Kuivatamine on söögitegemise säästmistehnoloogia neile, kes ei soovi õhtusöögile jõuda või ei oska välja arendada gastronoomilisi oskusi. Pange juurvilja koos köögiviljaga tükk liha või kala, valage minimaalne puljong ja tomati, seda kauem, seda parem. Nii valmistame meie järgmistes retseptides küpsetatud porgandi ja sibulaga kala.
Hautatud kala retsept sibulate ja porgandiga
Koostis:
- tursafilee - 1 kg;
- porgandid - 140 g;
- sidrunimahl - 15 ml;
- sibul - 170 g;
- paprika - 1 tükk;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- tomatipüree - 440 ml;
- köögiviljapuljong - 240 ml;
- laurel leht;
- kreem - 180 ml.
Ettevalmistus
Veendudes, et kalafileed vabanevad luudest, puista see sidrunimahlaga ja jätke see marinaadiks. Jäätmes pakume sibulaid ja paprikaid koos porganditega. Köögiviljade praadimiseks pannakse küpsetamise viimases minutis tükeldatud küüslauguköögiviljad. Poolteist minuti pärast täidame köögivilju tomatipüree, kreemi ja puljongiga, pannakse laurel leht. Pärast 10 minutit kuumas kastmes asetage turska tükid. Kui kala hakkab pärast kahvli puudutamist lagunema - eemaldage süütaja tulelt.
Hautatud peet, porgandi ja sibulaga kala
Koostis:
- sibul - 160 g;
- peet - 60 g;
- seller - 4 varred;
- küüslauk - 5 hammast;
- kartul - 350 g;
- tomatid - 440 g;
- porgandid - 180 g;
- köögiviljapuljong - 900 ml;
- kalafilee - 700 g.
Ettevalmistus
Spasserovav poolrõngad sibul, peet, seller ja porgand, lisage neile küüslauk ja oodake veel pool minutit, seejärel valage puljong puljongiga värskelt hakitud värskete tomatitega. Niipea kui vedelik keeb, asetage see kartulisse. Pärast 20 minutit, kui kartulid on peaaegu valmis, asetage kala tükid keeva kastmes. Viimane võtab minimaalselt aega, et jõuda valmis, sõna otseses mõttes 6-7 minutit.
Alžeeria keedetud porgandi ja sibulaga hapukapsas
Koostis:
- cilantro - 2 teelusikatäit;
- petersell ja koriandri-1/4 spl;
- punase veini äädikas - 25 ml;
- oliiviõli - 45 ml;
- polluki filee - 350 g;
- kuskuss - 150 g;
- vesi - 290 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- lilla sibul - 180 g;
- porgandid - 180 g;
- tomatid - 240 g;
- kartul - 200 g.
Ettevalmistus
Alustame kala marinaadi ettevalmistamisega traditsioonilise Alžeeria kirsikastme põhjal. Me peksime peedi roheliste, võiga, küüslaugu ja äädika abil ning jõuame saadud segusse kalafilee tükid.
Kuigi kala maitsestatakse marinaadiga, on meil piisavalt aega sibul ja porgandite päästmiseks. Köögiviljadesse lisame tükeldatud tomati ja kartulit, valatakse vees. Kui köögiviljad on pehmendatud, asetage kala tükid koos marinaadiga.
Kuigi kala kustub, vala kuskuss keedetud veega ja laske sellel paisuda. Serveeri hautatud kala porgandi ja sibulaga, mis asuvad peakokkide peal.
Kalafilee hautatud koos porgandiga, paprikate ja sibulaga
Koostis:
- oma mahlas konserveeritud tomatid - 400 g;
- jahvatatud köömne, magus paprika - 1 tl igaüks;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- kalafilee - 450 g;
- porgandid - 270 g;
- lilla sibul - 90 g;
- paprika - 160 g;
- käputäis oliive;
- kartul - 420 g;
- petersell ja cilantro.
Ettevalmistus
Koorib kartulit ja porgandeid 6 minutiks, viskab need tagasi nõusse. Vahepeal läheme edasi sibulate ja paprikate poolringidesse. Lisame puhastatud köögiviljad röstitud, pruunid koos kokku. Lisa vürtsid, oliivid ja kalafilee tükid. Vala 60 ml vett või puljongi anumasse ja jätke see pooleks tunniks kaane alla.
Lõppenud tassi piserdatakse rohelistega. Serveeri eraldi või koos keedetud riisiga.