Aprikoosidest valmistatud hommikust veinist on meeldiv magus maitse, mille intensiivsus ja küllastumine sõltub täielikult kasutatud suhkru kogusest ja toiduvalmistamise retseptist. Joogi maitse palett mitmekesine aitab lisada õunu, muid puuvilju või marju, kasutada moosid, kompott.
Kuidas aprikoosi veini kodus valmistada?
Aprilliklaasi valmistamine kodus ei ole raske, kui teil on käepärane retsept ja saadaolevad põhilised soovitused, mille rakendamine aitab kõigis parameetrites täiuslikku jooki saada.
- Aprikoosid tuleb valida küpsena, ideaalis värskelt lõigata, kahjustamata ja mädanenud aladel.
- Puuvilju pole soovitatav pesta, sest looduslik pärm on vajalik looduslikuks fermentatsiooniks pinnal.
- Soovi korral anna aprikoosid luudest välja, jättes mõned mandlid mandli maitse jaoks välja.
- Röstitud toidud pestakse hoolikalt ja keedetakse.
- Aprikoosi liha saab sõtkuda või purustada mistahes viisil.
- Vesi lisatakse puhastatud, soojaks, kuumutatakse 30 kraadini.
- Suhkru liiv sisestatakse korraga või lisatakse mitu etappi, andes iga kord kääritatud baasi.
- Mežgu esmase kääritamise ajal tuleb aeglaselt (3-5 korda päevas) segada, et vältida hapnemist.
- Aprikoosid, mis on vaniliseks ja maitsetundlikkuse parandamiseks enne kasutamist, hoitakse jahedas kohas vähemalt 6 kuud.
Aprikoosvein - lihtne retsept
Ei saa öelda, et aprikoosist pärit kodune vein, mille lihtsat retsepti kirjeldatakse allpool, valmistatakse kiiresti. Alates ettevalmistamise algusest kuni maitsva püsiva joogi vastuvõtmiseni kulub vähemalt kuus kuud, kuid pakutav tehnoloogia on siiski lihtsustatud ja vähem tülikas kui paljud teised.
Koostis:
- aprikoosid - 5 kg;
- granuleeritud suhkur - 5 kg;
- puhastatud vesi - 15 liitrit.
Ettevalmistus
- Kuivatatud suhkruga ja veega, aprikoosid pannakse fermentatsiooniks 5 päeva.
- Sega filtreerige, pressige see, asetage see vaheseina alla.
- Täidates lihtsat retsepti aprikoosveini valmistamiseks, tühjendage noort jooki setetest, pange see vananemispudelitesse jahedasse kohta.
Vein aprikoosi moosist
Võite teha aprikoosiveini oma kätega mitte ainult värsketest puuviljadest. Ülejäänud moos eelmisel aastal võib olla suurepärane alus jookide valmistamiseks . Elavapärmi puudus sel juhul kompenseerib käputäis pesemata rosinaid, mis peavad olema tingimata loomulikud ja kemikaalidega töötlemata.
Koostis:
- aprikoosi moos - 1 kg;
- pesemata rosinad - 1 käputäis;
- puhastatud vesi - 1 liitrit.
Ettevalmistus
- Jahvatage moos sooja veega ja rosinatega, jätke kääritamiseks 10 päeva.
- Filtreerige pulber paberimassist, asetage seina külge edasiseks kääritamiseks.
- Umbes 40 päeva pärast kääritamisprotsessi eemaldatakse aprikoosvein settest, villitakse ja antakse vanale lahtrisse jahedasse kohta.
Aprikoosimahla vein
Nagu teistest puuviljadest ja marjadest valmistatud jook, võib aprikoosveini kodus valmistada mahlast. Puuvilja fibrillatsioon takistab kerget nakatumist: mõned mahlad jäävad viskoosseks lihaks. See aitab parandada päevituste summutamise tulemust ja seejärel mahla uuesti pressimist. See meetod aitab kaasa ka eluspärmi tootmisele, mis maksimaalsel kogusel "veab".
Koostis:
- aprikoosid - 3 kg;
- suhkur - 400 g liitri mahla kohta;
- puhastatud vesi.
Ettevalmistus
- Pesutamata aprikoosidest tõmmake mahl välja.
- Vala pigistused veega katmiseks, jätke päev.
- Jagage mahla uuesti, kooki seekord ja segage see puhta mahlaga.
- Mõõdetakse vedeliku aluse mahtu, lisatakse suhkrut, jäetakse massiks fermentatsiooniks 5-7 päeva.
- Must filtreeritakse, jäetakse vaheseinasse.
- Aprikooside mahlane noor vein pannakse keldris vananemise pudelitesse.
Aprikoosi kompotti vein
Aprikoosidest valmistatud hommikust veini, mille retsepti saate veel õppida, valmistatakse kompostist. Nagu ka fermentatsiooni aktiveerimiseks mõeldud moosis, on vaja eluspärmi- ja rosinate allikat. Suhkru kogust saab kohandada olenevalt originaalse toote magususest või soovitud lõpptulemusest.
Koostis:
- aprikoosi kompott - 5 l;
- granuleeritud suhkur - 400 g;
- rosinad pesemata - 1 käputäis.
Ettevalmistus
- Kompot jäetakse fermentatsiooniprotsessi alustamiseks paariks päevaks.
- Lisage granuleeritud suhkur, rosinad, segage, kuni kristallid lahustuvad ja asetage joogi alus vaheseina all.
- Kääritamisprotsessi lõpus viiakse noor vein aprikoose pudelites pudelitesse, mis on seatud küpsetamiseks keldris.
Vein aprikoosidest ilma suhkruta
Aprikoosiviinamari võib valmistada oma kätega ilma suhkru lisamata. Sellisel juhul peate olema valmis selleks, et joogil oleks kõrge happesus, mida kõik ei soovi. Soovi korral, kui see tulemus ei rahulda taotlusi, võib veini magustada ja täiendavalt kääritada.
Koostis:
- magusad mahlased aprikoosid - kui palju on saadaval.
Ettevalmistus
- Aprikoosid eemaldatakse seemnetest, purustatakse ja asetatakse sooja kohta 5 päeva jooksul, aeg-ajalt segades.
- Must filtreeritakse, pressitakse, pannakse pudel vaheseina alla.
- Valmistajana valmistatakse kuivatatud hommikust aprikoosi veinist pudelit ja saadetakse keldrisse.
Cherry-aprikoosvein
Järgmises retseptis olevad aprikoosid veini tootmine kodus erineb eelmistest retseptidest. Aprikoosi viljaliha sellisel juhul täiendab nõrkade küpseta kirssideta. Toodetud joogi ebatavaline maitse ja lõhn ei jäta isegi kogenud sommeljee ükskõikseks.
Koostis:
- aprikoosid ja kirsse - igaüks 1,5 kg;
- granuleeritud suhkur - 3 kg;
- puhastatud vesi - 10 liitrit.
Ettevalmistus
- Koorige või lihvige aprikoosi ja kirsipulbrit, segage pool portsjoniga suhkrut ja sooja vett.
- Pärast 5 päeva kääritamist virre filtreeritakse, asetatakse vaheseina alla.
- Mistahes 5 päeva jooksul 500 g suhkru kohta lisatakse suhkrust 500 g suhkrut.
- Pärast kääritamisprotsessi peatamist valatakse veini kirsid ja aprikoosid pudelitesse, mis vanandatakse.
Aprikoosituuma vein
Kodune aprikoosvein, mille retsepti kirjeldatakse järgmisena, on valmistatud aprikoosituuma lisamisega, mis annab valmis joogile erilise aroomi ja võrreldamatu mandlite märkmed. Peaasi, et see ei ületaks seda lõhna lisandiga, nii et see ei ületaks tsüaanhappe sisalduvat lubatud normi.
Koostis:
- Aprikoosid - 1,5 kg;
- granuleeritud suhkur - 1,5 kg;
- aprikoosituumad (tuumad) - 10 tk;
- puhastatud vesi - 5 liitrit.
Ettevalmistus
- Purustage aprikoos liha, segage suhkruga ja sooja puhastatud veega, lisage purgidest purustatud aprikoosituuma.
- Pärast 5 päeva filtritakse must, pigistage.
- Asetage mass pudelis vaheseinasse, jätke see kuni fermentatsioon peatub.
- Tühjendage vein muda, valage pudelidesse, panege vanuriks keldrisse.
Apricot vein ilma veeta
Värskest aprikoosist valmistatud veini võib valmistada ilma veeta. See retsept sobib mahlaste puuviljade, mida peate tavapäraselt lihvima, segamiseks osaga suhkrust, pannakse primaarsele fermentatsioonile. Juua maitse osutub eriti küllastunud ja täiendav kokkupuude aitab muuta selle harmoonilisemaks.
Koostis:
- aprikoosid - 10 kg;
- granuleeritud suhkur - 4,5-5 kg.
Ettevalmistus
- Aprikoos liha segatakse suhkruga (3 kg), pannakse fermentatsiooniks 5 päeva.
- Must filtreeritakse, hoolikalt pressitakse, pannakse pudel vaheseina alla.
- Kui käärimine on lõpetatud, joob villitakse, saadetakse keldrisse.
Aprikoosidega õunte vein
Aprikoosidest valmistatud maisi veini valmistamine vastavalt järgmisele retseptile eeldab värskelt pressitud õunamahla kasutamist koos aprikoosidega, mis täiesti asendab vett, mis on suurepärane vedelikuallikas, ja annab samal ajal juua uue maitse. Suhkru kogust saab kohandada sõltuvalt aprikoosipuu ja mahla esialgsest magususest.
Koostis:
- aprikoosid - 3 kg;
- õunad - 10-12 kg;
- granuleeritud suhkur - 2,5 kg.
Ettevalmistus
- Kallutage mahl õuntest, segage seda suhkru ja aprikoosipulbiga, jätke 5 päeva.
- Vala virde, pigistage see, panna see pudelis vaheseinasse.
- Pärast kääritamise lõpetamist valatakse vein pudelitesse, saadeti keldrisse.