Ei tea, kuhu lisada õunte rikkalikku saaki? Valmistage neist maitsvat omatehtud veini. Olles läbi lugenud retsepti allpool, on teile meeldiv üllatunud tehnoloogilise protsessi absoluutne lihtsus ja selle rakendamine praktikas, mille tulemusena saad tõelise rõõmu valmistoiduainete maitsmisest.
Kuidas teha veini õunamahla kodus - lihtne retsept
Koostis:
- värsked õunad - 20 kg;
- granuleeritud suhkur - 160-420 g ühe liitri õunamahla kohta;
- filtreeritud vesi - 140-700 ml.
Ettevalmistus
Veini ettevalmistamiseks sobivad nii puuviljadega kui ka kogutud õuntest. Enne töötlemist pole neid soovitatav pesta, kuna fermentatsiooniks vajalikud bakterid ja pärmseened esinevad pinnal. Tugevat mustust tuleb lihtsalt riidetükiga pühkida.
Me lõiganud õunamahla pooleks, eraldada südamik seemned, lõigata ussiaugu ja mädanenud kohad. Nüüd tõmmake mahlad õuntest kõik juurdepääsetavas ja mugavas suunas. Valmistame mahla klaasist või emulgeeritud anumasse ja jäetakse aeg-ajalt segades toatemperatuurile kaks või kolm päeva. Mõne aja pärast peaks fermentatsioon alustama ja kui mahlas on rasked lisandid, tuleb need koguda pinnale. Me kogume need filtri juuresolekul, valatakse puhtasse kääritatud mahla pudelidesse ja lisatakse suhkur. Selle kogus võib varieeruda sõltuvalt õunte esialgsest magususest. Fermentatsiooni algusjärgus tutvustame minimaalset fermentatsiooni: 100 grammi liitri mahla kohta. Me paigaldame hüdraulilise katiku ja jätame tooriku käärimise jaoks.
Viie päeva jooksul lisame järgmise portsjoni suhkru. Sest magus õunamahla piisab ja viiskümmend grammi liitri kohta. Hapu mahl on vaja magusada sada grammi granuleeritud suhkrut. Selleks ühendage väike osa virde, lahustage selles magusad kristallid ja valage segu tagasi pudelisse. Jälle panna hüdrauliline tihend ja jätma virde kallistama. Tulevikus lisage veel üks või kaks korda viie päeva intervalli, lisage suhkrut kolmkümmend kuni kaheksakümne grammi liitri kohta, kontsentreerides mahla esialgsele magususele.
Neile, kes teevad veini esmakordselt, tuleb meeles pidada, et vaheseina paigaldamisel on vajalik täielikult kõrvaldada virde kokkupuude õhuga, nii et toru ühendamine kaanega ja kaane ja pudeli ristmikuga oleks kõige paremini kinnitatud saviga. Hüdraulika tihendi alternatiiviks on tavaline meditsiiniline kinnas, mis tuleb panna pudeli kaelale ja üks sõrmedest peab olema nõelaga läbimõeldud. Pudelit ei tohiks täita, tuleb feromitamise ajal vahtmaterjalist välja jätta. Ideaalis täidetakse see kolm neljandikku.
Sõltuvalt ruumis olevast temperatuurist võib kogu fermentatsiooniprotsess kesta üks kuni kaks kuud. Selle täidetähiseks on mullide puudumine mahutis veetõkisega või puhutud kinnastega.
Kui pikaajaline fermentatsioon (rohkem kui 55 päeva), peaksite veest setetest välja viima ja uuesti viima selle protsessi lõpuleviimiseks. Lõppenud noorte kodus valmistatud õunvein kuivatatakse voolikuga, püüdes mitte pudeli põhjas setet puudutada, valada kuiva ja puhta anumaga, pitseerida see ja asetada see külmas pimedas kohas edasiseks vananemiseks ja küpsemaks. Loomulikult võite kohe proovi sellest eemaldada, ainult selles etapis jookide maitse ja aroom on karm ja mitte väga atraktiivne. Kuid kahe kuu pärast muutub veini maitse kimp meeldivamaks ja pärast kolmekordset omandab ta täpsuse ja harmoonia.
Kui vanandamise ajal satub pudelite põhjaga veeni palju sette, siis on soovitav sellest lahti saada, valades jooki teistesse puhtadesse konteineritesse, samuti esimesel juhul vooliku abil.