Liha tšilli või paksu chili con carne'iga (chili con carne, hispaania keel, sõna otseses mõttes "tšilliga lihaga") on üks originaalseid roogasid Kesk-Ameerika kulinaarsetel traditsioonidel, mis on populaarne Texases ja Mehhiko piirialadel.
Kuidas süüa chili con carne?
Niisiis, chili con carne, retsept on kohandatud.
Koostis:
- grammi 600-800 veiseliha sisefilee;
- 50-80 ml taimeõli;
- 2 sibulat (võib olla punane);
- 5-8 must ja piparmündi herned (segatud);
- 3 nelgi nelki;
- 2 kuuma tšillipipra;
- 2 paprikat, parem punane;
- 4 küüslauguküünt;
- 4 väikest küpset punast tomatit (nende asemel võib kasutada tomatiid, konserveeritud tselluloosi või tomatipasta, 1-2 spl);
- grammi 300-400 küpsetatud punase ubade (võib kasutada konserveeritud või rohelisi külmutatud kaunuid);
- küüslauguküünised (zira);
- kuiva oregano pinch;
- roheline harilik süst;
- 1 lubi või sidrun;
- 1 keskmine kibe šokolaadibari;
- 1-2 spl kakaopulbrit;
- sool;
- klaas loodusliku hapukoort.
Ettevalmistus:
Esimene etapp. Me lõigame liha väga väikeste kuubikutega (saate loomulikult kasutada suurt grilli- või köögikäitlejat sisaldavat lihumahtu, kuid parem on liha käsitsi hakkida). Valmistage vürtsid ja köögiviljad. Herneste pipar, zir, pune ja rütm peenestatakse mördi hoolikalt. Koorige kooritud sibul ja küüslauk ja peenestage see peenelt. Paprikad lõigatakse lühikesteks õledeks. Värsket tšillipiprit puhastatakse seemnetest ja tükeldatakse nii palju kui võimalik (kui tšilli on kuivanud - vürtsidega leotatud mördi). Soojendame taimeõli suurel prügimahutis (päevalill, mais ja sealiha). Fritti liha keskmise ja kõrge kuumusega, aktiivselt segades spaatliga, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud ja ilmub pruunikas-kuldne toon.
Teine etapp. Pange värvitud liha kastruni (paak või kastrul). Me kuumutame liha vähese kuumusega peaaegu kuni küpsetamiseni, nii et see on kerge närida. Kui lisate lihale omalaadset (ilma keedetud) viinamarjaveini klaasi, osutub see õrnamaks. Võite lisada veidi vett või lihapuljongi ja keetke veel 20 minutit.
Kolmas etapp. Prae sibul õlis, mis jääb pannile peale liha röstimist (ära lase, kuid praadige). Lisa ülejäänud köögiviljad sellele. Prae minutit 4, segades kühvliga. Lisa kuiv vürtsid ja vähendage tulekahju. Kuivatage veel üks minut. 4. Lisage köögivilja ja valmistoiduid (kui kasutatakse konserveeritud - loputa keedetud veega) lihale. Seejärel lisage purustatud tomatid, viilutatud või tomati. Lõpuks lisage laimi mahl, sulatatud mõru šokolaad ja kakaopulber. Sega põhjalikult. Kohe enne serveerimist pakkusime iga portsjoni koos supilusikatäie hapukoore, hakitud küüslaugu ja koriandri rohega.
Mõnikord lisage tšillikoogi (küpsetusprotsessi lõpus) natuke mesi või pruuni suhkrut, samuti šokolaadi või kakaod. Saadakse kakaoga tšillikokine
Võimalus taimetoitlastele
Selle populaarse supe taimetoitu nimetatakse chili non carne'iks või chili sin carne'iks, mida võib sõna otseses mõttes tõlgendada kui "liha ilma tšillita". Selles versioonis asendatakse looduslik liha sojaga, oad, oad, tofu. Kasutatakse ka baklažaane, suvikõrvitset ja / või kõrvitsat.
Mis on serveeritud tšillipuu?
Tšiili saab serveerida tortilille või nachos-laastudega, keedetud riisiga. Saate teenida klaasi tequila või mescal.