Salat "Caesar" - tass, mida tuntud ja armastatud paljud. Taavet tegi oma Ameerika köök Caesar Cardinini kauge 1924. aastal. Legendi järgi leiutas koka seda, kui köögis praktiliselt ei olnud toitu jäetud ja külastajad nõudsid toitu. Nii saadi lihtne salat lihtsatest toodetest, millest paljud armastasid. Nüüd räägime teile, kuidas valmistada klassikalist Caesari salat.
Caesari salat on klassikaline retsept
Koostis:
- Romaine salat - 400 g;
- kana munad - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- baguette - 120 g;
- ekstra neitsioliiviõli - 50 ml;
- sidrunimahl - 10 ml;
- riivitud parmesani juust - 1 spl. lusikas;
- Worcestersky kaste - 1 teelusikatäis;
- must punane pipar - 1 piiks;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Klassikalise Caesari salat jaoks vajame koorikke - kuivatatud valge leiba. Selle valmistamiseks lõigatakse baguette, koorikuid, muru lõigatakse kuubikuteks ja kuivatatakse, kuni ahjus leotatakse. Ettevalmistamise ajal tuleb tulevasi grautoneid pöörata korduvalt, et need muutuksid ühtlaselt pruuniks. Seejärel kallake küüslauk soola, see on kõige mugavam seda teha mördi. Selle tulemusena lisage 10 ml oliiviõli ja kuumutage segu väikese tulega. Siis valatakse välja grautoonid, segatakse ja sama väikese tulega hoitakse seda 2 minutit.
Seejärel võtke toores kana muna, tõmmake kest nüri külg ja 1 minut hoolikalt alla keevasse vette. Salati kaussis pannakse kõigepealt välja suured viilutatud rooma salat, puista see õliga ja segage see õrnalt. Siis puista sidrunimahlaga, hõõrutakse soola, pipraga, Worcesteri kastmega ja segatakse uuesti. Muna on korralikult purustatud ja valatakse sala peal, segatakse, nii et rohelised kaetakse munarahaga. Seejärel piserdage riivitud parmesani seguga, segage uuesti, pannake grautoonid, segage see korralikult ja kohe serveerige salat lauale.
Õige retsepti Caesari salat kanaga
Koostis:
Salati jaoks:
- baguette - 200 g;
- salat - 1 kamp;
- kanafilee - 300 g;
- Parmesan - 50 g;
- tomati - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- oliiviõli - 100 ml;
- sool, paprika segu.
Kaste jaoks:
- Worcestersky kastmes - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 1 väike dentikel;
- mustad pepperkornid - 5 tk;
- munakollased - 3 tükki;
- oliiviõli - 75 ml;
- sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 näputäis;
- Dijoni sinep - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kanafilee hõõrutakse soola ja paprika seguga, kaetakse kilega ja pannakse mõneks tunniks jahutamiseks külmale kohale. Põgupallis vala oliiviõli, kuumutatakse uuesti ja pannakse küüslaugusse, lõigatud plaatidesse. Praetud kuni kergelt kuldseini, pärast mida me seda ekstraheerime, pole see enam kasulik - me andsime kogu küüslaugu aroomi oliiviõlile. Baguette lõigatakse kuubikuteks, pärast kooriku lõikamist. Saadud tükid praadida, kuni oliiviõliga roosakas koorik.
Seejärel pannakse kuuma praadimisega pannil kanafilee mõlemale küljele 4 minutit. Ärge katke pannil kaanega.
Nüüd hakkame valmistama klassikalist Caesari salat kaste. Mördi hõõrutuge küüslauguküünt, musta pipra herned ja soolaga, lisage Worcesters'i kaste, toores munakollased ja
Nüüd on aeg koguda klassikalise Caesari salat kanaga: panna salat roog küüslaugule ja leotada salat, lõigates suurte tükkidega. Piserdage neid kastmega ja puistage riivitud parmesani. Altpoolt peeneks lõigatud kanafilee ja uuesti puista kastmega. Nüüd paneme koorikud, mis on ka porganditud kastmega ja pommeeritud parmesani juustuga. Soovi korral lisa tomati, tükeldatud, mis ka pritirushivaem juustu ja kohe panna lauale.