Rukkileib on palju kasulikum kui nisu, valge ja muud tüüpi küpsetatud tooted. Miks? Jah, kuna rukki jahu sisaldab palju vitamiine ja mineraale, mis avaldavad kehale kasulikku mõju ja aitavad seda arvu jälgida.
Rukkijahu valmistatud leiba retsept
Koostis:
Starterile:
- toores pärm - 6 g;
- soe vesi - 375 ml;
- jahu - 125 g.
Katse jaoks:
- rukkijahu - 2 kg;
- soe vesi - 750 ml;
- sool - 20 g.
Ettevalmistus
Rukkijahu leiba küpsetatakse mitu päeva. Esimesel päeval anname rauamaagi. Selleks lahustuge pärm soojas vees, valage veidi jahu, pange homogeenselt paks tainas, piserdage seda veidi jahu, katke tiheda lapiga ja pane see kuumus täpselt üheks päevaks. Teisel päeval lahustatakse saadud starter järk-järgult veeklaasis, kuni see muutub vedelaks. Nüüd võtke endale mugav sügav tass, valage see soojas keedetud vette ja asetage kogu vedeliku starter. Valage saadud segule ligikaudu 1/3 rukkijahu, segage seda väga kiiresti, loputage lusikaga ja piserdage jahu.
Suleme nõusid kaasaga ja asetage see põrandale päevas soojas kohas. Pärast seda lisage veidi soola ja valage jää jahu. Nüüd alustame taigna sõtkumist - seda tuleks teha väga pikalt ja hoolikalt. Pärast loksutamist jagame selle osadeks, moodustame leivatooteid, katke need riidega ja jäta need soojasse kohta, et neid 2 korda suurendada ja suurendada. Kui küpsetad rukkijahu leiba tõelises küla ahjus, siis on tema maitse lihtsalt unustamatu ja küpsetusaeg on umbes 2-2,5 tundi. Leivatehase leiba valmistamisel sõltub küpsetusaeg ainult seadme mudelist.
Hageaja leib rukkijahu kohta
Koostis:
- keefir - 1 ese;
- rukkijahu - 1,5 tk;
- teraviljahelbed - 0,5 tableti;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- linaseemnejahu - 2 spl. lusikad;
- linaseemned - 1,5 spl. lusikad;
- soda - 0,5 tl.
- küpsetuspulber - 0,5 tl;
- sool - 0,5 tl.
- suhkur - 2 tl.
Ettevalmistus
Röstitud leiba valmistamiseks ühendage jogurt koos taimse õliga, asetage helbed, sool, kook, valage suhkrut, jahu ja sooda küpsetuspulbriga. Mehaanime massi ja lase tainas püsida 20 minutit. Seejärel moodustame selle piimast ja küpsetame ahjus umbes 30-40 minutit 200 ° C juures. See on kõik, pehme ja aromaatne leib on valmis.