Praktiliselt kõigil rahvatel on kebabile omane versioon, meil on autentsed doerid ja lulia: esimene on valmistatud tükkidega vertikaalsel grillil, teine on vormitud hakitud vorst ja selles vormis pruunistatud. Mõlemal juhul on lihtne ja sobiv tass, mida on mugav süüa õues ja võtta koos sinuga. Lugege allpool kebab versioonide retsepte.
Lulia-kebab - retsept ahjus
Kui grillil ei ole võimalust keiba süüa, saate seda ahju panna. Loomulikult ei saavutata ahjus uimastamist sisaldavaid söe lõhna, kuid liha jääb veel mahlakaks ja maitsvaks.
Koostis:
- sibul - 165 g;
- veiseliha - 790 g;
- lamb - 230 g;
- käputäis rohelist silmapuu ja petersleid;
- köömne, paprika - 1/2 teelusikatäit.
Ettevalmistus
Traditsioonilise lulia puhul lihvitakse liha käsitsi telgede või noadte abil, kuid kui seda lihtsat protseduuri ei ole aega, siis lihtsalt lükake veiseliha lambalihaga läbi lihaveski. Saadud täidisega rohke sool, lisa värskelt jahvatatud pipar, köömne ja paprika. Täiendage liha aromaatsete roheliste ja hakitud sibulaga. Nüüd lase mõru minuti tööpinnal ära ja jäta külm umbes tund. Vormi kebab ja pane see küpsetusplaadile. Küpseta lilli 200 ° juures 15-25 minutit (suuruse järgi).
Lambaliha-kebabi retsept võileiba grillil
Lulia ettevalmistamisel kümbladel on peamine asjaolu, et nendest kapotest pärit hakkliha ei lange otse söedesse. Vältige seda aitab hästi tükeldatud liha, mis pärast segamist teiste koostisosadega tuleks ära hoida ja jahutada.
Koostis:
- veiseliha - 530 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- sibul - 95 g;
- maapirnija, köömne - 1 teelusikatäis;
- kuuma pipraga;
- peotäis piparmündi lehed.
Ettevalmistus
Võimalusel pange liha käsitsi, muidu lõigake tükk lihumaja abil. Kuivitage sibul ja ühendage see tükeldatud küüslauguga. Lisage segu täitekogusse ja puistake vürtsid. Lisage hakitud liha hakkliha, piparmündi, soola ja segage kõike hästi. Tõmmake saadud segu tööpinnale vähemalt 10 korda või kuni hakkab viskoosselt ja kleepuvana, pärast seda jäta see 3-5 tundi külma. Valmistatud täidisest valmistage kebab ja prae neid söedes, kuni need on valmis.
Lulya-kebab - retsepti pannil
Koostis:
Kebabi jaoks:
- veiseliha (rasvasisaldusega paberimass) - 1,2 kg;
- sibul - 65 g;
- küüslauk - 3-4 hammast;
- käputäis petersell ja piparmünt;
- paprika - 2 spl. lusikad;
- köömne - 2 tl;
- kaneel ja aniis;
- punane pipar - maitse järgi.
Kaste jaoks:
- hapukoor - 235 ml;
- sidrunimahl - 15 ml;
- paprika küüs;
- küüslauk - 2 hambaid.
Ettevalmistus
Tükeldage veiseliha, peksake seda ettevaatlikult ja segage seejärel tükeldatud maitsetaimede ja vürtsidega. Jätke viinapuu paar tundi lahtrisse.
Valage kangaid valge veega ja jätke pooleks tunniks. Lõigake vutlarid ja asetage portsjonid täidisega. Vormi kebab vorstidesse, seejärel praadige keskmise kuumusega õlipihuga kuni keetmata.
Kebabi lulia kastme retsept on veelgi lihtsam: segage kõik koostisosad kokku ja valmis.
Doner-kebab - retsept
Koostis:
- sealiha - 1,2 kg;
- küüslauk - 3 hammast;
- veiniäädik - 45 ml;
- oregano, tüümian, paprika - 1 spl. lusikas;
- tükeldatud maapähkliõli;
- sibul - 85 g;
- mett - 10 ml;
- kuum pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sealiha lõigatakse nii õhukeseks kui võimalik ja segatakse liha vürtside, küüslaugu, küüslaugu, äädika, mee ja sibula rõngastega. Pange sealiha pressi all 2 tundi päevas. Mõne aja pärast küpsetage liha osade kaupa kuuma praadimispannile. Serveeri pita või lavaši, hapukoore kastmes ja köögiviljades.