Knedliks on tuntud roog Tšehhi Vabariigis ja Slovakkias. Nimi "pelmeenid" pärineb saksakeelsest sõnast "knödel" (seda võib tõlgendada kui "dumpling"). Nimetus määrati Tšehhi keeles (slovaki keeles, veidi erinev hääldus) XIX sajandi alguseks ja pelmeenid said ise tšehhi ja slovaki rahvusliku tšilli. Traditsioonilised klassikalised pelmeenide retseptid pärinevad Austria kulinaarsest traditsioonist, konkreetsemalt Viini retseptidest, mida hiljem rafineeriti Tšehhi Vabariigis ja Slovakkias, mis olid Austria-Ungari impeeriumi osaks. Pelmeenid on keedetud tainas tooted (või kartul), mõnikord täidisega (see võib olla magus, näiteks puuvilja- või mitte-magus). Samuti on populaarne kodujuust pelmeenid.
Kuidas pelmeenid valmistada?
Pelmeenid keedetakse vees või aurudes. Need on kas kujundatud pallide kujul või esialgu moodustavad õhukese taigna, mis lõigatakse viiludeks, mille järel keedetakse pelmeenid. Tšehhi retseptide järgi valmistatud pelmeenid, eriti täidisega pelmeenid (piisavalt suurte pallide kujul), saab serveerida eraldi tassi. Tavaliselt serveeritakse pelmeenid lihatoiduga (näiteks veiselihasega) ja / või paksude kastmetega. Valmistage köögiviljapähklitega valmistatud supp (suppiks väikeste pallide kujul ja kutsuge "pelmeenid"). Küpsetamisprotsessi lõpus olevale supi lisatakse pelmeenid ja keedetakse mõni minut. Supp kirssidega on ka väga populaarne roog Tšehhi Vabariigis ja Slovakkias.
Knedliks: klassikaline retsept
Koostis:
- 1 kg nisujahu;
- 0,5-0,6 liitrit piima;
- 30 g pärmi;
- 80 g looduslikku võid;
- natuke soola;
- šokk suhkrut.
Taigna ettevalmistamine:
Peame sõeluma jahu ja külvama. Pärm lahjendatakse väikeses koguses soojas piimas (150 ml) väikese koguse jahu ja suhkrut. Lase seista soojas kohas 15 minutit. Peske taigna koos opaaliga, sulatatud võid ja sooja piima, järk-järgult lisades jahu. Saate lisada 1-2 muna. Tainas ei peaks olema järsk, see peaks olema pehme. Me peseme põhjalikult, paremini kätega. Rullime tainas kaussi, asetage see kaussi, katke see puhta salvrätikuga ja jäta see 20-30 minutiks.
Kuidas pelmeeneid valmistada?
Tõustage taigna ja vormige pallid (saab täidis). Või me moodustame vorstid tainasest ja lõigake need viiludeks. Küpseta pelmeenid paarile (20 minutit) või lihtsalt keetes vees kastmes (siis osutub kiiremaks), nagu pelmeenid või vareniki. Kui pelmeenid on magustamata, on hea valada neid mõne paksu kaste, näiteks võid, hapukoore, till ja küüslauk - see on väga maitsev. Saate teenida paksu sibulaga. Või valage need sulatatud rasvaga ja serveerige hakitud rohelise sibulaga. Retsept on loomulikult Tšehhi keel, aga kui teenime õlut pelmeenidega, siis väikestes kogustes, muidu on lauast üles tõusmine raske. Kui serveerime pelmeenid liharoogadega, on parem valida tumedat õlut. Ja parem on anda mõni vein, böömimaa või moraavia.
Kartuli pelmeenid
Kartulipähklid on ka väga maitsvad. Retsept nende valmistamiseks on väga keeruline.
Koostis:
- 500 g kartulit;
- 1-2 kana või 5 vere muna;
- jahu - 200 g;
- sool - maitsta;
- ka maitse järgi - sibul;
- praetud sibulad.
Ettevalmistus:
Pange kastrul tulega kaasa soolase veega. Kartulid puhastage kiiresti ja väikseimas riivis kolm. Me tegutseme kiiresti nii, et kartul ei tumeneks. Osa moodustunud mahl on tühjendatud. Lisage riivitud kartulid munadesse, jahu, lisage soola ja sõtke tainas. Saate oma kätega palli rullida, kuid võite väikeste tükkide taigna eraldada veega niisutatud lusikaga ja viia see pannile keeva veega. Küpsetage kartulipüreeid 6-8 minutit, segades ettevaatlikult. Kartulite kuumad pelmetid jootakse sulatatud sealiha ja praetud sibulaga, peeneks hakitud. Samuti on kasulik hapukapsas eraldi tarnida.