Pintsli lõikamise peamine omadus on selles, et see sisaldab suures koguses rasva. Küpsetamise ajal on rasv, võite peaaegu täielikult uputada, ja saate jätta õhukeseks ja sulatades oma suu kihiga. Mõlemad variandid on kergesti saavutatavad, kui panete peekonit, mis on küpsetatud fooliumiga ahjus, kui me otsustasime retseptidel edasi teha.
Ratas küpsetatakse ahju fooliumist
Korralikult valmistatud rinnatüki teine tingimus on kõva koorik. Kuna sealiha katab üsna paksu nahakihi, võib see lihtsalt kastmise tõttu sobimatult küpsetada. Seda on võimalik vältida, järgides selles materjalis kirjeldatud tehnoloogiat.
Koostis:
Peitsimiseks:
- sealiha - 1,2 kg;
- roosuhkur - 45 g;
- sool - 45 g.
Kaste jaoks:
- sojakaste - 55 ml;
- mett - 15 ml;
- kuum kastmes - 15 ml;
- seesamiõli - 5 ml.
Ettevalmistus
Enne fooliumist ahju kooriku valmistamist ühendage suhkruroog soola ja lihvige segu lihaga. Liha pannakse kilele ja jäta see kogu öö läbi külmkapis. Selle lihtsa protseduuri abil saab liha mitte ainult täiuslikult kokku hoida, vaid eemaldada ka liigne niiskus, mis tagab selle terava koore. Kui peitsimise aeg lõpeb, loputa ja kuivatage koor. Kui tükk nahk näeb paksu, lõigake see üle kogu pinna. Pange tükk riivile, asetage küpsetusplaadile ja katke fooliumiga. Küpseta 180 ° juures poolteist tundi.
Kombineerige koostisained kastmele ja riivige neid keskmise kuumusega kuni pakseni. Määrige liha pind lihakastmega ja lükake see ahju, kuid 220 kraadi juures. Küpseta peekonit veel 25 minutit, keerates preparaati keskel ja keerates uuesti maitsestatud kaste.
Veiselihast valmistatud koorik, küpsetatud ahjus fooliumis - retsepti
Küpsetage ahjus saate mitte ainult sealiha, vaid ka veiselihast. Viimane on rasvavaba ja paksu nahaga, seetõttu valmistatakse see täiesti ilma probleemideta ja piisavalt kiiresti.
Koostis:
- veiselihast - 720 g;
- tume õlu - 355 ml;
- Worcestershire'i kaste - 15 ml;
- kuivatatud sibulad, paprika - 1 tl igaüks;
- Või - 15 g.
Ettevalmistus
Nagu sealiha, on esmakordselt marinaadis veiseliha parem, kuid mitte selleks, et eemaldada liigne niiskus, vaid lihtsalt maitse parandamiseks. Marinaadi jaoks ühenda tume õlut aedaga, lisage kuivatatud sibulad paprika ja sulatatud võiga. Proovige ja soola marinaadi oma äranägemise järgi. Pühkige segu 12 tundi. Viimistlege liha ja kuivatage kiiresti ning prae pannil pruuniks. Seejärel asetage tükk fooliumiga ja küpsetage 200 ° juures poolteist tundi.
Sealiha kõht fooliumi ahjus
Tagasipöördudes sealiha kõht, pakume teile teise retsepti, mille puhul on tegemist liiga kõrge rasvasisaldusega tükkiga. Selleks, et liha oleks hästi küpsetatud ja ülejäänud rasv - pehme, valmistame koorikut kahes
Koostis:
- sealiha ribid - 2,3 kg;
- vahtrasiirup - 45 ml;
- sojakaste - 45 ml.
Ettevalmistus
Hõõrutakse liha soola ja pipra seguga, märake kilega ja jäta üleöö. Järgmisel päeval pintslita vürtside jäägid tükkide pinnalt, mära rinda fooliumiga ja lahkuda ahjus. Kui palju küpsetatud rinnatükki ahjus fooliumis määratakse selle massi järgi, on meie tükk piisav selleks, et lahkuda 150 ja 150 kraadi poolteist tundi. Tõstke temperatuur 200 kraadini ja jäta liha veel tundiks. Küpsetamise lõppedes eemaldage foolium, määrige rinnatüki pind koos siirupi ja soja seguga ja jäta see pruuniks.