Vaatamata asjaolule, et tainas on saanud värske pealkirja, ei tähenda see seda, et sellel ei oleks kompositsioonis vürtse. Juba pikka aega nimetati koostisest tainast ilma pärmi, samal ajal kui pärmist tainet nimetati hapuks. Juhul, kui teie suhe pärmis ei ole vormitud, võite valmistada taignale mitte vähem maitsvaid saiakesi ilma neid lisamata, kuid me kirjeldame üksikasjalikult allpool, kuidas valmistada värsket taigna pirukatele.
Värske taigen keefirile pirukate jaoks
Varastel aegadel, kui tainale ei lisatud puhtaid pärmi kultuure, kasutati hapupiimatooteid kui starterit ja peatoimetajat. Me taastame testitud retsept ja valmistame selle kaasaegsel viisil, kasutades baasina keefirit .
Koostis:
- keefir - 480 g;
- sooda - 1/2 teelusikatäit;
- jahu - 475 g.
Ettevalmistus
Jahu jahuta otse tööpinnale ja tehke hilli keskel hästi. Vala puurauguri keefiini ja lisage suhkru või soola näputäis, sõltuvalt sellest, mida te kasutate pirukate täitmiseks. Kahvli abil alustades jahu küljes olevast jaast ja segage see keefiriga. Niisiis, veidi peale võtame, sõtkume elastset ja pehmet tainet, mitte kleepides kätele või pinnale. Tõustage tainas välja ja piserdage kolmas sood. Koo silindri servad ümber ümbrikuga ja korrake seda protseduuri kõigepealt kolmandiku järelejäänud naatriumiga ja seejärel teisega. Koguge värske taigna pirukateks ühekordseks, asetage ükskõik millise õliga anumasse ja laske vähemalt pool tundi puhata jahedas. Siis peate lihtsalt täitma ja saama hakata pirukaid valmistama. Valmispitsid sobivad ideaalselt nii kastmiseks kui ka küpsetamiseks.
Maitsvat värsket tainat õllekottide jaoks
Seda tainast ei saa nimetada täiesti värskeks, sest selle peamiseks koostisosaks on õlu, pärm, millest valmistatakse valmis küpsetusõhu tekstuur. Igatahes ei ole selles retseptis pakitud puhas pärmikultuur vaja lisada, seetõttu otsustasime selle retsepti lisada artiklisse.
Koostis:
- jahu - 355 g;
- õlut - 235 ml;
- Või - 195 g.
Ettevalmistus
Nii paljude koostisosadega kui ka väikeste probleemidega ei kulu kaua. Võtke suurem mahuti ja valage see jahu, seejärel saatke jõhvi mere soola, valage õlut ja sulatage või. Sõtke kõik koostisosad kokku, kuni saate pehme taina. Kujutlege tainas kotis ja laske jahtuda vähemalt kolm tundi. Selle aja jooksul muutub ühekordne suurus kahekordseks ja tainas on väga sarnane pärmiga. Nüüd saate taignast rullida ja lõigata portsjoniteks, siis täitke kõik täidisega ja küpsetage 210 kraadi juures, unustamata, et rasvavarju määrdaks munavalgega.
Värske taigna ahjus kleidi jaoks
Selle testi retsept põhineb korraga kahel piimalusel - keefiril ja hapukoorel, mis munade ja õliettevõtetes muutub loomulikult ilma pärmsegudeta valmistatud pärmseina suurepäraseks analoogiks.
Sellele retseptile saab taigna küpsetada ahjus või see võib olla praetud.
Koostis:
- muna - 1 tükk;
- jahu - 510 g;
- või - 25 g;
- hapukoor - 95 g;
- keefiri - 240 ml.
Ettevalmistus
Hõõruge muna, millel on hea soola nisujahu, ja vala sulatatud või ja piimatooted - keefi ja hapukoore. Vahusta kõik, et moodustada homogeenne mass ja saada küpsetus, mida me valatakse sõelutud jahu. Alustage kõigi koostisainete kokkusegamine, kuni jõuate pehmesse ja plastmassist kotti, misjärel tuleb veetava protsessi hõlbustamiseks pooleks tunniks puhata. Keetke tainas, see tuleks jagada võrdseks osaks ja asetada täitekeskuse keskpunkti. Pärast servade lukustamist asetage porgandid porgandis ja küpseta, kuni see on pakkumine.