Kõige sagedamini on suppipulber täpselt selle ingliskeelse versiooni, millele lisatakse koore ja mereande, peamiselt karbis ja kala. Chowderi köögiviljade osatähtsus oli üsna halb, kuid toiduvalmistamise paranemisega hakkasid selle supi mitmekesisemad koostisosad kasutamata koostisosade lisamisel ilmnema.
Supp chowder - retsept
Koostis:
- või - 30 g;
- porrulauk (valge osa) - 1 tükk;
- maguskartul - 300 g;
- tavalised kartulid - 300 g;
- peekon - 4 riba;
- jahu - 40 g;
- kalaja puljong - 1 l;
- maisitangid - 2 tk;
- mereandide segu - 600 g;
- värske tilli, leib - esitamiseks.
Ettevalmistus
Me sulasime võid ja laseme läbipaistmatuks lekkide õhukesed rõngad. Sibulale lisage viilud magusast ja tavalisest kartulikrist ja peekonitükid. Viie minuti pärast piserdage pannide kogus jahu, küpsetage, segage paar minutit ja asetage kõik kastrulisse ja valage kalajahu segu kahe klaasi veega. Küpsetage supp 20 minutit keskmisel kuumusel, lisage mais, mereandide ja kreemi segu. Veel 10 minutit toiduvalmistamiseks piisab, et tagada kõikide mereandide valmistamine ja tšilli valamine plaatidel ja serveerida, tillida puuviljaga, leiva viiluga.
Chowder supp mereandidega
Koostis:
- või - 40 g;
- valge sibul - 80 g;
- porgandid - 80 g;
- sellerkapsas - 65 g;
- jahu - 20 g;
- kalaja puljong - 750 ml;
- piim - 750 ml;
- suured krevettid - 12 tk;
- rannakarbid - 12 tükki;
- lõhefilee - 400 g;
- petersell.
Ettevalmistus
Või, laseme sibulaga porgandite ja selleriga lõigata õhukesteks õmmeldudks 3 minutiks. Piserdage pruunistatud köögivilja jahu, oodake veel paar minutit ja asetage kõik kastmes. Valmistame köögiviljapulbrit piima ja haige, segatakse, nii et puuduvad tükid, ja pärast keskmise kuumusega küpsetamist umbes 25 minutiks peab pulber muutuma paksuks. Lisage supiloogid, rannakarbid, sentimeetrilised kuubikud lõhe ja küpseta 4-5 minutit.
Koorusupp-šokolaad serveeritakse värskelt kohe ahjus, millele on lisatud osa värskeid ürte ja leiba.
Ameerika supp chowder
Ameerika, täpsemalt Manhattani šokolaad, erineb tema ingliskeelse kolleegiga tomatipuljulis piimakarja asemel.
Koostis:
- taimeõli - 30 ml;
- valge sibul - 80 g;
- seller - 80 g;
- porgandid - 80 g;
- kartul - 100 g;
- tomatid oma mahlas - 500 ml;
- molluskid - 300 g;
- praetud peekon - 2 spl. lusikad;
- tüümiani lehed - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Paksust seinaga kastmes või ahjukübar soojendage õli ja küpseta hakitud sibul, seller ja porgand 6 minutit. Lisage kartulid köögiviljadele, valage kõik tomatid ja lisage klaasist vett või kalajahu. Küpsetage supp keskmise kuumusega 50 minutit, lisage pulgad ja oodake veel 7 minutit, seejärel kohe serveerige lauale kapsas, peekon ja rohelised.
Clam Chowder supp
Reeglina tähendab nimetus "chowder" endast iseenesest angerjasuustu, millele lisanduvad karbid üksi või koos muude mereandidega.
Koostis:
- või - 20 g;
- sibul - 70 g;
- kartul - 120 g;
- peekon - 225 g;
- piim - 500 ml;
- kanapuljong - 250 ml;
- kreem - 250 ml;
- krevetid - 150 g;
- küüslauguküülik;
- värsked karbid - 200 g;
- petersell.
Ettevalmistus
Sulatatud võid peekonid ja küüslauguga sibulad. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisame sellele kartulit, oodake, kuni see on pruunistatud, ja viige pannise kogu sisu kastani. Täida köögiviljad puljongi, koore ja piimaga. Küpsetage kartulitäidise pehmust, lisage karbid ja krevetid, oodake 2-3 minutit ja valage supp taldrikule. Serveeri, puista maitsetaimi.