Soovitame teil mitmekesistada oma menüüd suurepärase algupärase suupistega, millel on itaalia märkus - talveks õli koristatud kuivatatud baklažaanid. Nad täidavad suurepäraselt võileibu võiga või koorjuustuga , on paljude salatite valmistamiseks asendamatuks komponendiks või mõne muu kuuma teise tooni maitse varjutades. Ja vürtsikas õli, milles säilitatakse kuivatatud baklazaan, muudab salatikastme või kaste.
Sellise valmistise ettevalmistamise protsess pole üldse koormav, kuid tulemus ületab kõik ootused.
Retsept kuivatatud baklažaanide jaoks ahjus talvel
Koostis:
- baklazaan - 1 kg;
- värske rosmariin - 2-3 harusid;
- Kuivatatud tüümiani - maitsta;
- kuivatatud pune - maitse järgi;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- soolane meri;
- jahvatatud must pipar;
- köögiviljade rafineeritud õli või oliivi ekstra Virgin.
Ettevalmistus
Baklažaani kuivatamisel suurepärase tulemuse tagamine on tooraine suurepärane kvaliteet. Selleks vali elastsed, küpsed puuviljad isegi tumepunaste värvidega. Mine neist hästi, lõigatud ringideni paksusega umbes üks sentimeetrit, valage see ettevaatlikult soola abil ja jäta kastmest vabanemiseks ühe tunniga kaussi või mõne teise mahuti alla. Võite puuvilja eelnevalt puhastada nahalt, siis tulemus on veidi pehmem ja pehmem.
Seejärel pestakse baklažaanikoogid põhjalikult külma veega, leotatakse niiskust paberrätikute või salvrätikutega ja asetatakse rasvast küpsetusplaadile tihedalt üksteisele. Lase neid maitsestatud musta pipraga, soolaga, kuivatatud tüümiani ja oranžoga ning puista ära oliiviõli.
Määrake pannile eelsoojendatud kuni sada kraadi ahju kolm tundi, pisut avage uks. Pärast aja möödumist hakkame protsessi jälgima ja kontrollima baklažaani kuivatamise määra, et see ei muutuks kuivatatud põldudeks. Kui kruusid muutuvad paindlikuks ja pehmeks, eemaldage need ahjust ja jahutage need.
Kuigi kuivatatud baklazaanid jahutatakse, steriliseerime eelnevalt pestud purki, keedetakse see
Valmis purgis valatakse veidi oliiviõli, pannakse mõni nõel rosmariini ja küüslaugu plaatidelt ja täidetakse see kuivatatud baklažaanidega, vahetades vürtsidega ja valades oliiviõli. Lõpuks tuleks baklažaan täielikult õliga sukeldada. Sulgege konteiner steriilse kaanega ja asetage see külmkapis hoidmiseks. Hapu baklažaanid õlist talvel, mis leotatakse õlist ja vürtsidest ning nädal hiljem on valmis kasutamiseks.