Kvass on lemmikjook paljudele inimestele alates lapsepõlvest. Praeguseks on umbes 200 liiki kvassi - kallis, leib, puuviljad, marjad, kuid eriline koht on rukkvass. See sisaldab palju mikroelemente ja vitamiine. Kvass hävitab patogeenide paljunemise, normaliseerib seedetrakti aktiivsust, mõjutab seda kardiovaskulaarsüsteemi. Joog omandab kõik oma ravimid fermentatsiooni käigus. Vaatame koos teiega rukki kvassi valmistamise retsepte.
Rukkkass ingveriga
Koostis:
- vesi - 5 l;
- rukkileib - 800 g;
- suhkur - 1 ese;
- pärm - 35 g;
- õunast siirup - 1,5 l;
- ingver - 6 g.
Ettevalmistus
Nüüd ütle, kuidas rukkkvassi valmistada. Rukkileib kuivatatakse, valatakse sooja veega ja jäetakse umbes 6 tundi. Seejärel õli kuivatatakse sel ajal valmistatud virde. Ginger keeda keeva veega 30 minutit. Seejärel filtreerige läbi sõela, segage segu, viige see keemiseni ja jahutage. Seejärel lisage eelnevalt veega lahjendatud pärm, valage suhkur, valage õunasiidud, segage hästi ja eemaldage, et kääritatakse soojas kohas umbes 12 tundi. Valmis rukkkvassi valatakse plastpudelitele, tihedalt kruvitakse kaanedele ja jooki hoitakse külmkapis.
Küüslauguprotsent rukkijahu kohta
Koostis:
- rukkijahu - 1 kg;
- keedetud vesi - 10 liitrit.
Ettevalmistus
Jahust segunevad vedela taina veega. Selleks vala ühe liitri vett, lisage 1 kg jahu. Segada kõike homogeensusega, katta marli riivitud nõusid, ümbritseda mitme kihiga tiheda kangaga ja seista soojas kohas umbes 3 päeva. Seejärel lahjendatakse tõusnud ja kääritatud tainas sooja veega ja jäetakse käärima. Enne kasutamist filtreeritakse joog mitu korda marli abil.
Klassikaline rukk-kvassi retsept
Koostis:
- vesi - 7 l;
- rukkileib - 1 kg;
- pärm - 30 g;
- suhkur - 500 g;
- jahu - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Mõelge veel ühele rukk-kvassi valmistamise retseptile. Lõigake leib väikesteks viiludeks ja kuivatage ahjus kergelt. Seejärel pange see kastrulisse, valage kuuma vette ja laske infundeerida kaane all 3 tundi, seejärel filtrit. Pärm segatakse jahu, lahjendatakse soojas vees ja jäetakse 1 tund. Valmis virves valatakse suhkur, pärm ja pannakse kõike soojaks. Mõni tunni pärast jahvatatakse vask. See kõik on rukki kvassi valmis. Nüüd jääb alles valada see pudeleid.
Rukkileib kuivatatud puuviljadega
Koostis:
- vesi - 10 liitrit;
- rukis küpsised - 800 g;
- suhkur - 3 eset;
- kuivatatud puuviljad - 500 g;
- pärm - 40 g;
- rosinad - käputäis.
Ettevalmistus
Kuivatatud puuvilju põhjalikult pestakse, vala 3 liitrit vett ja küpseta 15 minutit. Kuivatage riivsaibed keeva veega ja jätke tund. Keevitatud puu-leiva infusioonfilter ja segage kaks keedut. Pange pärm, suhkur, segage kõik ja pannakse kuumuse kääritamiseks. Seejärel valatakse valmis kvasse pudelid, lisades igale pudelile mõned eelnevalt pestud rosinad. Tihedalt kinnised pudelid pannakse külmale kohale 3 päeva. Kõik, rukki küpsised, omab kvassi on valmis!
Rukis piparmünt
Koostis:
- vesi - 10 liitrit;
- rukkileib - 1 kg;
- suhkur - 1 ese;
- pärm - 30 g;
- piparmündi kuiv - 50 g;
- rosinad - 50 g.
Ettevalmistus
Ahi kuivatatud rukkileibi lõigatud tükid pannakse kastrulisse, valatakse sooja veega ja jäetakse 3 tunniks. Valmis infundeerima filtrit ja vala suhkru, piparmündi, pärmi ja laskma 5-tunniseks tuurida. Kui kvassi külmutatakse, filtreerige see ja valage see pudelisse ja pannke igasse neist 3 rosina. Me kruvime pudeleid ja asetage need külmkappi.
Meile meeldisid meie retseptid, siis soovitame proovida õunakvassi - see kindlasti toob sordile kaasa teie jooke.