilma kaaneta.
Julienne kana ja seentega pannil
Pole tähtis, kui käsikäes ei olnud väikest osa väikestest valuvormidest, kokotnittidest või ei oleks võimalik ahju küpsetamiseks kasutada. Maitsev see välja ja julienne pannil. Kõva juustu asemel võite kasutada mis tahes sulatatud juustu ja asendada kana muu liha, mereande või kala.
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- šampinjonid - 500 g;
- hapukapsas 450 g;
- sibul - 2 tükki;
- juust - 100 g;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- või - 80 g;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Fritti eraldi seeni, liha ja sibulaid.
- Kana ja seeni sisaldav mass sibula küpsetamiseks, hooaeg.
- Lisage hapukoor, segatud jahu ja maitseainetega, piserdage nõusse juustuga.
- Julienne koorimine liha ja seentega 15-minutilise kaane all.
Julienne kibuvitsas
Küpsetatud maitsvad ja originaalsed žuuliennid ahjus värskete kukklaste seas muutuvad lemmikuteks kõigist pühadest ja külalised või leibkonnaliikmed rõõmuga söövad ilma jälgi. Ümmargused või piklikud portsjonkaunid küpsetatakse ise või kasutavad poes ostetud valmistooteid.
Koostis:
- kuklid - 6 tükki;
- kanafilee - 400 g;
- šampinjonid - 300 g;
- hapukoor - 250 g;
- sibul - 1 tükk;
- juust - 100 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- Või - 40 g;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Fritti maitsestatud kana, lisades praadimise lõpus küüslaugu.
- Pass sibulat, lisada seened, praadida kuni valmis, maitsestama.
- Segage kana seente ja hapukoorega, lisage vürtsid, laske mass paberitükkides, eemaldage kõik pealmised osakesed ja eemaldage koorimata.
- Pritsige tass juustuga, katke peal ja küpsetage 10 minutit 180 kraadi juures.
Julienne koos seente ja kanaga multivarkis
Teie lemmiktari on multivarkiga lihtne valmistada. Ja kompositsiooni võib kasutada ükskõik millise, vajaduse korral, sõltuvalt komponentide proportsioonidest ja kasutades täiendavaid maitseaineid. Kõige maitsvamad tassid on külmutatud või värsked metsaseened, mis tuleb peeneks hakitud.
Koostis:
- kanafilee - 300 g;
- seened - 300 g;
- kreem - 250 ml;
- sibul - 1 tükk;
- juust - 80 g;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- Või - 40 g;
- sool, pipar, maitseained.
Ettevalmistus
- Küpsetamise režiimis küpsetage sibul, seened ja kanafilee.
- Lisage jahu, koort, maitseaineid, riivitud juustu.
- Valmistage julien multivarkis samas režiimis veel 10 minutit kaane all.
Julienne kana ja seentega tartlettides
Esialgne laud buffet-lauale või pidulik pidusöök on maitsvat ja suudetav julien tartlets . Võite kasutada liivast või vahvlitangast valmistatud või isepuhutud kangid. Et vältida kartulite sisepinna märgumist, võite seda panna salati lehtedega.
Koostis:
- Tartletid - 20 tk;
- kanafilee - 300 g;
- šampinjonid - 250 g;
- hapukoor - 250 g;
- piim - 250 ml;
- sibul - 1 tükk;
- juust - 100 g;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 50 ml;
- või - 50 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Praetud kana ja sibul koos seentega taimeõlis.
- Sulatavas võid kaevandatakse jahu.
- Vala piimasegu hapukoorega, hooajal, soojendage kuni paksuni.
- Pange tartlettidele praad, valage kastmega, puuvilju juustuga ja küpseta, kuni teed põsevad.