Rukki hapukoorega kodune leib on igapäevase õhtusöögi maitsev ja kasulik koostisosa. Kui sa oled väsinud küpsetamisest, on see artikkel väga kasulik. Täna jagame lugejatega rukkileiva kergemini ettevalmistamist ja õpime ka pehme, aromaatse leiva küpsetamiseks.
Retsept rukki leiba valmistamiseks
Koostis:
- vesi - 500 ml;
- rukkijahu - 400 g.
Ettevalmistus
Rõhu leiva küpsetamine rauas algab alles 5. päeval, nii et peaksite veidi kannatama ja järgima juhiseid nii rangelt kui võimalik. Esiteks, me vajame 100 g rukkijahu ja 150 ml sooja vett. Valmistame segu konserviaega, mis sarnaneb taignale pannkoogide jaoks .
Järgnevalt katame konteineri marli ja asetage see päevaks soojas kohas. Teisel päeval segage meie käärimine ja lisage 100 g jahu ja 100 ml sooja vett. Seejärel saatke pann sooja kohale. Kolmandal ja neljandal päeval korratakse menetlust. Lõpuks, viiendal päeval on hapukurk valmis ja võime leiba küpsetada.
Ja nüüd on aeg õppida, kuidas rukki starterist hapnemata leiba valmistada, mis rahuldab iga gurmee ja vene köögi tutvustjat.
Bezdorozhevoy leiba rukkilehu
Koostis:
- kääritatud rukis - 700 g;
- rukkijahu - 600 g;
- nisujahu - 200 g;
- vesi - 500 ml;
- soola - 1 spl. l
Ettevalmistus
Sügavas kausas segage rukist, nisujahu ja soola, seejärel lisage starter, segage kõik koostisosad ja valage välja vesi. Siis sõtke tainas, siis jätke see pooleks tunniks. Seejärel jagame taigna poole ja katke kaks vormi fooliumiga küpsetamiseks. Nüüd puista põhja jahu ja leivake leiba.
Altpoolt piserdage leiba jahu ja asetage vorm mõneks tunniks soojas kohas. Selle aja möödudes saadame mõlemad leivad ahju, mida kuumutatakse poolteist tundi 150-180 kraadini.
Ja meie järgmine retsept näitab kõiki saladusi, mida on vaja omavahel rukkileiva valmistamiseks kuiva hapukoogiga. Kodu leiba saab küpsetada kiiresti ja rahulikult.
Rukkileib kuiva hapukoorega
Koostis:
- nisujahu - 220 g;
- rukkijahu - 320 g;
- rauamaine kuiv - 1 spl. l .;
- suhkur - 1 spl. l .;
- sool - 2 spl. l .;
- Või - 2 spl. l .;
- kuiv pärm - 2 tl;
- vesi 400 ml.
Ettevalmistus
Segada rukki ja nisujahu, kuivpärmi ja pärmi sügavas kausis, segada põhjalikult. Seejärel lisage pehmendatud õli, vesi, sool ja suhkur ja segage tainas segistiga 10 minutit, kasutades erinevaid kiirusi. Seejärel eemaldame tainas soojas kohas 45 minutit.
Seejärel moodustame detailid. Soovi korral võib neid purustada jahu. Lehtrullid moodustatakse lehtedele ja jäetakse pooleks tunniks soojas kohas. Seejärel saame leiba eelkuumutatud ahjus umbes 220 tunniks pooleks tunniks.
Ja lõpuks tutvustame veel ühe veel lõhnava leiva retsepti, seekord lisaainetega.
Aromaatne leib rukkist
Koostis:
- rukisuitsuõli - 400 g;
- vesi - 200 ml;
- rukkijahu - 200 g;
- nisujahu - 100 g;
- linajahu - 20 g;
- kaerahelbed kaerahelbed - 15 g;
- linnased - 15 g;
- taimeõli - 2 spl. l .;
- suhkur - 1 spl. l .;
- sool - 2 tl.
Ettevalmistus
Kõik koostisosad asetatakse leivakütuse mahutisse märgitud järjekorras ja segatakse pasta režiimis, jätkates spaatlit pidevalt. Siis jäta tainas paariks tunniks, oodake, kuni see kahekordistub. Seejärel jätkame küpsetamist küpsetamisrežiimis tund aega. Samuti, kui soovite, küpsetamisel rukkileinas, võite lisada rosinaid, päevalilleseemneid, rohelisi või kreeka pähkleid.
Uued koostisosad lisavad vürtsaid märke ja täiuslikult täiendavad peamist roogi koos harmoonilise maitsega. Võite proovida ka erinevaid vürtse, andes neile karge kooriku.