Vareniki - toidulisav ja söödav slaavi tass, kõige tavalisem Ukraina köök, on keedetud taignast valmistatud tooted, mis sisaldavad köögivilju, kodujuustu, seeni, puuvilju ja marju.
Vareniki taignast on parem teha kõrgekvaliteetsest nisujahust, see võib olla pehme, pärm või jogurt, mõnikord hapukoore lisamisega. Tainas valatakse õhukese kihina, millest lõigatakse ümmargused, kolmnurksed või isegi ruudukujulised tükid. Nad panevad nendesse sisse, tassi servad pisaralt pisarad. Valmistage vareniki keedavas vees, kuni see on keedetud või keedetud paarile. Valmis pelmeene saab praetud kreemjas (ka sulatatud) õlis. Igal juhul serveeritakse neid kuumalt hapukoore ja / või võid.
Retsept toiduvalmistamiseks maitsvat Ukraina vareniki kartulitega
Koostis:
Katse jaoks:
- nisujahu kõrgkvaliteetne - umbes 450 g (3 tassi);
- looduslik hapukoor (või keefir) - 3-4 tk. lusikad;
- söögisoodat - 1 näputäis;
- tavaline sool - 1 näputäis;
- vesi on külm - umbes 100 ml.
Täitmiseks:
- kartul - 5-6 tk. keskmine väärtus (umbes 500 g);
- sibul - 1 tk;
- looduslik või - 80-100 g;
- jahvatatud must pipar;
- rohelised on erinevad ja küüslauk;
- sool.
Ettevalmistus
Koorige kartulid, kuni olete keedetud kergelt soolases vees. Soola vett ja tee püreed, lisades võid. Lisage veidi, pipart ja segage hoolikalt.
Puhastatud sibul tuleb tükeldada peeneks ja praadida praepannil kõrgetel temperatuuridel taimeõlis (või rasvasisalduselt) ilusale pruunikas-kuldsele toonile ja lisada kartulipudruni . Kõik hästi segatud.
Valmistame jahu suurele kaussile koos slaidiga. Teeme sügavamaks ja lisage soola, sooda ja hapukoor. Me raseerime kätega võiga või rasva.
Järk-järgult lisage vesi, niisutage tainas, mitte liiga järsku. Pange ettevaatlikult ja mähitage see toidupildis, laseme 15-20 minutit lahkuda, laseme seista.
Nüüd koondage tainas kihid paksusega 1,5-2 mm. Ringid on mugavalt lõigatud õhuke servaga klaasist.
Kõigi ringide keskel levitame kartuli täidisega mittetäielikku teelusikat.
Prindipea servad tuleb ettevaatlikult tihedalt kinni keerata nii, et toiduvalmistamisel ei avaneks.
Vareniki keetke soolases vees, segades õrnalt, nii et nad ei jääks põhja külge. Pärast ujumist küpseta 2-3 minutit.
Me noppime pelmeenid vutiga ja asetage need kaussi koos väikese tükiga võid. Hapukoor maitsestatakse pressitud küüslauguga ja tükeldatud maitsetaimedega. Valatakse vareniki kaussi koos selle kastmega ja serveerime seda lauale aromaatselt vürtsikaga gorilka hunnikuga.
On isegi lihtsam ette valmistada nn laisk vareniki. Sellist pelmeenide valmistamise võimalust hindavad eriti hõivatud inimesed ja need, kes ei meeldi eriti pika toiduvalmistamisega.
Lauad koduse pelmeenid kartulitega
Selles versioonis lisatakse kartulipüree katsesse.
Koostis:
- kartul - umbes 1 kg;
- piim - 200-250 ml;
- munakana - 3 tükki;
- nisujahu kõrge kvaliteediga - umbes 5 klaasi;
- sool;
- pipar must muld ja muud vürtsid;
- rohelised on erinevad.
Ettevalmistus
Soola vees keedetakse ettevalmistatud kartul kuni valmis. Soola vett ja küpseta kartulipüree. Lisame ja pipar. Puree pannakse suures kausis, lisatakse piima ja mune. Jahu kaussi järk-järgult lisades üsna järsku taigna. See peaks olema elastne.
Rullige kihtideni paksusega umbes 0,5-1 cm. Lõigake ristkülikuteks, ligikaudne suurus 1x3,5-4 cm. Asetage nõusse,
Eriti selle imelise roogiga kaasamine pole vajalik, eriti nende jaoks, kes on nende näo pärast mures.