Tartarikastme peetakse prantsuse köögi klassikaks. Selle baasil jahvatatakse taimeõli, mis kiirmenetluse ettevalmistamisel on kõige lihtsam valmistoitud majoneesi asendada. Selle lihtsa aluse lisandiks võib olla peeneks hakitud marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud marja ja väga erinevaid rohelisi. Alljärgnevalt on juttu kodus valmistatud tartarikastmes sisalduvate retseptide muutustest.
Kuidas valmistada tartar kaste kodus?
Alustame klassikutest ja valmistame seda hämmastavalt maitsvat kastrit nullist, basseini piitsutades oma käega, selle asemel et valmistada valmistatud majoneesi. Selle tulemusena on kastme maitse selgem ja konsistents on vedelam.
Koostis:
- munakollane;
- taimeõli - 95 ml;
- sidrunimahl - 5 ml;
- soolatud kurgi marinaadist - 5 ml;
- marineeritud kurk - 55 g;
- kapparid - 20 g;
- sinepitsa vürtsikas - 1/2 tl;
- peterselli rohelised - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Ühes kausis tõmmake munakollane, lisage sidrunimahl ja kurgi marinaad. Pärast koostisainete kokkutõmbumist kuni emulsiooni moodustumiseni, umbes 10 sekundit ja seejärel jätkake, alustades järk-järgult ja väga aeglaselt köögiviljaõli. Kui majonees on valmis, on see ainult täiendada purustatud marinaadikurki, kapparite, sinepi ja hakitud rohelistega. Sõltuvalt kurgi soolsusest, lisage maitse järgi lõpuks soola, seejärel jahutage viinapulber enne serveerimist.
Hapukoorega hambakastmes kodus
Pehme maitse jaoks, millel ei ole majoneesi iseloomulikku happelisust, segage viimane hapukoorega ja tilk mett. Väljundil saate üllatavalt pehme, magusat soolakastme.
Koostis:
- kapparid - 2 spl. lusikad;
- marineeritud kurk (keskmine) - 2 tk;
- purustatud sibul - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 1 hammas;
- kallis - 5 ml;
- äädikas - 5 ml;
- majonees - 45 g;
- hapukoor - 120 g.
Ettevalmistus
Alusta väikeste tükkideks sipelkadest ja kapparitest. Harjaste segatakse värske sibulaga, seejärel lisage koostisained küüslaugu pasta ja äädika ja mett seguga. Pange portsjon hapukoore ja majoneesi ning jahutage valmis kastmes.
Tartar kaste - lihtne kodus retsept
Erinevalt ülaltoodud retseptidest ei kajasta kastme maitse happesuse, magususe ja soolsuse äärel, lisab see ka ägedat maitset, mida on võimalik saada Tabasco kastme või mõne muu kuuma kastmega maitsestamiseks.
Koostis:
- majonees - 410 g;
- marineeritud kurk - 2 tk;
- Tabasco kaste - 4 tilka;
- sidrunimahl - maitse järgi;
- roheline petersell - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Peeneks peterselli peenestatakse peterselliga, seejärel lisage see majoneesile ja segage hästi. Lisage kastmes terav "Tabasco" ja veidi sidrunimahla.
- Valmiskastmes täidetakse suurepäraselt praetud köögiviljad, liha, munad, kala.
Tartar kaste - kodus küpsetamine
Selles retseptis kasutatakse marineeritud kurkide asemel marineeritud kuuma pipart. Kui soovite vältida teravust, siis vahetage lihtsalt kuum paprika tavalise magusaga.
Koostis:
- majonees - 240 g;
- pipar konserveeritud - 2 spl. lusikad;
- kapparid - 1 spl. lusikas;
- sibul - 20 g;
- sidrunimahl - 15 g;
- Dijoni sinep - 5 g;
- Worcestershire'i kaste - 5 ml.
Ettevalmistus
Koorige paprika koos kapparitega. Lõika väike sibul peeneks. Kogu segage majoneesiga, Dijoni sinepiga ja Worcestershire'i kastmega. Lisa kaste sidrunimahlaga ja võtke proov. Enne serveerimist on kõige paremini ettevalmistatud tartar jahutatud. See sobib suurepäraselt kala ja punase liha nõudmiseks, mis sobib ka sügavalt praetud suupistete jaoks.