Okroshka pole vana, kuid aeg-ajalt testitud tass, mis mitte ainult ei värskendab, vaid täidab ka maha ilma ülekuumenemiseta, mis sobib hästi söömiseks kuumal päeval või dieedil ja tühja kõhuga.
Esialgne okroshka retsept, mis esmakordselt avaldati Elena Molokhovetsi kokaraamatel 1901. aastal, pakkus välja kvassi ja hapukoore ning hapukapsasuppide baasi, kuid aastakümneid on muudetud originaalvalemiks ning nüüd on okroshka valmistatud nii keefiril kui ka vadakust või hapukoort.
Retsept: kuidas okroshka keefirist valmistada?
Koostis:
- kartul - 2 tükki;
- veiseliha - 400 g;
- kurk - 2 tükki;
- munad - 2 tk;
- roheline sibul - ½ tala;
- petersell - ½ tala;
- sidrunhape - maitse järgi;
- keefir - 500 ml;
- vesi 250 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne okroshka ettevalmistamist keefiril valmistage meie koostisosad: kartul ja saatke neid (vormiriietuses). Samamoodi teeme veiseliha, keetes seda soolases vees ja kana munad, mis peavad olema keedetud.
Keedetud ja värsked koostisained lõigatakse kuubikuteks (kartul ja munad kooritakse eelnevalt koorest välja), rohelised purustatakse mis tahes viisil. Sügavalt emaileeritud roogades pange välja meie köögiviljad, liha ja munad, täidetakse neid keefiriga, veel veega ja soovi korral lisatakse 250 ml ayrani. Vürtside lisamiseks on okroshka maitsestatud sidrunhappe ja vürtsidega.
Kefir okroshka võib täita ka jogurti, vee ja mitme supilusikatäit majoneesi seguga. Selle kastme rasvasisaldus tagab okroshke tiheduse ja "rikkuse".
Joogiga okroshki küpsetamine on suurepärane idee selle piimatoodete hõgise armastajate jaoks, kuid neile, kes eelistavad vähem karmat maitset, pakume retsepte, mis põhinevad vadakust ja hapukoort.
Okroshka: seerumi retsept
Seerumi vadak on väga värskendav ja täiendab dieedi menüüd.
Koostis:
- vorsti või sink - 200 g;
- redis - 150 g;
- kartul - 3 tk;
- kurk - 2 tükki;
- munad - 4 tükki;
- seerum - 1 l;
- sinep - 1 spl. lusikas;
- sidrun - ½ tk;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Enne okroshka söömist seerumile peate kartulid keema ühtlaselt ja puhastama ja lõigata kuubikuteks. Munad keedetakse keedetud ja purustatakse samal viisil koos kurgi ja sinkiga. Rõigat hõõruge suure riiuliga.
Osalust hakitud kartulit (umbes 3-4 spl) pannakse kartulipudelis koos väikese kogusega vadakust - see meetod muudab röstitud paksemaks, ilma et kasutaks rasvaseid kastmeid nagu hapukoor ja majonees.
Viilutatud koostisained täidetakse vadaku, soola, pipraga ja hõõrutakse pool sidrunist ja sinepi mahust. Pakume toitu jahutatult, mõne jääkuubikuga.
Retsept okroshka kohta hapukoorele
Klassikalise retsepti kõige ligikaudsem valik on okroshka valmistamine kvassi ja hapukoore lisamisega. Loomulikult võib retsepti järgselt valada roogi ja hapu kapsa suppi, kuid üsna piisav ja sidrunimahl. Peamine asi, mida sellel retseptil kasutada, on spetsiaalne, magustamata kvass okroshki jaoks.
Koostis:
- kvass okroshechny (magustamata) - 500 ml;
- hapukoor - 50 g;
- veiseliha (keedetud) - 50 g;
- kartul - 2 tükki;
- muna - 2 tükki;
- kurk - 2 tükki;
- sinep - 1 spl. lusikas;
- sidrun - ½ tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kartulid küpsetatakse, puhastatakse, lõigatakse kuubikuteks. Samamoodi lihvige nõusse ülejäänud koostisosad, välja arvatud munakollased - hõõrume neid hapukoore ja sinepiga, seejärel lahutage see segu kvasiga. Kvassi baasil asetame kõik meie purustatud koostisosad, täidetakse nõusse sidrunimahl ja vürtsid ning seejärel peame 30 minutiks külmikusse. Pakume okroshka, kaunistatud rohelistega. Hea söömine!