Sellise joogi tooraine võtab palju aega, kuid selle tulemuseks on veini, mis on rikkalik marja maitsega. Hoolimata väljapaistvatest maitseomadustest, tasub kaaluda seda, et sõstarveinil pole peaaegu mingit lõhna, kuid kergesti säilib selle läbipaistvus, mida kodumaal valmistatud veinide tegemisel on mõnikord nii raske saavutada.
Värske sõna veini retsept
Selle veini valmistamiseks ei pea meeles pidama mingeid täpseid koostisosade mõõtmeid, mis on lihtne osa 1: 2: 3, see tähendab, et üks osa suhkrust tuleks võtta kahe osana marjadest ja kolmest osast veest.
Marjade ettevalmistamine hõlmab ainult nende vaheseinu ja puhastamist lehtedelt, ei tohi punast sõstarat pesta, sest marjade pind sisaldab fermentatsiooni saamiseks suures koguses pärmi baktereid.
Valmistatud marjad viiakse piisavalt suurele emailile, plastist või puidust pakendile, mida tuleks eelnevalt piserdada. Pool suhkrut kasvatatakse kuumas vees, siirupit veidi jahutades. Mahutis olevad marjad jahvatatakse, tagades, et igaüks neist on lõhkenud. Seejärel valatakse sõstar siirupiga ja jäetakse kuni fermentatsioonini (3-4 päeva kuumutades), mis on kaetud marli.
Kui tulevane majavein punase sõstrana hakkab vilkuma ja selle lõhn eraldab hapet, viljaliha visatakse marli ja hästi pressitakse. Saadud vein segatakse 500 grammi suhkruga ja pannakse pudel pitseeritud 30-50 päevaks (kuni fermentatsioon on lõpetatud). 5 päeva möödudes kuivatatakse osa virde, segatakse ühe kilogrammiga suhkruga ja valatakse tagasi kääritamispaaki. Viie päeva pärast korratakse protseduuri uuesti.
Kui käärimine on lõpetatud, puhastatakse noor vein hoolikalt ja villitakse. Iga pudel on ummistunud ja jäetud 3 kuuks jahtuma (võib olla rohkem). Iga 25-30 päeva järel eemaldatakse vein uuesti setetest, et saada kõige puhast toodet.
Vein marjadest ja punasest sõstarist
Koostis:
- punane sõstar - 1 kg;
- karusmarjad - 2,5 kg;
- suhkur - 1,8 kg;
- vesi - 2,8 liitrit.
Ettevalmistus
Enne veini valmistamist punasest sõstarast, kus on karusmarjad, sorteeritakse marjad ja sõtkutakse hästi. Saadud mass segatakse sooja siirupiga, keedetakse veest ja suhkrust, valatakse praetud anumasse ja jäetakse nädala jooksul soojenema. Noort veini eemaldatakse setetest ja jäetakse küpsemaks pudelis, jahedas kohas veel 3 kuud.
Analoogia põhjal saate valmistada veini vaarikadest ja punasest sõstardist või kombineerida ükskõik milliseid marju, mis tekitavad unikaalseid kimbuid.
Kuiv vein punast sõstarist
Kuivveini valmistamine on piisavalt lihtne. Te võite lihtsalt suhkru koguse vähendada, kuid sel juhul peaksite jälgima ka mõõdukust, sest vein, mis on täielikult keedetud ilma suhkru lisamata, võib osutuda väga nõrgaks ja kääritamata.
Koostis:
- punane sõstar - 4,7 kg;
- suhkur - 1,7 kg;
- vesi - 4,8 liitrit.
Ettevalmistus
Lahjendage kilogramm suhkrut soojas vees. Siirupit täidetakse kooritud marjadega ja jäta joog soojaks 3-4 päeva, segades kõike iga päev. Siis filtreeritakse vein läbi marli, pressitakse viljaliha ja jäetakse veel üheks kuuks pooleks. 10 päeva pärast segatakse osa vein ülejäänud suhkruga ja valatakse tagasi. Valmis vein kuivatatakse setetest ja jäetakse jälle veel kolmeks kuuks rippuma.