Kõige maitsvamad baklažaanid on praetud ja küpsetatud, kuid on tähtis arvestada ka mõningaid nõtkusi, kui neid valmistatakse. Pärast viilutamist tuleb viilud asetada külma veega, kergelt podsoliti, nii et tass ei ole kibe. Tuntud on suur hulk erinevaid roogasid, kus baklažaanid kombineeritakse tomatite ja juustuga.
Salat baklazaani, tomati ja juustuga
Koostis:
- kitse- või lambajuust - 70 g;
- väike baklažaan - 2 tk;
- Extra Virgin oliiviõli - 6 spl. lusikad;
- suured tomatid - 3 tk;
- Bulgaaria punane pipar - 3 tk;
- rohelised (petersell, basiilik, koriander) - maitse järgi;
- küüslauk - 2 nelki.
Ettevalmistus
Pese ettevaatlikult kõik köögiviljad ja rohelised ahjus, küpsetage pipart kuni valmis. Kui see jahutab, kooritakse, seemned visatakse ära ja lõhestatakse lühikesteks ribadeks. Baklazaan lõigatakse õlgedega, leotatakse ja küpsetatakse pool oliiviõli kuni meeldiv pruunikas toon. Tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Ülejäänud õlist lisage hakitud küüslauk, olgem joomine. Salati kaussis pannakse jahutatud paprika ja baklažaanid, lisatakse tomatid ja peeneks hakitud rohelised, purustatud juust. Kui juustu pole, ärge kartke - see on ikkagi maitsev. Kütustage õli, segage, serveerige kohe.
Baklažaanid, täidetud tomatite ja juustuga
Koostis:
- tomatid mikado - 4 tk;
- valged baklažaanid - 4 tk;
- kõva sorti juust - 100 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- petersell - 5-6 oksad;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Puu lõigatakse hoolikalt pooleks, tõmmake südamik lusikaga, jätame paadid, mille seinapaksus on kuni 1 cm. Lõigake tuum peeneks, valage keskmisest kuumusest umbes 3 minutit 2-minutise taimeõli, lõigake tomatid peeneks, segage küüslauguga täidetud baklazaan, pool riivitud juust, veidi lisada. Me täidame saadud segu meie paatidega.
Pann on kaetud fooliumiga, õli õli õli ja hoolikalt jaotada baklazaanid üksteisest lühikese vahemaa kaugusel. Pügime paate umbes 40 minutiks, seadisime ahju 180 kraadi, seejärel jagame järelejäänud juustu paatide vahel ja lasete veel 10 minutit. Kaunistage peterselli keermega.
Eelroad: baklažaanid tomatite, juustu ja küüslauguga
Koostis:
- Hollandi juust - 150 g;
- siledad keskmise suurusega baklažaanid - 4 tk;
- keskmise suurusega tomatid - 6-8 tk;
- küüslauk - 3-4 kiilid;
- taimeõli - 50-70 ml;
- majonees - ½ väike pakend;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Baklazaan lõigatakse läbi ümmarguste viilude, lastakse 20 minutit, seejärel kuivatatakse salvrätikuga ja praaditakse keskmisel temperatuuril sooja õli mõlemal küljel mõne minuti jooksul, kuni see on keedetud. Kuigi viilud on märgad, valmistame ülejäänu. Majoneesi segatakse küüslauguga, tükeldatakse mört seguga soola, juustuga, riivitakse väikestes riives, tomati viilutatakse, kuivatatakse ja viiludeks lõigatakse. Suupiste kogumine kiiresti. Baklažaani kuuma viilu valage riivitud juust, vajutage seda tomati viiluga, asetage see tassi. Peal kaunistamiseks majoneesi ja rohelistega.