Täna ütleme teile, kuidas valmistada maitsvat suppi kartulipallidega, mida erinevates piirkondades nimetatakse üsna erinevalt. Esimeset roogi saate küpsetada pelmeenide või pelmeenidega, ja mõned saavad uhkeldada võimega supp valmistada gnocchi abil. Kuid tegelikult on kõikidel nendel toodetel sama alus, mis täiendab paljusid roogasid. Mõned neist on meie retseptides allpool.
Tatarese supp seente ja kartuli pelmeenidega
Koostis:
- tibu tangud - 70 g;
- šampinjonid - 275 g;
- filtreeritud vesi - 1,8 l;
- kana rinnatükid - 280 g;
- sibula pirn - 85 g;
- porgandid - 85 g;
- sool on suur kokandus - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- paprika herned - 2-3 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- Värsked tillukesed ja petersellid - maitse järgi;
Pelletite puhul:
- kartulimugulad - 420 g;
- keskmise suurusega kanamuna - 1 tk;
- nisujahu - 120-150 g;
- sool on suur kokandus - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kuna toiduvalmistamise supp kartuli pelmeenid, või nad nimetatakse pelmeenid, pane ühte konteinerisse kokk kanarind ja teine kooritud kartuli mugulad. Köögiviljade viilude valmidusest eemaldatakse keetmine, kartulid segatakse tolkidega ja jäetakse jahtuma.
Järgnevalt puhastame sibulat ja lõigake see kuubikuteks. Me kanname porgandid riiviga ja loputage seeni väikestes kogustes ja asetage see kuumtöötlemata praetud pannile ilma maitseta taimerasvata. Segage segu mass, kuni kogu niiskus aurustub, ja seejärel lisage sibul ja porgand ning küpsetage veel kümme minutit.
Jahutatud kartulipüree puhul sõidake muna, valage jahu, lisage sool ja segage hoolikalt, kuni tainas saadakse viskoosne tekstuur.
Puuviljast ekstraheeritakse kanaliha, vajadusel vabanevad luudest, lõigatakse see peeneks ja pannakse see uuesti puljongiks. Me käsime seda uuesti tulekahju korral ja peale keetmist valatakse tatarlased ja praetatakse sibulaid, porgandeid ja seeni. Viska loorberilehtede nagu supp, hernes lauasool ja pipart maitse järgi ja küpseta tatar terad pehmeks, siis värvata tl kartulitärklist tainas ja tutvustada seda samm-sammult supp pelmeenid moodustavad ringi. Anname soolased liha keedetakse umbes kolm kuni neli minutit pelmeenid keedetud, seejärel lisage hakitud värskeid ürte ja serveeritakse lauda kallab plaatidel.
Supp kartul gnocchi
Koostis:
- kanaliha - 550 g;
- lauri lehed - 1-2 tk;
- filtreeritud vesi - 2,2 liitrit;
- herned lõhnav pipar - 3-4 tk;
- sibula pirn - 85 g;
- porgandid - 85 g;
- küpsetatud sibul - 85 g;
- magus Bulgaaria punane pipar - 85 g;
- oliiviõli - 45 ml;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- rohelised sibulad - 3 tk;
- sool on suur kokandus - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- värsked rohelised tilli ja peterselli - maitse järgi;
Kartuli gnocchi jaoks:
- ühtlaseks keedetud kartuli-mugulad - 380 g;
- keskmise suurusega kanamuna - 1 tk;
- nisujahu - 120-150 g;
- sool on suur kokandus - maitse järgi.
Ettevalmistus
Algselt tegeleme puljongiga. Me panime kanaliha keema, täitke see veega ja lisage maitsele soola, lauri lehti ja magus piparmündi. Liha valmiduseni eemaldame selle kontidest, sorteerime kiududeks ja viime selle pannile.
Kuigi kana on keedetud, valmistame gnocchi. Selleks keedetakse ühtlases ja kooritud kartulites läbi peenema riivi ja segatakse muna-, soola- ja nisumajaga sõelutud jahu abil kuni elastsete testide saamiseni. Me rullime sellest väikesed ümarad pallid ja asetage need lõikelauale, eelnevalt tolmige jahu.
Nüüd kuumutati pannil oliiviõli, millega ta eelnevalt valmistatud ja jahvatatakse pirn sibul ja porrulauk, porgand, kuubikuteks lõigatud ja melenkimi paprika ja praetud koos pehmeks, segamist, lisades lõpetamist melenko hakitud küüslauguküünt ja varred murulaugu.
Keeva puljongi valmistada liha Toss kartul gnocchi, panema praetud, lisada veidi soola maitse tassi, lisada värskeid ürte ja küpseta kolm minutit, siis anna tassis veel viis minutit enne serveerimist keeta.