Klassikalise itaalia köögist ei ole sellist nõu nagu kanafilee carpaccio . See kana liha eelroog on vaid teema variatsioon, mis on sarnane lõhe carpaccioga või näiteks forellile. Autentne carpaccio retsept sisaldab veiseliha, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja piserdatakse kvaliteetset oliiviõli. Katsetute näljas olevatel inimestel räägime sellest, kuidas karpist carpaccio süüa.
Kuidas carpaccio kana teha?
Enne toiduvalmistamist veenduge, et suupistete valmistamiseks kasutatav lind oleks elus täiesti tervena, kuna selle liha ei kuumtöödelda.
Koostis:
- kanafilee - 1 tükk;
- 1 sidruni mahl;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sool. pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne kana carpaccio valmistamist tuleb filet põhjalikult loputada, lõigata kõik kiled ja veenid ning seejärel kuivatada paberrätikuga. Valmistatud filee, mis on ümbritsetud toidu kilega ja jäetakse külmikusse, kuni see külmub. Väärib märkimist, et te ei tohiks kana jääkogusse lülitada, sest külmutamine on vajalik eelkõige selleks, et liha saaks kergesti lõigata õhukesteks viiludeks.
Segada sidrunimahl koos oliiviõli koralliga. Solim ja pipar täidetakse maitsta.
Külmutatud kanafilee puhastatakse kilelt ja lõigatakse terava noaga või spetsiaalse lihunikuga. Anname kanale vähese sula, ja seejärel levitame seda ilusast lamamistoost ja valage valmis valmis mahla juurde.
Kana karpatši kaunistamine võib olla klassikaline viis, panna tassi keskosas väike rukk, sidruni viil ja peeneks puuvilja liha koos õhukeste parmesani kroonlehtedega.
Kana Carpaccio retsept
Neile, kes kardavad toores liha, soovitame lihtsalt unustada carpaccio tassi või äärmuslikel juhtudel valmistada ette oma tõlgenduse kuivatatud lihaga.
Koostis:
- vürtside segu kana - 1 teelusikatäis;
- provaaliliste ürtide segu - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar - maitse järgi;
- kanafilee - 2 tk.
Ettevalmistus
Sega kõik vürtsid soola ja pipraga. Kana, mida me peseme, kuivatame paberrätikutega ja hõõrutakse vürtsides. Kata liha fooliumiga ja panna rõhumise alla 2-3 tundi. Kui aeg on möödas, lahkub küünest täiendav vedelik ja nüüd saab filju tungida nõela abil köis või lihtsal viisil - võäketele. Jätame mõneks päevaks kana osadeks, mõneks ajaks proovige liha ja kui selle jäikus sobib, võtke see ära ja lõigake see viilutaja abil.
Kana-carpaccio salat
Tõepoolest, carpacciot pakutakse alati ürtide ja värskete ürtidega, nii on sel juhul "salat" suhteline mõiste. Selles retseptis võite kasutada kana toiduvalmistamiseks esmakordselt retsepti järgi, toores liha ja teise retsept - meie sööja jaoks rohkem tuttav. Selline kerge suupiste ärritab suurepäraselt sööki ja sobib söögikordade alustamiseks klaasi veiniga.
Koostis:
- karpkapaccio;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- salatite segu - 1 käputäis;
- sidrunimahl;
- oliiviõli;
- Parmesani juust;
- Vürtsikas glasuur.
Ettevalmistus
Carpaccio lõigatakse õhukesteks viiludeks ja asetatakse lamedale tassile.
Pitseri või väga terava noaga abil lõigake Bulgaaria pipar nii õhuke kui võimalik. Segada salateid pipraga, puista salat õli ja sidrunimahlaga, lisada veidi soola ja pipart ning seejärel salatit hoolikalt segada. We spread salad käepidemega plaat keskel carpaccio, ja peal on suupisteid korraldame parmesani õhukesed kroonlehed. Valatakse nõusse valge glasuuriga.