Täna räägime pakendis kana ja pardi pulgade keerukusest ja pakume iga linnuliigi jaoks marinaadi võimalusi. Nõuetekohase praadimisega muutub liha pehmeks, mahlakaks koos väga maitsega krõbeda koorikuga.
Kuidas maitsev kana reie alandamiseks koorega pannil?
Koostis:
- kana reie - 985 g;
- sidrun - 145 g;
- küüslauguküünt - 2-3 tk;
- sojakaste - 55 ml;
- mesi vedelik - 20 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 55 ml;
- kodulindude maitseainete segu - 2 näputäis;
- must pipar maa - 1 näputäis;
- sool on suur.
Ettevalmistus
Jalal on sageli muljetavaldav rasvakiht. Ja kui te eelistate süüa mitte liiga rasvases toidus, siis on rasv sel juhul parem lõigata. Seejärel loputage kana produkt jooksval külma veega, kuivatage ja seejärel hõõrutage musta pipar, kodulindude vürtsid ja suur sool maitse järgi, hõõruge ettevaatlikult kuivade koostisainete lihast ja laske umbes 15 minutit toatemperatuuril.
Selle aja jooksul tõmmake mahl sidrunist, segage see mesi, sojakaste ja lisage segule puhastatud ja pressitud küüslauguküünt. Valage kanüülist saadud vürtsikas mass kastani, segage see ettevaatlikult, et marinaad jaotuks liha ühtlaselt ja jätke lind marinatele veel tund aega.
Pann pannile paksu põhjaga soojendatakse põhjalikult rafineeritud päevalilleõli ja pane oma promarinovannye sink naha alla, varem kuivanud neid jäänuseid niiskuse ja salvrätikuga. Fritta linnu kuumas soojas, kuni see omandab ühelt poolt suukuivava punastuse ja seejärel, kasutades spaatlit, keerates selle üle teise ja viies selle kaane alla valmisoleku suunas, vähendades tulekahju intensiivsus veidi alla keskmise. See võtab umbes kolmkümmend minutit. Frittide ajal järgime kana ebaviisakusastet, keerates sinki aeg-ajalt teisele barrelile.
Kuidas panna pardi kana praadipannis?
Koostis:
- pardi reie - 985 g;
- vein valge kuiv - 110 ml;
- sibula sibulad - 225 g;
- ingveri juur - 10 g;
- äädikas vein - 10 ml;
- tüümian;
- küüslaugukarvad;
- kuum pipar maa;
- must pipar maa - 1 näputäis;
- sool on suur.
Ettevalmistus
Hautatud joogi nõuetekohaseks ettevalmistamiseks, nagu ka tavalise kanaliga, mis on pestud jooksva vee all, jahutage soola, must-punase pipra, nelgi, tüümiani, lisage ka veiniäädikat, veini, riivitud juurvilja ja sibula rõngaid. Kõik segatakse hästi, hõõrutakse marinaadist lindisse ja jäetakse see leotada neli tundi.
Pärast mõne aja möödumist pühkige pardi niisutavast salvrätikust ja pange see nahale põhjalikult kuumutatud pannile. Me peame lindu kõigepealt tugevast tulelt mõlemalt küljelt ja siis me kiskume kaane all, vähendades soojust miinimumini, kolmekümne kuni neljakümne minuti jooksul.