Shchi on vene rahvuslik tass, supp-supp, mis sisaldab happelist maitset täidisega, mida saab keeta lihaga või lahja veega, kalajahu. Muu vajaliku kapsasuppi koostisosa on valge kapsas, võid kasutada hapu või värsket (sel juhul suppi tuleb hapestada).
Liha on kõige parem võtta veiseliha, paberimassi tükk luuüvest. Teise võimalusena võite valmistada kana kana või sealiha. Täna valmistame suppi seente ja värske kapsa.
Rikas supp värskete seentega, värske kapsa, oad ja liha
Koostis:
- veiseliha - 600 g;
- värske kapsas - 300 g;
- või kaetud kreemjas looduslik - 50 g;
- seened valged - 8 tk;
- sibul - 2 tk;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1 tükk;
- äädikas - 200 g;
- puljongi vürtsid (laurushka, paprika, nelk);
- rohelised;
- küüslauk;
- sidrun.
Ettevalmistus
Lihale (kogu tükk) valmistage puljong 1 sibulaga ja vürtsidega. Me eemaldame lihast pannilt ja lõigake see väikesteks tükkideks, visake pirn. Fritüüris pannakse või kokku, lastakse peeneks hakitud sibulad peenestatud seentega, seejärel viiakse puljongile. Puhasime porgandid ja kartulid, lõigatud väikesteks viiludeks. Panime pannile: kartulid ja porgandid, kedratud ubad (lõigati iga jaotur mitmeks osaks). Küpsetage 12 minutit, seejärel lisage peeneks hakitud kapsas ja keetke veel 8 minutit. Tagasi liha pannile. Anname shchami natuke keetmiseks, valage plaatidesse ja lisage sidrunile viilu. Hõõru hakitud küüslauguga, puista kokku tükeldatud maitsetaimedega. Hästi on kapsast hapukoorega hautatud, serveerige aperitiivina musta leiba ja klaasi mõru või marja Tinktuura.
Värske kapsasupp seentega
Koostis:
- valge kapsas - 500 g;
- valged seened - 5-8 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- sibula roheline - 8 võrseid;
- taimeõli;
- vesi või kalajahu ;
- sidrun - 1 tükk;
- rohelised on erinevad;
- küüslauk.
Ettevalmistus
Pügamispükse, püreesupp kolm suurelt riivis, lõigake seened üsna peeneks. Kastrulis õlis pehme seened porgandiga, lisage kapsas ja hautatud 8-12 minutit. Vala vesi või puljong. Keeda 8 minutit. Lisa sidruni, hakitud sibul ja rohelised mahlad. Lülitage kuumus välja ja vajutage kaane all 8 minutiks. Maitsesta küüslauguga. Hapukoor tarnitakse eraldi.
Samuti on võimalik lisada eraldi küpsetatud kartulid tühja kapsa supi koostisesse, lõigates see väikesteks viiludeks.