Mis on kook ja maasikas, enamik meist ei tekita küsimusi ja sõna mascarpone vajab selgitamist. See on Itaalia kreemjuustu kreemjas konsistents, ideaalne magustoitude valmistamiseks.
Selle koogi maasikad ja mascarpone ei allutata kuumtöötlemisele ja seetõttu on valmisdessart, välja arvatud delikaatsel ja õhulisel konsistentsil, lemmik marja ja koorjuustu loodusliku ja aromaatse lõhna.
Mascarpone'i ja maasikatega küpsisekook - retsept
Koostis:
- mascarpone - 500 g;
- Maasikad - 200 g;
- jahu - 120 g;
- munad - 6 tk;
- või - 50 g;
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 250 g;
- koor (33-35%) - 200 ml;
- želatiin - 25 g;
- kapslit kooki jaoks - 1 pakett;
- vesi 100 ml;
- Maasika kaste või liköör - 30 ml;
- mandli kroonlehed - 100 g;
- vanilje - 1 g.
Ettevalmistus
Küpsise valmistamiseks eraldage kolmest munast saadud valkude munakollased ja pehmendage neid kuni saja grammi suhkru ja vaniljega kuni heledamaks. Eraldi pühkige 50 grammi suhkrut sisaldavate valkudega paks vaht ja sisestage nende kolmandat osa tainasse. Seal lisage toatemperatuuril jahu, sulatatud võid, segage ja lisage väga hoolikalt ülejäänud valgud. Nihutage tainas määrdeõli ja lõhnaga vormi, mille diameeter on vähemalt 24 sentimeetrit, ja küpseta eelnevalt kuumutatud 180 kraadi ahju umbes kolmkümmend minutit. Kontrollime valmistist hambaorkuga.
Jahutamiseks valmistame küpsiseid, kuju pestakse ja kuivatatakse. Seejärel tagastame kooki vormi ja leotage seda siirupiga. Selle saavutamiseks keetke 100 grammi suhkrut sisaldav vesi ja lisage liköör või kastmega.
Nüüd valmistage kreem. Selleks täitke želatiin 100 grammi külma veega ja jäta see turseks. Eraldage ülejäänud kolm munakollast ja pehmendage suhkrupulbrit ja vanilli kuni valgendamiseni. Seejärel lisage koor, pesta keskmise tihedusega, süstida maskarpone ja segada, kuni see on sujuvalt madalal kiirusel. Enne lahustamist soojendage želatiini ja valage kergelt vorsti. Seejärel lisage hoolikalt piima koos piima sooliga paksule vahule valku ja levitage saadud koor leotatud biskviidil. Me panime selle külmkappi 45 minutit. Siis levitame maasikaid, mis on lõigatud ülevalt viiludest, täidetakse kooki želee ja saadetakse see mitu tundi külmkappi tagasi.
Kaunistamiseks katke küljed vahukoore ja suhkruga ning piserdage mandli kroonlehed. Meie kummaline maitsev kook on valmis.
Šokolaadikook koos maasika ja maskarponega küpsetamata
Koostis:
- mascarpone - 550 g;
- Maasikas - 250 g;
- lühikese kooreküpsisega - 320 g;
- kakao - 1 spl. lusikas;
- Või - 170 g;
- granuleeritud suhkur - 175 g;
- koor (33-35%) - 200 ml;
- želatiin - 25 g.
Ettevalmistus
Loputage 1 tunni jooksul želatiini 100 ml külmas vees turseks. Segage lühendatud segisti või rulli viigimarja koos lüpsilehmade küpsisega, mis on lõigatud mitteärase või ja kakaoga.
Kuumutage želatiin enne lahustamist ja laske jahtuda. Pühkige koort suhkruga kohevaks, lisage kõigepealt maskarpune, seejärel želatiin ja segage hästi. Pool koort valatakse liiva kooki. Ülejäänud koores lisage veidi viilutatud maasikad üle poole ja segage järgmine kiht. Altpoolt kaunista kook maasikatega ja lase külmkapis külmuda.