Toidukäitlejate fännid ja erinevate kehastulevate uuenduste eksperdid on juba ammu uskunud, et kiu on kaalukuse kaotamiseks midagi imelist ja tervitatavat. Mitu korda olete kuulnud, et teie dieedil peaksite lisama kiudainetega rikkaid toiduaineid, ütlevad nad, et see aitab kaalust alla võtta. Kuid küsimus "miks" on seiskunud ja jääb vastuseta. Täna me vastame paljudele loodud salapärastele küsimustele: mis on kiud ja kust see on välja võetud, ja miks on selle toitumine veelgi väärt.
Mis on kiud ja millised on selle liigid?
Esiteks, kiud on keeruline (aeglane) süsivesik, mis koosneb polüsahhariididest ja tselluloosist. Kiud on taimed, puuviljad, köögiviljad, kaunviljad ja seemned. Sõltuvalt kiudude mitmekesisusest teostab see mitmeid hindamatuid funktsioone. Toidus esineb kahte tüüpi taimseid kiude:
- lahustuv;
- lahustumatu.
Kasu
Lahustuv kiud on meie seedetrakti ensüümide suhtes väga vastupidav, magu seedimine võtab palju aega. Seda tüüpi kiudaineid vastutab süsivesikute assimilatsiooni kestus, seega välditakse suhkru hüppelistumist veres. Lisaks vähendab lahustuvate kiudude püsiv tarbimine toiduainetes soolestiku mikrofloorat.
Seda tüüpi kiudaine kaitseb seedetrakti vähki, sest see seob toksiine ja eemaldab need kehast, mis ei võimalda meie rakkudega suhelda. Lahustuv kiud toimib ateroskleroosi ennetava mõõtmena, sest see vähendab madala tihedusega lipoproteiinide taset ja suurendab "kasuliku" kolesterooli tootmist.
Lahustumatu kiud eritub organismist muutmata kujul. Selle ülesandeks on soolest paisuda ja loputumishäireid teostada. Lahustumatu kiud on nagu käsn, mis omavahel suhtub veega, suureneb selle mahus, mis aitab meil kõhukinnisust vabastada.
Lahustumatute kiude sisaldavate toodete pidev kasutamine mitte ainult ei lagunda ja ei toitu toidu kaudu, vaid vähendab ka kõhukinnisust, kuid paneb ka rasvkoe mao toidu mädanemisele, mis hakkab surema ja on patogeenide paljunemise soodne keskkond. Rot ja toksiinid satuvad verdesse, mis juba pole nali.
Fiber tooteid
Nüüd, konkreetselt juhtumil või selle kohta, millised tooted sisaldavad kiudu.
Lahustuvat kiudu leidub kõikides teraviljades, jaotustükkides, kaunviljades, pähklites. Suurepärased lahustuva kiudaine allikad on:
- Pudru - rafineerimata ja mitte "varajane toiduvalmistamine";
- kliid;
- oad, läätsed , maapähklid;
- terveid teravili - küpsetus ja jahu;
- Puuviljad ja köögiviljad - sisaldavad mitte ainult lahustuvat, vaid lahustumatut kiudu;
- pähklid
Peamine lahustumatu kiudaine on seemned. Lina seemned ja kõrvitsaseemned, seesami seemned pääsevad kõhukinnisest. Ainult üks supilusikatäis seemneid sisaldab veerandi kiu päevaannust.
Kas tasub rõhutada, et kiu sisaldus toidus sõltub nende töötlemise tasemest. Esiteks puudutab see rafineeritud tooteid - riisi, tatariha, kaera, suhkrut, jahu. Kõik see on valge - see ei sisalda kiudaineid, kuna terade "puhtus" tähendab lihtsalt nende puhastamist väliskestest - kiudude päritolu kestad.
Seetõttu vali mitte rafineeritud analoogid, nad on maitsvad ja kasulikud.
Fibre sisaldavate toitude ostmine ei ole kehakaalu alandamiseks piisav. Küsimus on selles, kuidas me neid ette valmistame. Kas teil on kahtlusi 3 päeva jooksul küpsetatud oade kiudaineid? See on õige, see tähendab, et ükski kest ei suuda sellist pikaajalist keetmist vastu pidada. Kõige kasulikum viis kuumtöötluseks ning kiu ja kõigi vitamiinide ja aminohapete säilitamiseks - leotamine. Selleks, et säilitada teravilja ja kaunviljade kasu, leotage neid veega üleöö. Järgmisel hommikul saate valmis teravilja, mida tuleb lihtsalt keeta veega üle anda.