Liha - ei ole raviooli kõige levinum täitmine, kuid maitse järgi ei ole see ülejäänud ülejäänud. Liha ravioli, nagu tavalised ravioliid, võib tulevikus säilitada ja külmutada ning seejärel vajaduse korral keeda soolases vees ja segada oma lemmikkastmega.
Ravioli retsept lihaga
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 2 eset;
- sool - 1 teelusikatäis;
- muna - 3 tükki;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad.
Täitmiseks:
- või - 2 tl.
- oliiviõli - 2 tl;
- hakitud sealiha - 250 g;
- sibul - 1/2 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- kuiv valge vein - 1/4;
- riivitud Parmesan - 1/4 sajandist;
- prosciutto - 60 g;
- muskaatpähkel - näputäis;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Keetke taina ravioolid. Selleks sõelume jahu ja segage see soolaga. Jahu slaidi keskosas asetage see hästi ja juhtige mune, asetage oliiviõli ja sõtke paks, elastne ja sileda tainas. Pakume tainas toidukilbi ja asetage see 30 minutiks külmkappi.
Vahepeal võtame täidise. Pannimees soojendame oliiviõli ja võid, küpsetame sibulat, kuni see on läbipaistev, lisage küüslauk ja peeneks hakitud prosciutto läbi pressi. Niipea, kui küüslauk lahkub aroomist, pannakse sealiha, asetame soola, pipraga, muskaatpähklisse ja praege, kuni täidis kuldne. Seejärel valage valge vein pannile ja laske see täielikult aurustuda. Me eemaldame ettevalmistatud liha täidisega kuumust ja jahutage see ja peksake seda kuni siledaks, lisades muna ja riivitud Parmesani.
Lõika tainas pooleks, rulli iga pool paksu lindiga. Üksteistelt võrdselt kaugel asetame portsjonid liha täidisest ja kaetakse teine leel tainas. Mõlemad lehed on omavahel ühendatud, nii et liha ei satuks õhku. Lõika välja ravioli, keetke soolases vees ja serveerige seejärel ravioli liha, tomatikastme ja ürtidega.
Kuidas valmistada raviooli liha ja juustuga?
Koostis:
- taina ravioolid (vt eelmine retsept);
- Ricotta juust - 300 g;
- muna - 1 tükk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- Itaalia maitsetaimi kuiv segu - näputäis;
- sidrunikoor - 1/2 tl;
- jahvatatud veiseliha - 200 g;
- tomatite mahl - 400 g;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- oliiviõli.
Ettevalmistus
Ricotta sõtkis kahvliga ja segatakse muna, soola ja pipraga. Lisage juustule Itaalia maitsetaimi, sidrunikoor. Keerake tainast välja, lõigake ringid ringi, mille keskmes asume me juustu täitmisel teelusikatäis. Katke täitmine teise taigna kihiga ülemisest servast ja lõigake servad nii, et sees ei ole õhku.
Oliiviõli pannil praadige hakitud liha peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Lisage tomatid oma mahlas praadida ja hautmake neid kuni pehmeks. Sega ravioolid lihakastmega ja serveerige see lauale koheselt.
Ravioli liha ja spinatiga
Koostis:
- taina ravioolid (vt esimene retsept);
- värske spinat - 1 1/2 eset;
- riivitud parmesan - 5 spl. lusikad;
- kuivatatud petersell - 1 1/4 spl. lusikad;
- värsked leivapurud - 1/4;
- oliiviõli - 1/4 sajandist;
- muna - 1 tükk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Oliiviõli virdele hakklihauana hakkliha, mis on hakitud kuldpruuniks. Röstitud hakkliha külge lisame värsket spinatit ja
Segage liha riivitud Parmesani, hakitud peterselli, värskete leivapurkade, oliiviõli, muna, soola ja pipraga. Vajadusel võime lisaks peenestada segistiga, et see muutuks homogeensemaks.
Keerake tainast välja, lõigake sellest välja ruudud või ringid, mille keskmes asetame täite. Kastke täitmist teise taigna kihiga, paksendage servi ja keetke ravioli soolases vees. Serveeri võid või tomatikastmega.