Berliinis küpsetatud jänes on originaalne saksakeelne roog. Berriedi jänes on retsepti, mis on suurepärane pidulikul menüül, kuna roog on väga peen. Selle ettevalmistamiseks on vaja mõningaid oskusi, kannatlikkust ja hoolikust, siis Berliinis jänku muutub maitsvaks ja teie külalised ja perekond on meeldivalt üllatunud. Loomulikult võite küüliku asemel küüliku kasutada, peamine asi - liha ei tohiks olla jäätis, parem on osta turul hea värske, hästi toidetud talu küülik.
Mõned näpunäited
Mis vahe on küüliku ja küüliku liha vahel? Küülikud (meie tegelikkuses) on vangistuses kasvatatud loomad. Loomad elavad puurides, toituvad neile, kellele põllumajandustootjad annavad: küülikute toit võib sisaldada värskeid rohtu ja heinaid (hooajalisi), mõnede puude, köögiviljade ja puuviljade, kuivatatud leiba ja segasööda filiaale. Sellepärast on küülikud rasvamad kui jänesed, kuid lihas võib olla maitsetunde, mida mitte kõigile ei meeldi. Küüliku valimisel hoia seda vaevu ettevaatlikult. Lisaks sellele ei pea kõik loomakasvatajad loomade eest hoolt kandma: need puhastavad ja pestakse rakke õigeaegselt, eemaldatakse sissekannetest, veenduge, et loomal oleks piisavalt ruumi puuri liikumiseks. Hea rümba valik aitab ninat ja silmi: küülikuliha ei tohiks tunda võõrad ja karvkattega kätel (nahk eemaldatakse, tavaliselt jäetakse käpad välja "sokid", nii et ei oleks kahtlust, et küülik ei ole meevas) peaks olema puhas ja paks .
Kuidas küülikud Berliinis süüa?
Koostis:
- küpsetamiseks võtab see 1 küülik (või küülik) umbes 2 kg. Sellisel juhul tuleb märkida, et jäneseme rümbas on parem valida küüliku rümbast väiksem suurus ja valmistada harilikku keskmiselt pooleks tunniks pikemaks;
- Keskmise suurusega 1-2 sibulad;
- 200 g sealiha peekonit;
- 1-2 väike porgand;
- 3-5 magusad ja hapud õunad;
- grammi hapukoort;
- 30 g looduslikku võid;
- 100 g sealiha rasva;
- 2-3 spl loodusliku õunasiidri äädikat.
- grammi 100 hane (või pardi) maksa;
- grammi 50 želeed punasest sõstarist;
- 1 väike kahvli punane kapsas;
- suhkur;
- pipar;
- sool;
- sidrunimahl;
- peterselli rohelised.
Ettevalmistus:
Niisiis, Berliini jänes, retseptsioon, mis on autentne. Kuidas küülikut Berliinis praadida? Põhimõtteliselt võite praadida ja praadida, kuid see on parem küpsetada. Puhastatud ja peeneks hakitud sibulad ja porgandid puhastatakse võis eraldi sügavkülmikus. Me lõikame špigi väikesteks tükkideks riidepidamiseks. Küüliku roogitud rümba purustatakse liigeste kaudu, sadul ja jalad peibuti viiludeks lõigatakse ja asetatakse sügavale küpsetusplaadile koos sibulaga ja porgandiga. Küpsetage küpsetatud ahjus. Välimus peaks olema ilus ja isuäratav, moodustub kuldpruun varju.
Mis toidab jänesid?
Valmistage kastm: küülikuliha küpsetamiseks vabanev marmelaad, filtreerige, pannige praepannile, lisage hapukoor, keetke madalal kuumusel. Paar minutit protomim, hõõrutakse vürtsidega, lisatakse sidrunimahl ja filtreeritakse uuesti. Peeneks tükeldatud