Pitsade ja papüünide puhul kasutatakse sageli pärmseinaid. See võib kompositsioonis olla lihtne (jahu, sool, pärm ja vesi, võib-olla suhkur), kuid see võib olla väga hea. See on siis, kui koosneb tainasõli, munad, piim, hapukoor, lisaks muidugi ka jahu ja pärmi. Siiski kasutatakse vähemalt taignastamata taina, see on tainas, mis ei sisalda pärmi. See võib olla ka lihtne (jahu, veidi soolatud ja vesi) - sellisest tainas valmistatakse tavaliselt pelmeenid, vareniki, võite kooki pressida. Ja võite teha tainas, kasutades keerukamat koostisosade loendit.
Keefirist pärinev tain on kõige paremini küpsetatud täidisega (valades või leotades pirukaid) või pirukaid. Tainas võib olla vedelik - see on valmistatud pannkoogidest, pannkoogidest või pigem teravamalt segatuna platsindi, cheburekovi või khachapuri valmistamiseks. Jahu ja kreemi tainas valmistatakse küpsiste ja kondiitritoodete lühike kondiitritooted, jahu ja munad küpseta küpsetama.
Küpsetamine
Mitmeotstarbeliselt võib valmistada küpsetatud pärmist. Koogide täitmine või valamine küpsetatakse keefi või hapukoore või majoneesi baasil valmistatud vedelast tainasest.
Koostis:
- muna on suur - 3-4 tk;
- suhkur valge puhastatud kodus - 2 spl. lusikad (magusaks pirukaks, võta 1,5-2 tassi suhkrut);
- soolakivi - 1 teelusikatäis;
- värske keefir (saate kasutada nii rasvavaba kui rasvavaba) - 1,5 tassi;
- söögisoodat - 1/3 tl;
- õli "Farmer" jms - 100-120 g;
- nisujahu, jahvatatud tahketest sortidest terasest / s - 2-2,5 tassi.
Ettevalmistus
Me panime kõik segistis olevad koostisosad ja pange tööprogramm väikese kiirusega, segage tainas homogeense massi saamiseks. Kui segaja pole seal, võta munad soola ja suhkruga, siis vala keefir, lisage sooda, segage, lisage pehmenenud või ja sõelutud jahu. Kui katses ei ole tükke ja see näeb välja nagu paks hapukoor, võite küpsetada.
Hapukoore ja majoneesi jaoks on terve retseptsioon sama, sest keefiru asemel võetakse sellesse kogusesse toodet 1 klaas kvaliteetset hapukoort ja väike kott majoneesist. Tainas on rohkem kalorikkad ja tihedad.
Liivane kook
Sweet, mitte pärmseente taignast saab teha liiva. Hangi maitsev "korv", mahlakana marjade ja puuviljadega. Vala need pirukad hapukoorega suhkru ja munaga - saate õrna kreemi struktuuri.
Koostis:
- muna on suur, värske - 1 tükk;
- sool - 1 väike näputäis;
- jäävesi (külmkapist) - 2 spl. lusikad;
- suhkruvalge puhastatud kvaliteet - ½ tassi;
- jahu kvaliteedi / nisu lisanditeta - 1 klaas suur libisemiskindel või 1 klaas ja 3 supilusikatäit. lusikad;
- "Talunik" või "Farmer" või kreemjas - ½ suurpakend (umbes 130-150 g).
Ettevalmistus
Sellise pärmieta taigna valmistage see nii kiiresti kui võimalik, retsepti järgi rangelt juhiseid järgides. Peenestame võid ka väikesteks tükkideks ja külmutage, jahutage soola soolaga. Me jahvatame või jahu või segage segistiga, nii et krevett jääks väga külmaks. Me võitsime munakollased pulbriga (suhkur jahvatatakse) ja vala see segu ja jäävesi või jahu. Koostisaineid segatakse väga kiiresti ühe tiheda massiga. See ei tohiks sulada. Selle taigna segamiseks kergesti saad siis kõva, kõva taina, mis ei sobi magustoitude valmistamiseks. Kapsas pakitud kastmed jääme külmikusse mitu tundi, mille järel küpsetame kooki.
Lihtne ja kiire
Bezdozhzhevoe tainas pirukatele sõtkuda lihtsalt. Vähemalt koostisained, tainas on lahke ja väga maitsev.
Koostis:
- keskmine rasvasisaldus (1,5-2,5%) keefir - 1 pakend;
- värske muna - 2 tk;
- tavaline sool valge ilma lisandita - ½ tsp;
- toiduga valge sood - ½ tsp;
- jahu jahu - 3,5-4 klaasi.
Ettevalmistus
See on võib-olla kõige lihtsam ja kiireim taimeta taign. Kõik koostisosad pannakse segisti kaussi ja 10 minuti pärast saadakse suurepärane pehme tainas.