Kui eelistate leiva valmistamise meetodit ilma pärmi osaluseta, siis võib alternatiiviks olla kaks võimalust: sooda kasutamine taigna valmistamiseks või pärmi asendamine pärmisaadustega. Esimene meetod on küll mugav, kuid piirab teid küpsetatud kaupade valikul, mida saab valmistada, ja teist saab ohutult nimetada täisväärtuslikuks alternatiiviks pärmile, mis annab peaaegu eristamatu tulemuse.
Küpsetatud küpsetatud leiba küpsetatakse peaaegu ilma väljastpoolt sekkumiseta: koostisosad paigutatakse, lülitatakse sisse vajalik režiim ja oodatakse helisignaali.
Bezdorozhevoy leiba rafineeritud leiva tegija - retseptid
Kui teil on programmeeritav leibajuustuja, on teil võimalus leiba küpsetada vastavalt individuaalsetele seadistustele - see on ideaalne leivakese puhul, millel on hapukurk.
Koostis:
- pärmiekstrakt - 45 g;
- vesi - 290 ml;
- suhkur - 5 g;
- soolaga;
- pärm - 110 g;
- jahu - 390 g;
- taimeõli - 35 ml.
Ettevalmistus
- Selleks, et gluteenil korralikult töötada ja seeläbi anda piimpuu, tuleb seda kaks korda sõtkuda, kusjuures iga sõtkumise vahele jääb katkestus.
- Esmalt seadme kaussi sega ainsa koostisainete paari loendist, lisage nafta neile.
- Kliid segatakse eraldi soola ja suhkruga, vala jahu ja lisatakse saadud segu kausis olevatele vedelikele.
- Nüüd isiklikuks seadeks: esimene segamine peaks võtma 15 minutit, millele järgneb tunni tõus, seejärel teine sõtkumine, seekord viis minutit ja neljatunnine tõus.
- Pärast pikka korrastamist tuleb küpsetatud küpsetada poolteist tundi.
Kuidas küpsetada rukkileib leiva valmistamisel?
Rauaviinamarja küpsetamine rauasis on eriti keeruline protsess. Kuna rukki jahu pole gluteeni liiga rikas, tõuseb see vastumeelselt isegi pärmi olemasolule ja mida me võime öelda nende puudumise kohta. Päästeks on nisujahu lisamine tainasse ja selge koostisainete õige proportsioonide järgimine.
Koostis:
- nisutäitja - 55 ml;
- vesi 235 ml;
- nisujahu - 235 g;
- rukkijahu - 115 g;
- sool, kuivatatud maitsetaimed - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Esimesena kaussi on rauamaitse lahjendada. Siis saate sellele lisada soola ja kuivatatud maitsetaimi, millele järgneb sõelutud nisujahu ja rukkijahu segu.
- Kui kõik koostisosad on kausis, lülitage sõtkumise võimalus sisse ja jätke tainas automaatsesse režiimi. Kui režiim on lõpule jõudnud, veenduge, et tainas on vajadusel kaunistatud.
- Jätke kahe tunni pikkune kontrollimine kuumuses, otse leivakorvrisse, seejärel valige küpsetusrežiim ja küpseta umbes 60 minutit.
- Režiimi lõpus lahkuge leibast veel tund, seejärel eemaldage see.
Retseptsioon leiba humalakäppadeks koos pagaritöökojas
Koostis:
- jahu - 375 g;
- rasvaine - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 10 g;
- taimeõli - 55 ml;
- vesi 85 ml.
Ettevalmistus
- Soe vesi, mis on segatud humala käärimise ja suhkruga. Lisage taimeõli. Viimane, pannakse jahu.
- Katse testimiseks valige valik "Pizza".
- Protsessi lõpus jätke tainas kontrollimiseks ja pärast seda suurendage, rippuge. Korrake protseduuri uuesti, seejärel lülitage küpsetusrežiim 1 tund sisse.
- Leivatööstuses leiduv valge leib jääb otse leiva tegija juurde, kuni see muutub soojaks, ja siis ekstraktitakse, laskeme täielikult jahtuda ja võtta proovi.