Ahi küpsetatud sealiha - klassikaline Euroopa köök, sai suurepärase maitse tõttu populaarseks. Nõu iseloomustavate omaduste mitmekesistamiseks on palju erinevaid võimalusi, kasutades marinaadisegude erinevat segu või täiendades toodet sobivate saadetistega.
Kuidas sealiha praad ahjus süüa?
Ahi küpsetuspulk võib läbi viia fooliumil, varrukal, spitsil, avatud kujul või küpsetusplaadil.
- Igal tuuleküttematerjali variandil eelneb esialgne marinaadimine ja mõnel juhul ka toote keetmine. Pestud lauad hõõrutakse kuivade maitseainete ja vürtside seguga või vürtsikas marineeritud.
- Impregneeritud või keedetud osa sealiha jala kaasneb sageli küpsetamine pikantse kastmed, täiendatud köögiviljad: kapsas, kartulid, sibulad, porgandid.
- Kui palju küpsetada roulku ahjus sõltub kõigepealt selle massist ja suurusest. Oluliseks teguriks on antud juhul marinaatimine või toote esialgse toiduvalmistamise olemasolu. Keskmine tassi keedetakse 2 tundi 180 kraadi juures.
Kuidas ahjus küpsetama hakkliha?
Ahjus on oluline valida õige marinaad sealihast, mis tagab harmoonilise nõude kõikidele individuaalsetele eelistustele vastavatele parameetritele.
- Rulk on sageli marineeritud või keedetud õlut ning seejärel täiendatakse küüslauguga, vürtsidega ja vürtsidega.
- Vürtsiku liha ulatuses leotatakse segu, mis saadakse mee, adzhika ja sojakastme segades võrdsetes osades. Lisaks marinaadile lisage 1/2 sidruni ja apelsini mahl, hakitud 3-4 küüslauguküünt, soola ja pipart.
- Juicy ja pehme on keerdunud sinepi marinaadiks, lisades 2 splle. lusikad nii palju mee, 6 küüslauguküünt, 1 tl hump-suneli, pipar ja sool.
- Lihtne, kuid efektiivne marinaad on majoneesi ketšupiga võrdsetes osades, millele võib pikkusega lisada 5-6 küüslauguküünt, pipart ja maitseainet.
Hülsi ahjus küpsetatud sealihas
Ebatavat maitset omandab ahju küpsetatud varras, mis on küpsetatud apelsinist ja ingveri viiludest. Sellel juhul kasutatakse küüslauku, et toota toodet. Perimeetri ümber oleva naha puhul on vaja teha teemandikujulisi sisselõikeid, mis hoiavad ära selle deformatsiooni kuumtöötluse ajal.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- ingver - 50 g;
- kudoonk - 3 tükki;
- küüslauk - 1 pea;
- suuraroma, basiilik, pune, tüümian - 2 pinches;
- Koorija koriander, muskaatpähkel - 2 pinches;
- must ja punane pipar - 0,5 tl;
- majonees - 100 g;
- sool.
Ettevalmistus
- Ronki nahk lõigatakse rombidega.
- Nad teostavad perimeetrit ümbritsevate sügavate sisselõigete, kus küüslauk on sisestatud ja maitsetaimede ja ürtide segu on kaetud.
- Määrige sealiha jaluta majoneesiga, sisestage varrukas, sisestage ingveri ja kudoonia kihti.
- Küpsetatakse sealihast ahjus 3 tundi 180 kraadi juures.
Aasia fooliumis küpsetatud sealihane
Pehme ja õrn, ilma eelnevalt keetmata, muutub ahju fooliumist kinni. Mesi-sinep marinaadi asemel võite kasutada mis tahes muud või täiendada seda ajika, sojakaste, tkemali, vürtsidega. See ei kahjusta teemandi kujuliste või ringikujuliste sisselõiked ümber perimeetri ümber oleva naha.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- mesi ja sinep - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 1 pea;
- sool, humal-suneli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Valmistatud rullik, täidetud küüslaugukartuliga, mis on hõõrutakse mee, sinepi, soola ja humalatega - suneli segu, jäetakse päevast pakendisse.
- Jalad viiakse fooliumi lõikamiseks, tihendatakse tihedalt, asetatakse vormi või küpsetusplaadile.
- Pärast 2,5 tunni möödumist 200 ° C juures on ahjus fooliumist küpsetatud sealihast valmis.
Õlu ahjus, küpsetatud ahjus
Ahjus küpsetatud sealihas osutub eriti pehmeks ja pehmeks ja roosaks väljas, kui see on eelküpsetatud, kuni see on pehme õrna õlles. Võite kasutada kergeid sordi jooke ja Euroopa sinep ei ole terav. Valmis roogi maitse on pehmem ja pehmem.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- mesi ja sinep - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 1 pea;
- tume õlu - 1 l;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Küüslaugukastmega täidetud riiv, hõõrutakse soola ja peenestatud pipraga, vala õlut, jätke 50 ml ja küpseta 3 tundi.
- Segada vasak õlut mee ja sinepiga, hõõruda segu spinatist, saata küpsetusplaadile või kuumutatud ahjus 200 kraadini.
- Pärast 25-30 minutit valmistab ahju õlut küpsetatud sealihast.
Rulka kartulitega ahjus
Suurepäraselt iseseisev roog pühadeks või igapäevaseks serveerimiseks - küpsetatud sealihast koos kartulitega ahjus. Maksimaalne pehme ja mahlane liha tuleb küpsetada varrukas või sügavas vormis, pinguldada fooliumiga. Kartulipõhist viilutamist võib täiendada porgandi kruusidega, sibulate viiludega.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- kartul - 1,5 kg;
- paprika - 4 spl. lusikad;
- küüslauk - 1 pea;
- sojakaste - 100 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Sega sojakaste, hakitud küüslauk ja 3 lusikatäis paprikat, hõõruda seda kinni ja jätta päevas kotis.
- Kartulid puhastatakse, viiludeks lõigatakse, soola, pipart, maitsestatakse võid ja paprikat ning jagatakse koos varrega hülssi.
- Pärast 2,5 tundi toiduvalmistamist 180 kraadi juures on ahjus kartulitega küpsetatud sealihast valmis.
Puhastage hapukapsas ahjus
Küpsetatud sealihast koos hapukapsaga ahjus hindavad algupärase maitsega rikkalikud ja rikkalikke kulinaarseid roogasid. Esialgne keetmine annab lihale pehmuse ja õrnuse ning kapsa padi annab kergeid piitsuvat hapu ja ainulaadset aroomi.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- sibul - 2 tükki;
- kapsas - 0,5 kg;
- nelk - 5 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- sojakaste - 50 ml;
- sinep - 0,5 spl. lusikad;
- taimeõli - 40 ml;
- sool, pipar, laurne.
Ettevalmistus
- Küüslaugu ja soola täidisega hakitud riiv, pannakse pannile koos pirniga, pipraga ja lauriga, vala vett, keedetakse kuni pehmeks.
- Praege sibul õlis.
- Lisage kapsas, kopi puljong, hautatud 30 minutit, vormige.
- Segage sojakaste, sinep ja pipar, määrige segu kuivatatud palliga, asetage see kapsapilli kujule, küpseta 20 minutit 200 ° C juures.
Sealiha tuulerõik ahjus
Ahi küpsetatud kondita rull on suurepärane lisa gourmet menüüle lihale või südamlikule suupistele, mida saab serveerida suupistega leiva viilu. Täidise saab lihtsalt sortida küüslaugu ja vürtsidega või täidisega juustu lisamisega, praetud seagripi , aurutatud kuivatatud puuviljadega.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- küüslauk - 1 pea;
- paprika, kuivatatud maitsetaimed - 0,5 spl igaüks. lusikad;
- sinep - 20 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Rulku terava noaga vabaneb luust, hõõrutakse sinepi, soola, pipraga, paprika ja maitsetaimede seguga.
- Kinnitage rataste rullid, siduge stringiga.
- Küpsetage liha fooliumil või varrukas 1,5 tundi 180 kraadi juures ja veel 20 minutit ilma fooliumita või varruka, servade lõikamine ja keeramine.
- Enne serveerimist rulli jahutatakse.
Röstitud ahjus küpsetatud sojakastmes
Sealiha küpsetamise retsept ahjus saab soja marinaadiga. Küpseta purustatud liha, eelistatavalt vormis kaanega, fooliumiga või varrukas, tehes mitu puntsust üleval. Puhastatud küüslauku saab täielikult kasutada võsasõõtsutamiseks või pooleks lisamiseks marineeritud segusse.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- küüslauk - 1 pea;
- sojakaste ja oliiviõli - igaüks 70 ml;
- sool, pipar, rosmariin.
Ettevalmistus
- Puhastage soolalahus tund aega, seejärel küüslaugu ja hõõrutakse sojakaste, või, pipar ja rosmariin marinaadiga.
- Jätke liha marineerimaks ööks või päevaks, pärast mida saadetakse see 200 kraadi ette valmistamiseks.
- 2 tunni pärast on ahjus küpsetatud sealihast valmis.
Aiaga kastke mee ja sinepiga
Sealiha pirnipuuder retsept võtab spetsiaalse maitse, kui marinaadi sojakaste on täidetud mee ja sinepiga. Sellisel juhul valmistatakse liha eelnevalt puljongiks koos juurte, vürtside ja kooritud sibulaga. Küüslaugukorgid täidetakse juba keedetud pehme rätikuga.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- küüslauk - 1 pea;
- sojakaste, mesi ja sinep - 1 spl. lusikas;
- sibul, porgand, juurvili - 1 tk;
- sool, pipar, laurne.
Ettevalmistus
- Keeda kala vees, lisades juure, sibulaid, lauremi ja pipart 2,5 tundi.
- Nashpygovyvayut kergelt jahutatud liha küüslauguga, määritud segu sojakaste, mesi ja sinep, mis on kujundatud fooliumitükile.
- Koo foolium ja küpseta nõusse ahjus 1 tund temperatuuril 200 ° C, keerates fooliumist servad 15 minutit enne toiduvalmistamist.
Röstitud ahjus küpsetatud tainas
Tainas ahjus küpsetatud sealihas osutub niisama mahlakaks ja pehmeks kui fooliumil või hülsil valmistatud toiduvalmistamisel, kuid sel juhul kaasneb ka küljelt rohke välimus, mis on küllastunud leiva sees oleva puljongiga. Jahu "kottide" jaoks teevad kõik muud pelmeenid, värsked, ideaalne, mitte pärmseina.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- küüslauk - 1 pea;
- jahu 600 g;
- vesi - 1 klaas;
- sool, paprika.
Ettevalmistus
- Razirayut mördi kohta lusikas soola ja pipraga, lisada purustatud küüslauk, hõõrutakse segu spinati, jäetakse ööseks.
- Vesi, teelusikatäis soola ja jahu, segage tainas, jätke 1 tund.
- Kallutage ühekordne paksus 1 cm, mähitage taigna koos tükkiga, pange see ülevalt, viige see vormiks.
- Küpsetage nõusse 30 minutit 180 kraadi juures ja veel 2,5 tundi 150 kraadi juures.
Ärritage ahjus sülitama
Ahi küpsetatud võsa saab retsepti läbi teha. Samaaegselt tuleb seadme alumisel riiulil asetada sade, mis tühjeneb rasva kogumiseks veega. Sellisel juhul liha esialgne keetmine ei ole nõutav, kui küpsetamine sarnasel viisil moodustub väljaspool kõnealuseid tihendeid ja säilib mahlad sees.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- küüslauk - 1 pea;
- sool, jahvatatud pipar segada.
Ettevalmistus
- Rulle hõõrutakse soola ja pipra seguga, täidisega küüslaukiga, lastakse mitmeks tunniks leotada.
- Keerake liha sülitama ja küpsetage Grilli režiimis 1,5 tundi.
Baieri ahjus küpsetatud sealiha
Baieri keedukanni valmistamiseks ettevalmistatud sealiha keedetakse keedetud vees või kerge õlut ja seejärel keedetakse seda marinaadiga. Kui küpsetate potti vette, lisage pirn, juured, piparmünt, laurne lehed ja õlut puhta kujul. Mesi kogus on muutuv ja seda saab muuta maitse järgi.
Koostis:
- võsa - 1 tükk;
- küüslauk - 1 pea;
- õlut - 1 l;
- sojakaste ja kallis - 2 spl. lusikad;
- sinep ja tomatipasta - 1 spl. lusikatäis
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Keedetakse keedetud kuni 2-3 tunni jooksul pehmeks.
- Sinep sinepi koos soolakastme ja meega supilusikatäis, lisades paar purustatud küüslauguvastaseid hambaid.
- Raseerige palsamiga segu ja küpseta 1 tunni jooksul fooliumis.
- Foolium eemaldatakse, liha määritakse pasta kastmega, sojakaste ja mesi ning tagastatakse ahju 30 minutiks.