Mansaf - traditsiooniline Jordaania roog, mis on pehme liha, hapukoorega keedetud. See ei jäta kedagi ükskõikseks ükskõikselt ja külalised paluvad kindlasti seda retsepti jagada. Me ütleme teile, kuidas Mansafit valmistada ja palun kõik ilma erandita!
Mansafi retsept
Koostis:
- kana rümbad - 5 tk;
- maapähklid - 500 g;
- riis - 3 kg;
- värsked peterselli rohelised - 50 g;
- vürtsid;
- oliiviõli - 50 ml;
- pirn - 3 tükki;
- küüslauk - 1 pea;
- lauri lehed - 7 tk.
Kaste jaoks:
- keefir - 3 liitrit;
- muna - 1 tükk;
- kardamonpulber - maitse järgi;
- kuldkollane - maitse järgi;
- puljong - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kana rümbad pestakse põhjalikult, jagatakse 4 osaks, asetame kastrulisse, valatakse veidi õli, viskeme laurve lehti, hakitud sibulat, küüslaugu ja vürtse maitsestamisega. Seejärel asetame nõusid nõrga tulega ja ketendame 10-15 minutit.
Seejärel valage ettevaatlikult vett, nii et see katab liha ja küpseta kuni valmis. Seejärel pane kana salve ja laske jahtuda. Ilma raiskamiseta andke mõneks ajaks kastmeks: peksake segu mööbliga keefiriga , lisage kurkumit, kardemoni, vürtse ja segage hoolikalt. Nüüd sisesta kana puljong ja segage, tuuakse kastmes keema. Pange praepannile eraldi pisut maapähklid ja keetke kastrulisriis. Seejärel levitage seda pita leiba salve, asetage riis, liha peal, puista see rohkesti maapähklit, tükeldatud peterselli ja valage kastmega.
Mansafi lambaliha
Koostis:
- lamb - 2 kg;
- hapukoor - 1,5 l;
- nuudlid - 100 g;
- riis - 500 g;
- pirn - 2 tk;
- vürtsid;
- oliiviõli - 30 ml;
- röstitud mandlid - 150 g;
- lavash;
- värske petersell.
Ettevalmistus
Nii võta lambaliha, pesta, kuivatage ja lõigake see keskmise suurusega tükkideks. Seejärel paneme liha kastrulisse, täitke see külma veega, lisage puhastatud terved pirnid ja küpseta kuni valmis, umbes 2,5 tundi, valades ja pipar maitsmaks.
Teises kastmes valage hapukoort, pange tulele ja pidevalt segades keedetakse. Seejärel viimistletud liha viia hapukoore, lahjendage see vähese puljongiga ja küpseta veel 30 minutit.
Seekord võtame väikesi nuudleid ja küpsetame oliiviõli kuni kuldpruuniks. Seejärel visake pestud riisid nuudlid välja ja pange kõik koos 2 minutit, seejärel valage puljong ja küpseta kuni valmis. Nüüd võtke suur salv, levitage sellele õhuke leht lavashi, riisi, liha, valage kaste ja puistake röstitud mandleid ja värskeid ürte.