Tänapäeval on kaupluste riiulitel palju erinevaid juustu, kuid kõige maitsev ja kasulikum on loomulikult kodus.
Kodus valmistatud mascarpone juust ei sisalda säilitusaineid ega värvaineid üldse, nii et seda saab kergesti lastele anda. Mascarpone peetakse üheks kõige õrnamaks Itaalia juustuks. Tavaliselt tehakse Milano eeslinnas pühvlipuu või lehmapiimakreem, millel on värske kreemja maitse ja tihe kreemjas konsistents. Valmistatud juust sisaldab enam kui 50% rasva, on ebatavaline pikanto maitsega, seda võib süüa puhtal kujul või valmistada erinevaid magustoite ja teisi roogasid.
See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik. Lõppude lõpuks sisaldab Mascarpone juust mitmesuguseid aminohappeid, mis on vajalikud kogu organismi, A-vitamiini ja kõigi B-vitamiinide ning loomulikult kaltsiumi nõuetekohaseks toimimiseks.
Proovige kodus maitsta maitsvat mascarpone juustu ning aeg-ajalt kasvab sinu kulinaarsed võimeid.
Kuidas valmistada maskarpone juustu?
Koostis:
- koor 35% - 1 l;
- vesi - 1 teelusikatäis;
- sidrunhape - 0,5 tl.
Ettevalmistus
Kuidas maskarpone kodus süüa? Nii võta puhas ja kuiva kastrul ja vala koor see sisse. Me panime plaadi nõrga tulega ja kuumutage kuni umbes 75 kraadi. Seekord valatakse väike sidrunhape pialletti ja lahjendatakse seda keedetud veega, kuni see täielikult lahustub. Seejärel õrnalt valage soojendatud koore ja keetke kõik 10 minutit, segades pidevalt vutiga. Nüüd võtke linasrõivaste rätik, lisage see kahte kihti, asetage see nõusse ja kallake kergelt massi. Vahel segatakse see lusikaga, et vadak on parem ja kiirem eraldatud. Umbes tunni pärast näete, et mass on omandanud pehme tainas järjepidevuse. Pärast seda nihutame kodus valmistatud mascarpone juust klaasist tassi, kaetakse see alustassiga ja eemaldatakse see külmkappi.
Nõuanne: ärge valage seerumit, see tekitab maitsvaid pannkooke.
Mascarpone'i saate kasutada mitmel viisil: näiteks võid asemel leivake võileibadele. Selle alusel saate valmistada erinevaid magustoite. Ja kui mascarpone'i korralikult pekstakse suhkrut ja koort, saad kooki määrimiseks suurepärase paksu koore.
Mascarpone kodus - retsept
Koostis:
- koor 10% - 1 l;
- valge veini äädikas - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Kuidas mascarpone juustu valmistada? Eelnevalt eemaldame koor külmkapist, nii et need jahutatakse ja muutuvad umbes toatemperatuuril. Siis valatakse need kastruni, asetatakse see eelnevalt põletile, lisatakse veidi valget veini äädikat, segatakse veskiga ja hoitakse keskmiselt umbes 3 minutit. Niipea, kui näete, et mass hakkas keppima, eemaldage pann tulega, laske sellel täielikult jahedus ja puhastage seda külmkapis 12 tundi ja eelistatavalt kogu öö. Siis võtame sõela, asetage see kaussi, asetage sõela põhjas mitu korda kokkuvolditud marli ja asetage see õrnalt meie või koore. Anname seerumit, kuidas ära kuivatada. Saadud koguste koostisosade kohta peaksite saama umbes 500 g juustu.
Seejärel tehke puuvillane riie või rätik, lisage mitu korda ja asetage see sõela põhjale. Me panime kohupiima segu kangale, pinguldage servi kindlalt ja seadke rõhumise peal. Jätkame selles asendis 8 tundi ja siis saame valmis, õrna ja väga maitsva mascarpone juustu.