Mustmetalli vein on meeldiv vitamiini alkohoolne jook, mida saate ise ise hõlpsasti valmistada. Punast või mustast kibuvitsast valmistatud hommikust veini saab serveerida kergete magustoitude , magusate saiakesemete ja mõne muu toiduga.
Retsept maheveini valmistamiseks mustast ahvenäätist
Veinide valmistamine muru tuhast marjadest on üsna lihtne. Ärge kasutage teedel kasvavate puude puuvilju, nad võivad koguda sobimatuid aineid. On vaja, et puu oli küps, muidu vein tungib hullem, on vaja suurendada suhkru kogust.
Koostisainete osakaalu ligikaudne arvutamine:
- tuhka viljad - 1 kg;
- suhkur (toodetakse SRÜ riikides) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l vett.
Ettevalmistus
Nende proportsioonide abil saadakse parimad tulemused.
Marjad pole minu omad. Nende pinnal asuvad mikroorganismid tagavad virde fermentatsiooni ja kõik anorgaanilised võõrkehad hakkavad fermentatsiooni käigus pärmseeniga põhja jääma. Marjad koguses umbes 1 kg pannakse näiteks tavalises 3-liitrises pudelis. Me jääme magama 50-100 g suhkru ja mnem käte või tolkushka. Pudeli kaelaga ühendame tükk marli ja oota kolm päeva fermentatsiooni alustamiseks. Seejärel valage ligikaudu 1-1,2 liitrit vett ja segage hoolikalt, et suhkur lahustuks kõik.
Paneme veekraani: rulli pannakse tina kaanega, pannakse kaane keskele väike auk, mille sisse paneme õhuke toru (näiteks tilgakinnisusega). Seadme sees asuvat toru ots tuleb vaevu sisse minna ja mingil juhul pudeli pinda puudutada isegi intensiivse käärimisega. Plastilipliidi klambrid kaane ja toru vahele. Toru teine ots asetatakse väikesesse purki vees. Sama suutlikkusega võite tühjendada kanuusid veel mõnest hapupurgist.
Fermentatsiooni käigus tekkinud gaasid läbivad veetu, mis takistab äädikhappe fermentatsiooni käivitamise võimalust. Alkoholse fermentatsiooni üldtsükkel kestab 40 päeva, kuid pärast 20-30 päeva asetame pudeli ettevaatlikult lauale, avame kaane ja virna pesu õhukese voolikuga ja filtreeritakse marli segust teise puhta purki. Ülejäänud kook koos puderiga täidetakse kuni 2-3 klaasi vett, loksutatakse ja õrnalt pigistada. Filtreerige ja lisage see, mis oli pressitud paksuks virdeks.
Me paneme pank üles ja paigaldame veelkord veel üheks 20 päevaks (nüüd saate pudeleid paigutada keldris, verandal, rõdul jahedas kohas). Pärast seda vein on valmis. Valmistame selle (st eemaldame selle pärmisest) uuesti toru abiga ja täidame seda puhastes pudelites, mida saab suletud mitte liiga tihedate plastkorgidega. Tihedus ei ole enam vajalik, vastasel korral katk katkestatakse. Veini valamise viin on võimeline stabiliseerima ja suurendama kiirusega 50 ml veini liitri kohta. Lisatud viin peatab järelejäänud käärimise. Nüüd on hea liikuda veini pudelid keldrisse või soojendamata rõduga. Kui vein on kuni jaanuarini väärt, siis saab seda ainult valtsitud või villitud ja kork tihendatakse tihedalt.
Vein peaks olema rikas, tugev ja magus.
Tundub, et saate meeldivalt hellitada oma külalisi ja kodus meeldiva, joovastava vitamiini joogiga. Muidugi ei tohiks selle kasutamine eriti innukas olla.
Tavapärase punase õielise koduse veini keedetakse täpselt samamoodi nagu musta kibuvitsa (vt eespool). Punase ja musta kibuvitsa viljade viljaliha tihedus, veesisaldus ja suhkrusisaldus on peaaegu ühesugused, seega on koostisosade osakaalu arvutamine sama.
Tuleb märkida, et suhkrukoguse suurendamine muudab veini tugevamaks ja magusaks. See on, nagu nad ütlevad, amatöör.