Lecho on populaarne köögiviljaroog, mis tuli meile ungari köögist. Tema peamisteks koostisosadeks on tomatid ja bulgaaria pipar. Kuid tänapäeval muutub selle roogi retsept sageli modifitseeritud: see on valmistatud ja paks ja vedelik, magus või vürtsikas. Kuid igal juhul on Lecho maitsev maitsev suupiste, mis sobib peaaegu iga garnise jaoks. Vaatame koos teiega, kuidas valmistada lecho porganditega.
Retsept on lecho porgandiga
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- sool - 2 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad;
- nelk - 10 tk;
- küüslauk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Nii et esmalt valmistage kõik koostisosad ette. Bulgaaria pipar pestakse, pühitakse rätikuga, lõigatakse välja korralikult pillutatud, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemned. Seejärel loputage uuesti, kergelt kuivatage ja lõigake ribadeks. Porgad puhastatakse koorest, pestakse ja hõõrutatakse suurtel võrkudel.
Nüüd võtame sinuga ühendust tomatitega. Pidage meeles, et meie roogi konsistents sõltub peamiselt tomatite esialgsest mahlakust. Kui ostsite lihavad tomatid, siis on lecho natuke tihe, ja kui vesi, siis on see vedelik. Seega tomatid pestakse ja kooritakse nendest maha, langetades neid mõneks sekundiks keevasse vette. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks, asetage need kastrulisse ja saatke need tulele. Viime selle keemiseni ja siis keerame selle läbi sõela, et seemned täielikult vabaneda.
Valmistatud tomatimahla valmistame lisaks soola, suhkru liiva, nelgi, pipar herned ja segatakse. Võite anda roogile natuke vürtsikas nutikuse, lisades maitsestatud purustatud küüslaugu ja kuuma pipart. Valmistatud Bulgaaria pipar ja porgandid pannakse puhtasse sügavasse kastruni ja valatakse tomatimahla. Sega kõik põhjalikult ja asetage nõud tulele. Korrapäraselt segades tõmmake köögivilja mass keemiseni ja keetke umbes 5-10 minutit. Kõige tähtsam on see, et pipar ei ületaks, ja siis muutub see väga pehmeks ja lecho kaotab oma ainulaadse maitse.
Enne toiduvalmistamise lõppu pöördume purkide valmistamise poole valtsimiseks. Selle tegemiseks eemaldame need eelnevalt, pestakse neid põhjalikult, kasutades söögisoodat, uuritakse neid kiipe või pragusid. Seejärel steriliseerime purkid mis tahes viisil, mis teile sobib, ja saatke need puhta köögirätikuni. Tomati, porgandi ja paprika lehok on ettevalmistatud purkadesse kuumutatud, kaetud kaantega ja steriliseeritud: 1 liitri - 10 minutit ja 3 liitrine - 20 minutit. Seejärel pitseerime seda, õrnalt keerake see tagurpidi, mähkige see soojas tekk ja jätke see jahtuda.
Lecho tomati ja porgandi kohta
Koostis:
- taimeõli - 200 ml;
- porgand - 1 kg;
- kuum pipar - 1 tükk;
- tomatid - 5 kg;
- suhkur - 230 g;
- sool - 2 spl. lusikad;
- laudõrva - 100 ml;
- küüslauk - 6 denticles.
Ettevalmistus
Tomatid pestakse, lõigatakse suurte viiludeks ja eemaldatakse viljapuud. Siis me keerame selle läbi suure viiliga lihumaja, keerates tomatid püreeks. Porgandid pestakse, nuga ülaosa õhukese kihina ja hõõrutakse köögivilja jäme riiv. Nüüd ühenda suurtes kastrulis tomatipüree porgandiga, keedetakse ja keedetakse 20 minutit.
Seejärel valage taimeõli, äädikas, viskeme soola, suhkrut, tükeldatud kuuma pipart ja pressi küüslauku. Kõik segatakse ja küpseta 10 minutit. Seejärel pange steriilsetest purgidest lecho, asetage see kokku, mähkige villasekarda ja jätke, kuni see on täielikult jahutatud.