Küpsetamise varrukas aitab teil mitte ainult eemaldada tarbetuid mured, mis on seotud küpsetusplaatide ja -vormide pesemisega, vaid ka üks algaja kokk valmistamise peamistest abistajatest. Tänu ümbrises olevate liha-mahlade kontsentratsioonile on jalad osutunud mahlasemaks ka siis, kui kaotad selle aja jooksul, pealegi kogu küpsetamise ajal kõik lõhnad kontsentreeruvad pigem pigmendi kihi alla kui aurustuvad, nagu küpsetuspaketi puhul.
Kana jalad koos varrukas köögiviljad
Küpsetamiseks kasutatava varruka abil võite süüa mitte ainult ühte lindu, vaid selle külge. Me otsustasime valida kasulikke võimalusi talviste köögiviljade standardkogus: kartul, porgand ja seller.
Koostis:
- mesi - 45 ml;
- teravilja sinep - 15 g;
- ühe apelsini mahl;
- kartul - 380 g;
- seller juur - 380 g;
- porgandid - 230 g;
- kana kammid - 1,4 kg.
Ettevalmistus
Enne varrukas olevate kana jalgade ettevalmistamist puhastage kõik vajalikud köögiviljad toiduvalmistamiseks ja lõigake need meelevaldselt. Kana vala tsitrusviljad, sinep ja mett, lisage suur meresool ja segage. Jaotage varrukas köögiviljasaari ja asetage kana jalad ühel kihil. Sellise kana ja köögivilja koguse jaoks võib vajada korraga mitu varrukat. Asetage kana jalad ahjus varrukas kartuliga, kuumutades neid kuni 200 kraadi. Küpsetamise protsess kestab umbes 40 minutit.
Ahi sisemuses küpsetatud klaasitud kana jalad
Hülss võimaldab samuti lindil küpsetada glasuuris ilma ahju enda või küpsetusplaadi kahjustamata, mida mõnikord ei saa lihtsalt pärast köögi sarnaseid katseid pesta.
Koostis:
- kana jalad - 1,1 kg;
- mee - 85 ml;
- Hiina kala kaste - 45 ml;
- sojakaste - 25 ml;
- mahl 1 1/2 sidruni;
- riisi äädikas - 45 ml;
- seesamiõli - 25 ml.
Ettevalmistus
Hõõgastage kana jalatsid meresoola ja värskelt jahvatatud pipraga, asetage need varrukasse ja küpsetage 40 minutit 140 kraadi juures. Kombineeri kõik ülejäänud koostisained glasuuriks. Avage hoolikalt hülsi ventiil ja valage kastmisele kast. Jälgige hülsi otsa ja raputage seda, et ühtlaselt jaotada glasuur lindu üle. Nüüd tõstetage temperatuur 180 kraadini ja küpseta kana jalad hülsi jaoks küpsetamiseks veel 20 minutit.
Kerge vastupanu ei ole lihtne, kuid enne serveerimist tuleb jalgadel vähemalt minutiga jahtuda.