Kastmed muudavad igasuguse köögi, lisavad täpsust, aitavad toidule anda täiesti erineva maitse. Punase kastmega ise ei ole tass, kuid korralikult valitud kastme retsept võib parandada ja isegi "parandada" ebaõnnestunud eine maitset. Mõne roogi jaoks on kaste asendamatu koostisosa.
Kuidas punase kastmega süüa?
Punase kastme retsept põhineb tomatil ja ühele kohustuslikule tingimusele - jahu röstimisele. Jahu on paksendaja, kui see ei ole praetud, on kaste ebameeldiv maitse ja selle konsistents osutub viskoossena.
Retsept punase kastmega
Punane peamine kaste on suurepärane alus muude kastmete valmistamiseks - sibulate, seente, veini, äädika ja muude vürtsidega. Saate proovida maitseid, otsida seda haruldast koostisainet, mis annab oma retsepti punasele kasteele spetsiaalse piikantsi.
Koostis:
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- petersell root - 30 g;
- nisujahu - 40 g;
- puljong - 500 ml;
- või - 20 g;
- tomatipasta - 30 g;
- sool, suhkur, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kuumuta praepann tulega, vala jahu ja prae seda kuni kuldpruunini. Seejärel lahkuge praepannist ühel küljel ja andke koostisainele jahtuda. Valage puljong õhukese küpsetusega jahu ja segage hästi nii, et pole tükke. Lõika peeneks sibulad, porgandid, peterselli juur ja pange kuumutatud õli pudelisse. Lisa tomatipasta, keetke. Pärast seda vala puljong, lahjendatakse jahu, segatakse ja keedetakse veelkord suletud kaanega. Väikesel küpsetamisel küpseta umbes 10 minutit. Punase kaste ettevalmistamise lõppedes lisage soola, pipart, suhkrut. Lõpuks kastmega äravoolu, segistis segatud köögivilja massist puder. Kogu segu segatakse ja keedetakse uuesti.
Punase liha kastmega
Kui soovite serveerida punase liha kastmega, küpsetage see lihapuljongi ja küpsetamise lõpuks lisage pannile 1-2 spl portsu ja sama või pannile.
Punane kastmes kaladele
Kalatoidide maitse rõhutamiseks valmistatakse kalajahu punase peamist kaste ja lisatakse köögiviljale 2-3 hakitud marineeritud kurki, 5-6 oliivit ja sidruni viilu.
Ükskõik milline retsepti punase kastme valite, veenduge, et teie tass mängib uusi värve ja meeldivalt üllatab külalisi!