Lihakoori uhke pealkiri võib kanda mitte igast veiseliha rümba osast, vaid ainult sellistest piirkondadest, mis ei ole seotud liikumisega ja on säilitanud oma pehmuse ja rasvakihi. Veiselihakaubikute valmistamise retseptid ei ole lihtsalt palju, nad on tuhanded, kuid me oleme tavaliselt valinud ainult kõige maitsvad variatsioonid.
Veisepüree keetmise retsept
Kodumajapidamises oleva veiselihakoki valmistamine on väga lihtne, vajate ainult rasket pannut, mis suudaks pikka aega hoida soojust ja hea liha, näiteks filee.
Koostis:
- veiseliha - 2 tükki;
- kakaopulber 30 g;
- suhkur - 12 g;
- suitsutatud paprika - 7 g;
- oliiviõli.
Ettevalmistus
Veiseliha praadimise järel veenduge, et liha on toatemperatuuril, vastasel praadimisel võib see väljast väljuda ja jääda niiskeks sees. Valmisfilee hõõrutakse kakao, suhkru ja paprika kuiva seguga, unustamata loomulikult ka korralikult soola. Maitsestatud liha on nüüd ainult praadimiseks. Enne küpsetamist soojendage praepann kõrge kuumusega, ainult sel juhul praad hakkab hõõgima. Seejärel valage veidi oliiviõli ja kui pärast peekoni küpsetamist sulatatakse rasva, siis asendage õli nendega. Kui õli hakkab suitsetama, pannakse praad pannil ja prae 4 minutit mõlemal küljel, unustamata külgi. Mõõtke termomeetri abil temperatuuri sees - 60 ° C keskmise haru puhul harva. Pärast küpsetamist laske praad segu 7-10 minutit hoida, nii et see ei kaota lõikamisel kogu mahl ja jätkake sööki.
Veise praadiga praetud paprika lõhnaõli
Koostis:
- oliiviõli - 35 ml;
- veiseliha filee - 4 tk. 240 g igaüks;
- või - 60 g;
- sinise halli juust - 45 g.
Ettevalmistus
Seejärel pange praad kuni toatemperatuurini, valage see õli ja maitsta maitsta. Võite külma veiseliha külvata ja seejärel mõnda aega, mida see kuumutatakse väljaspool külmkappi, see on veidi marineeritud.
Kuna praed on nii õli kaetud, pannakse õliga pannile, eriti kui see pole pitsat, pole vajadust. Kuumutame koheselt pinnale kuumust ja paneme liha. Kui palju grilli veiselihast tuleb määrata individuaalselt, tuginedes maitseelamustele, soojusenergiale ja tükkide enda paksusele. Nii et umbes 4-4,5 cm paksune röstimiseks mõeldud veiselihatooteid tuleb hoida 7 minutit mõlemal küljel.
Lõppenud liha on kaetud lehega fooliumist, et hoida kogu kuumus, samal ajal kui praad hakkab, samal ajal kui võite hoolitseda lõhnaõli eest. Või jaoks segage pehmemat võid ka sinise juustuga, et moodustada ühtlase konsistentsi segu. Lisage veidi kobaraid või kohe pakke õli kilega ja asetage see külmikusse. Serveeri kuum liha.
Röstitud vürtsikas veise liha
Koostis:
Marinaadi jaoks:
- köömne - 6 g;
- paprika - 6 g;
- kuivatatud küüslauk - 6 g;
- punane pipar - 2 g;
- sool - 5 g.
Liha jaoks:
- praad - 1,5 kg;
- valge sibul - 95 g;
- taimeõli - 32 ml.
Kaste jaoks:
- hulk tsitantro ja peterselli;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- avokaadoõli - 240 ml;
- õunasiidri äädikas - 15 ml;
- vesi - 30 ml.
Ettevalmistus
Pool tundi enne ettevalmistamist võtame steika külmkapist ja lõigake see lihtsalt nuga läbi kiudude, nii et see on parem marineeritud ja praaditud ühtlaselt. Me ühendame köömne, paprika, soola, küüslaugu ja pipraga, hõõruge liha kuiva seguga ja pannige praepann tulele.
Valatakse õli kuumast pannist ja pannakse veiseliha. Veiseliha praadimise valmistamise aega saab määrata ainult ise. Mõlemal juhul tuleb esmalt grillida ühel küljel 4 minutit, seejärel keerata ja keeta vähemalt 3-4 minutit. Eraldatud mahlaga pange sibulad. Võtke kõik koostisained kastmele ja enne serveerimist valage liha ja sibulaid.