Pärast seeni edukat kogumist, kui pool riiulitest on sahveres täidetud seenekapseldustega ja sulle näiliselt õnnestus süüa kõik olemasolevad nõud koos seentega, on ülejäänud kultuuril võimalik külmutada ja nautida sügise kingitusi isegi väljaspool hooaega, hiljem laskudes seenekasti kangast , näiteks.
Külmutatud seente seeneekstrakte
Koostis:
- šalottidega - 90 g;
- Kuivatatud tüümiani - 1 teelusikatäis;
- külmutatud seened - 320 g;
- kuiv valge vein - 45 ml;
- seene puljong - 750 ml;
- jahu - 5 g.
Ettevalmistus
Soojendage oliiviõli, pange see salottadega või asenda see noorte sibulaga. Seened sulatatakse ja hakitakse, seejärel lisatakse segu 7 minuti jooksul. Täiendage kaste kuivatatud tüümianiga ja kui kõik seeni niisked aurustuvad, valage neile vein ja minut hiljem - seenekollasus. Oodake, kuni kastmes hakkab paksemaks muutuma ja vala veidi jahu. Veel mõni minut ja suurepärane ettevõte kartulipüree kohta on valmis.
Seene-kastmes külmutatud seente ja hapukoore ja hernestega
Koostis:
- seened (sulatatud) - 380 g;
- käputäis rohelisi herneseid;
- sibul - 70 g;
- taimeõli - 25 ml;
- või - 5 g;
- puljong - 80 ml;
- hapukoor - 120 ml;
- porgandid - 50 g.
Ettevalmistus
Pühkige porgandid ja hakklege sibulaid. Köögiviljad, välja arvatud õlide segu ja lisage neile sulatatud seente tükid. Kui praepank on jälle kuivanud, asetage rohelised herned, täitke see puljongi ja hapukoorega ja jälle keema, kuni see on paks.
Sellist seenekastet on kerge teha multivarkis. Selleks laske köögiviljadel ja seentel "Küpsetamise" režiimis ja pärast hapukoore lisamist vajutage 15 minutiks nupule "Kuivatamine".
Kuidas süüa kaste?
Külmutatud seente seenete kastmes võib olla veidi vähem väljendunud maitse kui selle analoog värsketel alustel, kuid selle retsepti kastmed osutuvad väga küllastunud, sest seente maitse ei katkesta köögivilju ja vürtside rohkust.
Koostis:
- või - 35 g;
- seened - 450 g;
- jahu - 10 g;
- puljong - 480 ml;
- Provencali maitsetaimi (kuivatatud) segu - näputäis.
Ettevalmistus
Taandatud seened lõigatakse plaatidesse ja pannakse kastrulisse võiga. Kui seened annavad kogu oma niiskuse, hooaja, piserdage jahu ja hakake puljongisse väikeste portsjoniteta sisse väga aeglaselt valama. Kui kogu vedelik on lisatud, jätke kastme paksenemine 7-10 minutiks.