Legendi järgi sai munalikööri valmistamise traditsioon Brasiiliast. Kohalikud indiaanlased tegid jooki, tuginedes tugeva vaha, mett, maitseainete ja avokaado viljadele (selle puuviljajoogi nime all ja sai nimeks Advocat, mis ei olnud seotud jurisprudentsiga). Portugali kolonistid võtsid vastu jooki valmistamise meetodi, kuid Euroopas ei kasutanud avokaado juurdevoolu, mistõttu taimseid puuvilju asendati munakollastega. Praegu toodetakse munavalgustuse jurist (Advocaat) Hollandis ja Austrias. Ehtne kollakas paks kooreline jook, mille sile, homogeenne ja sametine tekstuuride tugevus on 14 kuni 20%, on viinamarjapõhise brändi ja muna-jalgade segu (s.o. suhkru ja koorega munakollased).
Maitsvat munalikööri saab kodus valmistada. Loomulikult on salmonelloosi vältimiseks parem kasutada värskeid kana muna või vutimuni.
Muna likööri retsept
Koostis:
- kana munakollased - 10 tk;
- pulbristatud suhkur - 200 g;
- vanill - 1 näputäis;
- koorepiim looduslik rasvasisaldus 15-20% - 130-150 ml;
- brändivinev naturaalne või rummivalgus - 0,5 l;
- lubja- või sidrunimahl - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Poolakast brändist segatakse koorega ja kuumutatakse veevannil. Lisage pidevalt segades väike suhkrupulber. Pulber peab olema täielikult lahustunud. Meil on homogeense ja tundliku tekstuuriga siirup. Jahutame seda, pannes kastrulisse kaussi külma veega või jääga.
Me murrame mune ja eraldame munakollased. Me ühendame need ühte konteinerisse ja lisame teist osa brändit ja vanilje. Segada põhjalikult kahvliga või viskiga. Lase segu seista umbes 30 minutit. Filtreeri munade segu koorega konteinerisse, lisage sidrunimahl või laimi mahl. Me segatakse hoolikalt, ilma piitsutamata, valades pudelidesse ja korgades. Tore pudelid külmkapis (kuid mitte külmikus) 2 päeva.
Nüüd mõtleme välja, mida juua munalikööris. Tavaliselt kasutatakse seda jooki koostisainetena alkohoolsete jookide valmistamiseks . Serveeri see puhtal kujul lusikaga, sest see on piisavalt paks.
Kokteilid munalikööriga
Munakokteil «Casablanca»
Koostis:
- munavalk - 20-30 ml;
- viin neutraalse maitsega - 30 ml;
- aniisivedelik (Sambuca valge või Pernod) - umbes 5-15 ml;
- apelsinimahlaga segatud ananassimahl - mitte rohkem kui 50 ml.
Ettevalmistus
Purustatud jää jääme loksutil magama, lisame viina, mahla ja aniisi alkoholi. Loksutage tugevasti 1 minut ja pange segu klaasi (trummel). Lisage õrnalt munalikööri ülaosa.
Alžeeria kohv
Koostis:
- värskelt valmistatud ja jahutatud tugev must kohv - 50 ml;
- munaliköör - 30 ml.
Ettevalmistus
Õrnalt valage munalikööris jahutatud kohvi üle. Võite puista riivitud šokolaadiga.