Arvatakse, et see tass pärineb Provence'st ja valmistas ette tema tavalised rasked töötajad, kuna alati on palju köögivilju ja oliiviõli on üks maailma parimatest ja see retsept sündis. Absoluutselt lihtne ettevalmistus, kuid samal ajal šikikas rikas maitse, mida tuleb teenida parimates restoranides. Kui teile meeldib köögiviljad, siis teie jaoks ütleme teile, kuidas valmistada ratatouille kahes täiesti erinevas retseptis.
See ratatouille on klassikaline küpsetamise retsept ahjus
Koostis:
- suvikõrvits - 2 tk;
- baklazaan - 2 tükki;
- paprika - 3 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- tomati - 7 tk;
- sibul - 2 tükki;
- oliiviõli, balsamic-äädikas ;
- tüümian, sool, petersell, pipar.
Ettevalmistus
Sellise retsepti, baklazaani ja suvikõrvitsate (eelistatavalt suvikõrvitsate) puhul võtaksime kaua ja õhukeseks ning tomatid on koor, nad on tihedamad ja lihavad. Ja alusta süüa ja küüslauguga. Lõika neid peeneks, nagu võime, praadida kogu sibul ja pool küüslaugust oliiviõlis, seejärel lisage pipar, lõigatakse ribadeks ja kolm tomatit, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Katke kaanega, vähendage kuumust ja tuhmige 15 minutit.
Vahepeal lõigake baklazaan, suvikõrvits ja tomatid õhukesteks rõngad, mitte paksemaks kui 5 mm. Kui kastmes on kummitus, lisame selle natuke ja loobuge 1/5 osast. Ülejäänud valatakse vormis, milles me küpsetame ratatouille'i, tasaseks ja pealekaldeks lõigatud köögivilju. Alustame välisküljest ja keskelt mööda spiraalset vahelduvat köögiviljade ringi.
Võtke veidi oliiviõli, saatke järelejäänud hakitud küüslauk, tüümian, pipar ja petersell ja levitage meie peekonitäid peal. Seejärel katke fooliumiga ja küpsetage ahjus 180 kraadi 40 minutit. Enne serveerimist kastmes, mida me algusest peale kõrvale paneme, lisage veidi oliiviõli ja palsamäädikat ning viimistake tassi.
Retsept köögiviljade ratatouille jaoks
Koostis:
- baklazaan - 1 tükk;
- sibul - 2 tükki;
- suvikõrvits - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelk;
- paprika - 1 tk;
- tomati - 2 tk;
- tüümian, oliiviõli , sool.
Ettevalmistus
Alusta tööd köögiviljatega paremini baklažaaniga, tk. ettevalmistamine nõuab veidi rohkem aega kui teised köögiviljad. Me lõigame selle kuubikuteks, heldekalt puistakse soolaga, segatakse ja lahkutakse, samal ajal kui me tegeleme teiste köögiviljadega. Siis peeneks pruunid korralikult välja pihustunud vedelate kuubikutega, mis takistab baklažaanil niisutamist nii palju õli nagu tavaliselt, ja köögiviljade maitse muutub samal ajal heledamaks. Me koorime tomati nahast, sukeldatakse seda mõne minuti jooksul keeva veega ja seejärel külmas vees, nii et nahka saab kergesti eemaldada. Seejärel lõigatakse viiludeks ja eraldatakse seemned, liha lõigatakse kuubikuteks. Sibul ja küüslaugukalender väike, paprika ja suvikõrvits, samuti kõik köögiviljad, mille kuubik on umbes sama suur.
Nüüd pead köögiviljad eraldi pügama. Alustame sibulaga, tehke loomulikult oliiviõli ja kiiresti. Ärge praadige enne keetmist, tükid peaksid olema karastatud. Lõpuks lisage veidi küüslauku ja tüümiani ja visake tagasi küünlajalg, et vabaneda liigse õli hulgast. Kuid me saame seda kasutada järgmiste köögiviljade partii küpsetamiseks. Nii nagu ka teiste koostisosadega, on tomatid kõige õrnumad köögiviljad, nii et see võtab vaid paar minutit. Me ühendame kõike kastrulis paksu põhjaga, lisage soola, segage ja laske sellel kustutada väikese tulega 10 minutit. Seda tassi saab serveerida nii kuumas kui ka külmas.