Chak-chak on tatar-magus, valmistatud tainast originaali täis mett. See idaosa magustoit on kindlasti teie meelde ja klassikalisel täitmisel ning mõningate muudatustega retseptis. Näiteks, mei siirupi asendamine kondenspiimaga annab meile delikatteete maitsmisega täiesti uusi muljeid. Mõlemad roogade variandid on meie retseptides veelgi laienenud.
Kuidas valmistada tataris chak-chak koos mesiga kodus?
Koostis:
Katse jaoks:
- nisuhelvestatud jahu - 450-480 g;
- kana keskmise suurusega munad - 3 tk;
- viin - 50 ml;
- sool - 1 näputäis;
Siirupiks:
- granuleeritud suhkur - 90 g;
- mett - 160 g;
- Päevalilleseemned ilma praetud aroomõli - 280-320 ml.
Ettevalmistus
Selle delikatessi valmistamiseks vajame kõige elementaarsemat komponentide kogumit, mis võib igal ajal kummarda kotti leida. Katse tegemiseks vallutame kaussi kanamunadesse, lisame neile soola, lisame viina ja segatakse kuni homogeenseteni. Nüüd sõelume jahu vedelal kujul ja niisutage tainas. Selle tekstuur ei tohiks olla absoluutselt kleepuv ja piisavalt tihe. Anname talle kakskümmend või kolmkümmend minutit, et küpsetada rätikuga allapoole ja läheme riietusse.
Me eraldame väikesed portsjonid kogu koma-st, viime need välja, kuni me saavutame kihi umbes kolme millimeetri paksuse osa ja lõigake need ribadeks umbes 5-7 millimeetrit laiad, mis omakorda jagatakse fragmentideni umbes kaks sentimeetrit pikk. Võimalikult ei saa luua brusochki ja ruutude katse sel juhul lihvimine läheb veidi aega.
Nüüd praadige väikeste portsjonitena punakaspruunistes päevalillevaba õlis olevad plokid (kuubikud) ilusaks põsepunaks ja ekstraheerige see nõusse, kootud salvrätikutega või paberrätikuga, laske see jahtuda ja leotada rasvas.
Vahepeal ühendame mesi ja granuleeritud suhkru kühvel, asetage see mõõdukale tulele ja soojendage seda, segades peaaegu keemiseni, kuid ärge lubage siirupil keeda. Valage kuuma magusat massi praetud tükkidega tassimahutisse ja õrnalt, kuid põhjalikult segage. Seejärel asetage aine õlitatud või niisutatud plaadile ja lase külmkapis külmuda.
Kuidas kiiresti muuta tšak-chak kodus kondenseeritud piima?
Koostis:
Katse jaoks:
- nisust sõelutud jahu - 260-280 g;
- kana keskmise suurusega munad - 2 tk;
- granuleeritud suhkur - 20 g;
- piim või vesi - 65 ml;
- või - 20 g;
- sool - 1 näputäis;
- kondenspiim - 375 g;
- Päevalilleseemned ilma praetud aroomõli - 280-320 ml.
Ettevalmistus
Praegune dessert chak-chaki retsept on kaugel klassikast. Sel juhul on suhkrusiirupi asemel kallak mett kondenseeritud piimaga ja tainas valmistatakse mõnevõrra erinevalt. Kuid tulemus on maitsev ja isuäratav omal moel.
Esialgu piserdage veidi suhkrut ja kana munade soola, seejärel lisage või sulatatud ja jahutatud, valage veega või piima ja segage. Nüüd sorteerime nisujahu vedelatele komponentidele ja tekitame pallile rullides tiheda, mitte kleepuva taigna
Me jagame destilleeritud taigna täpselt samamoodi nagu eelmises retseptis, valtsime selle ja lõigake piklikud brusochkid. Nüüd soojendage sobiva anumaga päevalille ilma maitselisandita ja asetage tooriku väikesed portsjonid. Kui need on pruunistatud, laske mõnda aega paberrätikule ja asetage kauss.
Täidetud jahutatud tükeldatud taignakogud täidetakse kondenseeritud piimaga, segatakse ettevaatlikult ja pannakse nõusse.