Talle peetakse liha üsna keeruliseks: liha on esiteks selle omapärase lõhna tõttu ja teiseks jäikuse tõttu, kuid me tõestame, et isegi selline raskelt liha saab maitsta ja mahlakas, kui annate protsessile piisavalt aega ja kasutate õiget vürtsid. Allpool on toodud üksikasjad lambakarjade retseptide kohta.
Lamb ribid on mitmemõõtmeline
Oleme juba märganud, et lamba ribid on ümbritsetud rahuldava kõva liha kihiga, mille õige ettevalmistamise võti on pikenenud ahastus. Selleks võite kasutada ahjukütt ja madalatemperatuurilist ahjet ning panna tass multivaretti kaussi ja hautmida seda.
Koostis:
- sibul - 270 g;
- kuivatatud aprikoosid - 130 g;
- talli ribid - 2,2 kg;
- Alamkimin - 3/4 tl.
- Cayenne pipar - 1/2 tl;
- gin - 65 ml.
Ettevalmistus
Kui ribid on küllalt rasvased, siis eemaldage liigne rasv, kuid mitte täielikult, jätke lihale rasv, et hoida mahlakas. Hõõgastavalt kanna tume sool segatud köömne ja Cayenne pipraga, siis võta üle roaster. Sibulate suurte poolrõngate praadimiseks pange taimeõli tilk koos kuivatatud aprikoosikute tükkidega. Kui sibul saab kooriku varjundi, vala džinn ja asetage ribid vastuvõetud padi kohal. Valige režiim "Kuivatamine", valage kolmas klaasist veest ja laske lambalihil 3 tunni jooksul tühjaks jääda.
Supp lehmapiimaga
Me oleme harjunud asjaoluga, et kui supp valmistatakse ribi baasil, siis peab see tingimata olema hernes. Oleme samm tagasi igavatest kulinaarsetest harjumustest ja valmistame midagi originaalset, nagu see maastikul põhinev lambaliha supp, mis aitaks toime tulla pikk külmaga.
Koostis:
- lambaliided - 1,9 kg;
- porgandid - 130 g;
- Selgroa varred - 95 g;
- sibul - 110 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- tomatipasta - 45 g;
- punane vein - 115 ml;
- õunasiidri äädikas - 35 ml;
- kanapuljong - 720 ml;
- Dijoni sinep - 5 g;
- tüümiani oksad - 3 tk;
- lauri lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Loputage kubukesed ja pane need tibude ribid. Kuumuse suurendamine, oodake ribisid ja hõivitage kuldkoor, seejärel lisage vein. Lase jookil umbes pooleks aurustuda ja seejärel ühendada kõik äädikas ja tomatipasta. Lisage sinepi ja maitsetaimi, seejärel valage puljong. Kui supp, oma äranägemise järgi, läks liiga paksuks, vala seejärel vesi. Jätke nõusse keedusoolis vähemalt poolteist tundi.
Kuidas maitsta küpsetada tibude ribisid ahjus?
Ribid - ideaalne suupiste, mis sobib küpsetamiseks ahjus, kaetud glasuuriga. Otsustasime teha selle koostisainete põhjal, mis ei ole traditsioonilised lambaliha puhul: sojakaste, suhkur ja ingver.
Koostis:
- lambaliided - 1,2 kg;
- pruun suhkur - 35 g;
- sojakaste - 235 ml;
- kala kaste - 35 ml;
- austrikastmega - 35 ml;
- ketšup - 115 ml;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- ingveri viilud - 2 tk;
- tärniga täht.
Ettevalmistus
Lamba ribide marinaad valmistatakse lihtsalt lihtsaks: kõik koostisosad (välja arvatud rindid, muidugi) pannakse kastrulisse ja asetatakse keskmisele kuumusele 10 minutit. Kui marinaad paksub, eemaldage see kuumusest jahedastest ja segage seejärel lamba ribide viiludega. Nüüd saab liha hakata süüa, kuid kui teil on aega, on parem lõuend külvi küljest lahti võtta. Pärast 20 minutit (200 kraadi) küpsetamist varrukas küpsetatakse talli ribisid, seejärel hülsi lõigatakse, keeratakse grill ja lastakse kastmel pinnale tuhmuda.