Roosa lõhe on üks kõige levinumaid väärtuslikke ärilõhnasid. Selle suurepärase kala valmistamine võib olla mitmel moel, kuid see on eriti maitsev roosa soolatud ja marineeritud. Marinaadide valmistamine on huvitav asi, seal on ruumi oma kulinaarsetele fantaasiatele. Peamine eesmärk on mõista üldpõhimõtteid: põhitoode marineerimise protsessis muudab oma maitset, aroomi ja osaliselt struktuuri aktiivsete marinainete mõjul.
Marineeritud roosa lõhe valmistamine kodus on lihtne. Kalad on roogitud, eemaldatakse žiletid ja puhastatakse kaaludest, pestakse ja pannakse marinaadiga mahutitesse vähemalt 1 päev või paremini 2ndale (peaga on veel parem eemaldada). Me valime marinaadi koostisosad, keskendudes roosa lõhe lihasele iseloomulikule roosale värvile, nii et me teeme ilma musta pipra - asendame selle kuuma punase pipraga.
Me ei kasuta sibulat - see räägib marineeritud toodetest iseloomulikku karmi ja mitte liiga meeldivat maitsev tooni. Parim on lisada marineeritud küüslauk.
Roosa lõhe retsept, mis on marineeritud sidruni ja veini iksuses
Koostis:
- roosa lõhe - kala, mis kaalub umbes 1-1,5 kg;
- äädikas, looduslik puu (näiteks veini valgus) - 30 ml;
- vermuti valge või roosa - 50-100 ml;
- sidrun - 1 tükk;
- küüslauk - 2-3 tk;
- punane pipar;
- köömeni, apteegitilli, koriandri, aniisi (natuke) seemned;
- nelk - 2-3 õisikuid;
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, basiilik, till, koriandri, rosmariin);
- kadakamarja ja marja marjad;
- roheline lehtede roheline tee - 1 tl;
- suhkur - 1-2 tl.
- soola - 1-1,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Marineerimine on parim emaileeritud konteineris ilma vigu või klaasnõusid.
Roosat lõhe (parem ilma peata) puhastatud rümba lõigatakse mitmeks tükkiks. Kui muudad kala ja sorteeritakse tükid ilma kooreta, saate soola kogust vähendada ja lühendada marinatsiooni aega 1-2 tunniks.
Küüslaugu ja maitsetaimi lõigatakse nuga mitte liiga peeneks. Lisa kuiv vürtsid ja kuiv tee. Kadakamarja ja rabarma marjad purustatakse (kuivatatud marjad leotada).
Segada äädikat vermutiga ja lahustada soola ja suhkrut. Lõikeme sidruni viilud, eemaldame luud. Kõik koostisained segatakse ja valatakse selle marinaadi tükid roosa lõhe mahutisse. Sega ja katke. Pane see külmikusse (kuid mitte sügavkülmas). Marineerimise protsessis segatakse meid mitu korda.
Enne serveerimist võite marineerida roosa salatit ilma lõhnata taimerasvata, puista sidrunimahlaga ja kaunistada värskete rohelistega. Samal viisil võite ka forelli jahutada. Marineeritud roosa lõhe on suurepärane kuumade võileibade valmistamiseks .
Marineeritud roosa lõhet võib süüa oliiviõlis serveerida sibulaga. Enne lõigake sibul ringidesse ja marinateerige seda sidrunimahlaga ja oliiviõli 10-20 minutiga. Sibul on kõige parem valida punane, valge salat või porrulauk. Marineeritud roosa lõhet saab serveerida viina, džinni, vermuti, kergete viinamarjaveinide, riisi shaoxing veini, sake, mirin, puuviljaveinide, kodu-õlu .